PUDIM FRU-FRU

pudim frufru

INGREDIENTES

Um litro de leite, 

200 g de Açúcar UNlÃO (e mais 100 g para caramelar a fôrma), 

50 g de chocolate em pó 

8 gemas. 

MODO DE FAZER

Ponha numa panela o leite com as 200 g de açúcar e deixe-o ferver até ficar reduzido à metade 

Retire e deixe esfriar. 

Junte, então, o chocolate, mislure bem e leve ao fogo para engrossar. 

Depois, remova do fogo, espere esfriar e adicione as gemas, mexendo tudo muito bem. Passe pela peneira e despeje em fôrma própna para pudim, untada com calda de açúcar queimado. Asse no forno em banho-maria. 

PUDIM DE NOZES

pudim de nozes

INGREDIENTES

8 ovos, 

16 colheres (de sopa) de Açúcar UN1AO, 

250 g de nozes raladas e 200 g de ameixas pretas. 

MODO DE FAZER

Bata como para suspiro as 8 claras com 8 colheres de açúcar. Junte as 250 g de nozes (raladas a máquina) e misture bem. Coloque essa massa em fôrma untada com manteiga e leve ao forno para corar. Ponha num prato e cubra com o seguinte: 

DOCE DE OVOS

Leve ao fogo, em uma panela pequena, uma xícara (de chá) de água e 200 g de açúcar, até dar ponto-de-fio. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte 8 gemas passadas por peneira e leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Cubra o pudim com este doce de ovos e coloque compota de ameixas pretas ao redor. O Pudim de Nozes é uma sobremesa finíssima, para grandes ocasiões.  

PUDIM CLARITA

 INGREDIENTES

8 ovos

14 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O 

1 côco ralado

1 colher (de sobremesa) de fécula de batata

1 /2 litro de leite. 

M O D O DE FAZER

Bata em neve oito claras, acrescente oito colheres (de sopa) bem cheias de açúcar e torne a bater. Adicione uma xícara (de chá) de côco ralado e leve ao forno, em banho-maria, em fôrma untada de calda queimada. Uma vez frio, vire num prato próprio e cubra com o seguinte creme: Bata seis gemas com seis colheres (de sopa) de açúcar e uma colher (de sobremesa) de fécula de batata. Em separado, ferva meio litro de leite, adicione o côco que sobrou, esprema num guardanapo e junte o leite que obtiver às gemas, levando ao fogo brando e mexendo sempre.

MANJAR SUPREMO

 INGREDIENTES

1 /2 quilo de bolachas "Men­tira 

250 grs. de ameixas pretas

1 /4 de litro de creme de Chantilly

6 folhas de gelatina (2 vermelhas e 4 brancas)

1 cálice de Vinho do Pôrto

suco de 3 laranjas e Açúcar U NIÃO a gosto. 

MODO DE FAZER

Primeiro, faça o seguinte creme de ameixas: ferva as ameixas, passe-as pelo liquidificador e apure-as ao fogo. Desmanche a gelatina em uma xícara de água fervendo, adicione o Vinho do Porto, o suco de laranja e o açúcar a gosto. Em separado, faça o seguinte creme: 1 /2 litro de leite, 2 gemas, 2 colheres de sopa de maisena e açúcar a gosto. Arrume o manjar da seguinte maneira, em fôrma de pirex: em primeiro lugar, o Chantilly; em segundo, um terço das bolachas; em terceiro, o creme; em quarto, outro terço das bolachas; em quinto, o creme de ameixas e, em sexto, o restante das bolachas. Cubra tudo com a gelatina já meio espessa e leve o manjar à geladeira. É conveniente fazer de véspera. 

PUDIM ANITA

INGREDIENTES

1 dz. de ovos

350 grs. de A çúcar U N IÃ O 

1 côco, 

1 pires de queijo de Minas ralado

1 colher (de sopa) rasa de maisena. 

M O D O DE FAZER

Bata as doze gemas e misture-as aos demais ingredientes. Despeje em fôrma untada com manteiga e leve ao forno. Bata em separado seis claras em neve com seis colheres de açúcar. Retire o pudim do forno quando estiver quase pronto e sobre ele despeje as claras batidas. Leve o pudim novamente ao forno, apenas para corar as claras. Uma vez assado, espere esfriar, desenforme

P U D I M DE N O Z E S

INGREDIENTES

6 ovos

10 colheres (de sopa) bem cheias de Açúcar UNIÃO 

300 gramas de nozes picadas

1 /2 litro de leite 

1 colherinha (de café) de essência de baunilha. 

