Risoto com frango e salsichão

 Ingredientes

6 colheres de sopa de manteiga

3 alhos poró cortados em fatias finas

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 pimentões vermelhos picados

150 gramas de salsichão picado em cubos, ou linguiça

2 1/2 xícaras de chá de arroz para risoto

2 litros de caldo de galinha

meio litro de vinho branco seco

sal, pimenta do reino

1 maço de cheiro verde picadinho

1 lata de ervilhas ou 250 gramas de ervilhas frescas ou champignons

1 frango de 1,200kg ou peitos, ou sobrecoxas

suco de 1 limão

Modo de fazer

1. Aqueça 1/3 da manteiga em fogo baixo, com uma colher de azeite, alho, cebola e pimentão, frite por alguns minutos, acrescente o salsichão ou a linguiça, mexa por 5 minutos, passe para uma travessa refratária funda. Reserve

2. Acrescente na panela, mais manteiga e azeite e o arroz, refogue bastante, mexendo sempre, para o arroz tostar e liberar amido

3. tempere com sal, pimenta do reino, acrescente o vinho branco e mexa, junte a salsinha, o alho poró e refogue, depois acrescente um pouco do caldo de galinha, mexendo sempre e acrescentando o caldo sempre que estiver secando, até ficar cozido e cremoso. 

4. tempere o frango com sal, pimenta, vinho branco e suco de limão.

5. Quando o risoto estiver cozido, al dente, sem estar cru, coloque no refratário, reserve aquecido, misture o salsichão reservado

6. Refogue o frango com alho e cebola, cozinhe na pressão por 25 minutos, até estar cozido.

Sirva o risoto com o frango desfiado, arrumado nas bordas da travessa.

Salpique queijo ralado e sirva quente.