FATUCHE - salada com pão sírio torrado

BERINJELAS COM PIMENTÕES aperitivo

 Ingredientes

3 berinjelas

3 pimentões vermelhos, amarelos ou verdes, ou um de cada

3 cebolas

6 dentes de alho

pimenta do reino, sal

3 abobrinhas italianas ou 1 brasileira

3 folhas de louro

1/2 copo de vinagre de vinho 

1/2 copo de água

1/2 copo de azeite

200 gramas de nozes descascadas

1 colher de sobremesa de açafrão

1 colher de sopa de orégano

Preparo

Lave bem todos os ingredientes, legumes. Pique em pedaços médios e leve-os a uma assadeira grande. 

Ponha todos os temperos e o azeite, a água, o vinagre, menos as nozes picadas.

Mexa bem, cubra com aluminito e leve ao forno aquecido, por 50 minutos, fogo baixo, verifique se estão assados, retire o aluminito e deixe dourar em fogo médio. Faça na véspera, sirva frio.

SALADA DE FEIJÃO

Salada de feijão

Modo de preparo:

Cozinhei 1 xícara de feijão Frade ou Fradinho em água por 12 minutos após pegar pressão. Escorri e coloquei em uma vasilha com água fria pra interromper o cozimento. Daí cortei bem picadinho:

tomate

azeitona

cebola roxa (porque não é tão ardida)

pimentão (uso um pouquinho de cada vermelho/verde/amarelo)

bacon (que cortei em cubinhos e passei na frigideira)

Misturei esse "vinagrete" com o feijão escorrido, temperei com azeite, limão,sal e coentro, porque eu amo. Quem quiser pode substituir por salsinha.

SALPICÃO DE FRANGO

 Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de Requeijão ou maionese 
• 2 batatas cozidas e picadas
• 1 xícara (chá) de salsão fatiado
• 2 cenouras raladas
• 1/2 repolho cortado fininho
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
• meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 1 colher (chá) de sal
• 
  
• Preparo

• Em um recipiente, misture todos os ingredientes.

  Sirva gelado.

• 
  

TABULI

 Ingredientes

1 xícara de chá, de trigo fino 

1 cebola grande bem picadinha

2 pepinos japoneses, picadinhos

1 pimentão grande, sem sementes, picadinho

3 rabanetes picadinhos

2 maços de cheiro verde picadinhos

6 tomates picadinhos

2 maços de hortelã fresca picadinha

1 pé de alface romana ou americana, para acompanhar o tabuli, sem picar as folhas, pois o tabuli deve ser colocado dentro da folha, para ser degustado

1/2 xícara de grãos de bico cozidos, retire as peles esfregando-os cozidos, com um pano de prato limpo

Para temperar no prato, suco de limão, sal, azeite

Preparo

Ponha o trigo de molho na água fria por 2 horas

Higienize todos os ingredientes, cozinhe o grão de bico, retire as cascas

Pique tudo, menos os grãos de bico, em pedacinhos pequenos

Escorra e esprema bem o trigo, com as mãos, antes de adicionar aos outros ingredientes, misture bem

Adicione a hortelã na hora de servir. Não tempere na travessa de servir, deixe sem temperos, para temperar no prato.

Leve a uma travessa grande ou bacia para misturar

Salada mista com avocado, ou abacates maduros

Ingredientes

2 avocados ou um abacate médio ou grande

300 gramas de queijo branco fresco

50 gramas de gergelim torrado

1 lata ou vidro de palmitos

2 endívias

2 alfaces romanas

1 cebola cortada ao meio e fatiada fino

hortelã fresca

2 colheres de sopa de suco de limão

azeite de oliva

sal e pimenta do reino

suco de 2 limões

Preparo

1. Lave as folhas e deixe escorrendo

2. Pique o queijo em cubos

3. Corte os avocados ou abacate ao meio, retire os caroços, as cascas e corte em fatias, sem separá-las, mas fazendo um leque.

4. Na travessa de servir, ajeite as folhas cortadas na mão, rasgadas. Por cima ajeite os avocados ou abacate, o queijo, cebola, palmito fatiado, por cima as folhas de hortelã, suco de limão, sal, azeite, pimenta do reino e salpique o gergelim torrado.

Salada verde com manga e camarões

Ingredientes

1 pedaço de gengibre fresco, descascado com a ajuda de uma colher e cortado em fatias fininhas

300 ml de suco de laranjas

500 gramas de camarões médios

2 mangas Palmer

sal

pimenta do reino

manjericão fresco

gergelim torrado

1 pimentão vermelho picado

1 colher de sopa de cebola picada, meia cebola

Alface romana

endívias

alface americana

Preparo

1. Junte o gengibre e o suco em uma panela e coloque para ferver.

2. Limpe 500 gramas de camarões médios. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe-os no suco com gengibre, por 3 ou 4 minutos. ponha na geladeira para gelarem os camarões

3. Pique 2 mangas Palmer em cubos

4. Coloque em uma tigela de servir, a manga picada, a cebola, pimenta, sal, suco de limão, azeite, folhas de manjericão, as folhas cortadas rasgadas e cubra-as com os camarões gelados cozidos. 

5. Regar com o suco de laranjas e gengibre, coado e bem gelado, azeite e gergelim torrado. Sirva gelada.

Berinjela com pimentões, cebolas, nozes e passas para salada, aperitivo ou lanche

 Ingredientes

3 berinjelas

3 dentes de alho

3 pimentões verdes, 3 amarelos 3 vermelhos

3 cebolas

1 alho poró

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas bem fininho

200 gramas de passas sem sementes

250 gramas de nozes picadas

Azeite de oliva

Tempero da vovó, ou qualquer tempero pronto

1/2 copo de vinagre de vinho

pimenta do reino, sal

Preparo.

1. Lave as berinjelas, pimentões, pique em quadradinhos médios, pique as pimentas, as cebolas, o alho poró 

2. Depois de tudo lavado e picado, arrume numa assadeira e ponha os temperos, bastante azeite, cubra com aluminito e leve ao forno quente, por 40 minutos, depois retire o aluminito para dourar um pouco, verifique se todos os legumes estão assados. 

3. Quando estiver tudo assado, salpique com as nozes e as passas e misture bem.

4. Sirva frio, acompanhando pães