MODO DE FAZER

Bata as claras em neve, como para suspiro, adicione 6 colheres de açúcar aos poucos e torne a bater muito bem. Acrescente as nozes picadas, mexa bem e leve ao forno em banho-maria, em fôrma forrada com calda de açúcar queimado. Forno brando. À parte, leve ao fogo o leite, as 6 gemas e as 4 colheres de açúcar restantes. Mexa até engrossar. Assim que retirar do fogo, acrescente a baunilha. Vire num prato o pudim, bem assado e frio, e despeje em cima o creme de ovos e leite, que também já deve estar frio. Ponha na geladeira e sirva gelado.

PUDIM DE CÔCO À BRASILEIRA

INGREDIENTES

Um côco ralado

meio quilo de Açúcar U NIÃO

seis ovos

um copo de leite

cinco gotas de essência de baunilha

uma colher de maisena

MODO DE FAZER

Deite o leite numa panela com o açúcar e ponha ao fogo para ferver. Despeje o côco e quando formar mingau tire a panela do fogo para esfriar. Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gemas e claras), a essência de baunilha e a maisena, misturando tudo muito bem. Unte uma fôrma de pudim com açúcar queimado e nela despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-maria durante uma hora aproximadamente. Só desenforme quando estiver frio.  A receita é fácil e o pudim é delicioso.

P U D I M DE N O Z E S

Ingredientes

8 ovos

16 colheres (de sopa) de Açúcar U NIÃO

250 gramas de nozes raladas

200 gramas de ameixas pretas. 

MODO DE FAZER

Bata como para suspiro as oito claras com oito colheres de açúcar. Junte as 250 gramas de nozes (raladas à máquina) e misture bem. Coloque esta massa em fôrma untada com manteiga e leve ao forno para corar. Ponha num prato e cubra com a seguinte cobertura: Faça um doce de ovos com oito gemas e oito colheres de açúcar, mexendo com uma colher de pau até desprender da panela Cubra o pudim com êste doce de ovos e coloque compota de ameixas pretas ao redor. O Pudim de Nozes é uma sobremesa finíssima, de paladar delicado, para grandes ocasiões.

PUDIM DE LEITE MOÇA E LIMÃO

 

Ingredientes

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de água fervente

Pudim

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 e meia xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão

Preparo

Calda

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar.

Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.

Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.

Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.

Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de limão.

Depois de bem batido, acrescente o leite, os ovos e por último as raspas.

Misture bem, despeje na fôrma caramelizada e cozinhe em banho-maria, em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Leve à geladeira para gelar e sirva frio.

PUDIM DE CHOCOLATE E MEL

• Ingredientes
• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g

• 2 xícaras (chá) de Leite 

• 3 ovos

• 3 colheres (sopa) de mel

• meia xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® DOIS FRADES®

• 1 pitada de cravo em pó

• 1 pitada de canela em pó

Preparo

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio-alto (200°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que esteja firme.

Retire, espere esfriar e desenforme.

Polvilhe com Chocolate em Pó 50% NESTLÉ DOIS FRADES e sirva.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

 Ingredientes

1 lata de leite Moça, leite condensado

2 latas de leite comum

3 ovos

Para o caramelo

250 gramas de açúcar

4 colheres de sopa de água

derreta em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar como caramelo

adicione 2 colheres de manteiga, fogo apagado, mexa bem

Forre uma forma de pudim com o caramelo, incline para espalhar, reserve

Preparo

Bata os ingredientes do pudim no liquidificador, depois despeje na forma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, fogo médio, por 1 hora. Leve á geladeira para gelar e, na hora de servir, desenforme, levando ao fogo, na boca do fogão e girando a forma na chama, para derreter o caramelo e soltar o pudim

PUDIM DE CÔCO

 Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de côco pequeno

2 gelatinas sem cor e sem sabor

4 ovos

2 colheres de manteiga

1 pacote de côco ralado hidratado no leite de côco, deixe de molho 20 minutos, antes de bater

Preparo

1. Hidrate as gelatinas, em 10 colheres de sopa de água, mexa bem e leve ao micro por 15 segundos. Bata todos os ingredientes no liquidificador

2. Asse em banho-maria, por 1 hora, 1h20 horas no forno

3. Ponha na geladeira depois de assado

4. Desenforme antes de servir

5. Se quiser, polvilhe com côco ralado depois de hidratar o côco ralado, em 1 vidro de leite de côco

PUDIM DE MAMÃO

 Ingredientes

1 mamão grande maduro

4 ovos batidos

2 gelatinas sem cor e sem sabor

1 1/2 xícara de açúcar

Margarina para untar a forma

1 colher de sopa de canela em pó

Preparo

1. Descasque o mamão, retire as sementes, corte em pedaços e leve ao fogo, para cozinhar em fogo baixo, até ficar bem macio

2. Hidrate as gelatinas em água fria, 10 colheres, mexa bem e leve ao micro por 15 segundos

3. Ponha no liquidificador o mamão, mais todos os ingredientes

4. Asse em banho-maria, forma com bastante margarina untada ou com caramelo, no forno por 1 hora, veja se está cozido. Leve à geladeira, coberto, depois desenforme na hora de servir, levando a forma ao fogo do fogão, para que solte da forma com o calor.

