STROGANOFF, strogonoff da vovó Henriqueta

 Pode ser de filé mignon, peito de frango, camarões, o que você preferir

6 a 8 pessoas

Ingredientes

1 1/2 de filé cortado em tirinhas de 2 cm

4 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picadinha

1/2 lata de creme de leite

3/4 de xícara de chá de ketchup

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de pimenta do reino

300 gramas de cogumelos frescos, fervidos em água, suco de limão, sal 

2 colheres de conhaque

Preparo

1. Derreter a margarina, juntar a cebola, dourar. 

2. Junte a carne temperar com sal e pimenta, fritar em fogo forte, mexendo sempre até dourar a carne. Retire a carne da panela, ponha o conhaque e reserve.

3. Ponha na panela o creme de leite, catchup, mostarda, molho inglês e a farinha.

4. Corte os cogumelos ao meio, juntar à carne e levar ao fogo, adicionando aos poucos o molho até engrossar e ficar homogêneo

5. Provar, se for preciso mais sal ou pimenta, colocar.

Sirva com arroz branco e batatas fritas, ou palha

Stroganoff de filé mignon

 Ingredientes

1,200kg de filé mignos

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de óleo

sal, pimenta do reino, 1 folha de louro

1/2 xícara de chá de vinho branco

3 cebolas grandes picadas

4 colheres de sopa de conhaque

2 latas de creme de leite

500 gramas de cogumelos cortados ao meio

3 colheres de sopa, de catchup

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

cheiro verde picado para decorar

Preparo

1. Corte o filé mignon em tiras de 2 a 3 cmno sentido das fibras

2. Aqueça metade da manteiga com óleo e frite a carne aos poucos em fogo forte

Deixe dourar por igual, sem soltar o suco, tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

3. Na mesma panela junte a manteiga restante e frite a cebola e cogumelo, regue com o vinho, junte o louro e cozinhe por 5 minutos.

4. Em outra panela ou frigideira grande, aqueça o conhaque, junte a carne e leve ao fogo. Flambe e deixe até o fogo apagar. Adicione a carne flambada ao molho, acrescente o catchup, mostarda e molho inglês. Ferva 4 minutos, adicione o creme de elite, aqueça sem ferver, polvilhe o cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco.

Stroganoff de frango, da Fernanda

 Ingredientes

1 1/2 kg de peito de frango picado em pedaços não muito pequenos, mas que possam ser comidos, sem precisar cortar no prato, ou calcule meio peito por pessoa. Limpe, retire a pele, não lave o frango, para evitar bactérias proliferadas na água, limpe com limão, sal e pimenta do reino. O frango irá ao fogo.

1 kg de cogumelos frescos, você pode misturar alguns tipos de sua preferência e que estejam disponíveis no mercado ou use champignos em conserva, escorridos.

1 lata de creme de leite, ou um pote de 200 gramas de creme de leite fresco

Cheiro verde picadinho

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picadinha

Azeite

óleo

1 colher de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa, de ketchupp

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de açafrão

1 colher de sobremesa, de lemon pepper

Preparo

1. Limpe o frango, retire pele e gorduras, pique. Ponha em um pirex, ponha limão, sal, pimenta do reino, mexa e deixe na geladeira enquanto limpa e corta os cogumelos, o cheiro verde, pica a cebola, amassa o alho, pegue todos os ingredientes.

2. Em uma frigideira funda e grande, ou uma panela, ponha o óleo, a cebola picadinha, alho amassado, o frango, mexendo para fritar, em fogo alto. Quando estiver moreninho, adicione 1/2 xícara de água quente, mexa, tampe, abaixe o fogo para terminar de cozinhar o frango. 10 minutos.

3. Destampe a panela, retire o frango e reserve. Na mesma panela, sem limpar, adicione os cogumelos com um pouco de azeite, mexa devagar, deixe refogar, por 5 minutos, ou até estarem cozidos.

4. Volte o frango para a panela, mexa. Adicione os temperos e o cheiro verde, misture, adicione o creme de leite, misture, sirva com arroz branco.