5. Sirva com um zabaione, tem a receita aqui no blog

BRIGADEIRÃO

 Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 lata de leite

2 colheres de sopa de manteiga

7 gemas

1 xícara de chocolate do padre ou Nescau

chocolate granulado ou confeito que preferir, para colocar sobre todo o pudim, depois de desenformar

Preparo

1. Bata tudo no liquidificador

2. Unte a forma de pudim com manteiga, despeje o conteúdo do liquidificador

3. Leve ao forno em banho-maria por 2 horas, na primeira hora, cubra com aluminito, depois retire.

4. Para desenformar, depois de gelado, leve na chama do fogão, a forma, para o pudim dsgrudar

Ponha granulado sobre todo o pudim e laterais.

PUDIM DE QUEIJO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

2 1/2 xícaras de queijo de Minas amassadinho ou queijo prato, ou ricota

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

6 ovos inteiros

2 colheres de sopa de açúcar

raspas de 1 limão

Preparo

1. Bater tudo no liquidificador, assar em banho maria, em forma de pudim, sobre tabuleiro com água

2. Faça um caramelo e coloque na forma, antes de despejar a massa

3. para desenformar, retire da geladeira e leve na boca do fogão, rodando o fundo da forma na chama, para o pudim soltar da forma com o calor

Pudim de laranjas com creme

 Ingredientes

Suco de 12 laranjas pera

Para cada copo de suco, 1 colher de sopa de açúcar ou adoçante para alimentos

2 pacotes de gelatina em pó, sem cor e sem sabor

Preparo

1. Esprema as laranjas e coe o suco

2. Para cada copo de suco, adicione 1 colher de sopa de açúcar ou adoçante ao seu gosto

3. Dissolva as gelatinas em 10 colheres de água fria, para hidratar e depois leve ao microondas por 15 segundos. Adicione ao suco e mexa bem para misturar, em fogo baixo, mas não deixe ferver, ou a gelatina não funciona. 

4. Despeje em forma para gelatina e leve à geladeira, coberto com filme plástico.

Faça o creme

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 litro de leite integral

2 colheres de sopa cheias de maisena

1 colher de café de baunilha ou 2 colheres de sobremesa de raspas de laranja

Preparo do creme

1. Dissolva a maisena em parte do leite frio, um copo é suficiente, mexa bem e leve ao fogo, com todos os outros ingredientes, menos a baunilha, que deve ser adicionada depois de retirar do fogo.

2. Mexa bem, em fogo baixo, até engrossar como um creme para colocar sobre o pudim de laranjas

Leve à geladeira

Melhor fazer na véspera de servir.

Sirva o pudim desenformado e o creme separado, para as pessoas se servirem do quanto desejarem.

PUDIM de Leite Condensado

 Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum integral

3 ovos

Modo de fazer

Caramelize uma forma de pudim, com furo no meio

3 xícaras de açúcar, para uma xícara de água, leve ao fogo baixo e mexa, até virar uma calda morena. Despeja a calda na forma onde vai assar o pudim e reserve

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Coloque na forma caramelizada

Asse em forno quente, fogo alto, em banho-maria, até o pudim estar endurecido e pronto, mais ou menos uma hora

Pudim de Pão, da tia Antonieta

Ingredientes

1/2 kg de pão amanhecido sem cascas

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 pires de queijo ralado

100 gramas de uvas passas sem sementes

se quiser, 100 gramas de frutas cristalizadas picadinhas

1 xícara de chá, de açúcar

raspas de um limão

1 colher de sopa de canela em pó

4 ovos inteiros

1 pitada de sal

Como fazer

1. bata tudo no liquidificador, menos as uvas passas e frutas cristalizadas

2. caramelize uma forma de pudim, com furo no meio, com calda de açúcar

Misture as passas e frutas na massa, despeje sobre o caramelo na forma, leve ao forno, em banho-maria, para cozinhar, por 1 hora, mais ou menos, em fogo médio.

Leve à geladeira

Desenforme quando estiver gelado