Suflê de acelga

 Ingredientes

1 maço de acelga

1 colher de chá de vinagre

sal

cheiro verde picadinho

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 copo de leite

3 gemas

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

uma pitada de sal

3 claras em neve

manteiga e queijo ralado para untar a forma

Preparo

1. Cozinhe a acelga em água com sal, vinagre por 5 minutos. Retire e escorra. Pique com uma faca.

2. Leve ao fogo a manteiga, com a farinha e deixe dourar por igual, mexendo sempre. Junte o leite quente e mexa até engrossar. Retire do fogo, junte as gemas, queijo e sal. Misture bem e acrescente a acelga picada cozida.

3. Unte um refratário com manteiga, polvilhe com queijo ralado. Despeje a mistura e, por cima, despeje as claras em neve, alise e leve ao forno para cozinhar até dourar, não abra o forno até estar assado. Sirva a seguir, acompanhando carnes e arroz.

Suflê de milho verde

 Ingredientes

1. 3 espigas grandes de milho cozidas, ou 1 lata grande de milho verde.

2. 3 xícaras de chá de leite

3. 3 colheres de sopa, de manteiga

4. 1 colher de sopa, de maisena

5. sal, pimenta-do-reino

6. 2 gemas de ovo batidas

7. 2 claras batidas em neve firme, bata sempre as claras em neve, com uma pitada de sal

Preparo

1. Limpe e cozinhe as espigas, depois retire o milho dos sabugos, cortando com uma faca, a espiga apoiada na tábua. Ou abra a lata de milho

2. Bata o milho no liquidificador, juntando o leite e um pouco da água do cozimento, ou da conserva.

3. coloque a manteiga em uma panela e doure, despeje devagar o leite batido com o milho, mexendo sempre. 

4. Dissolva a maisena em meia xícara de leite frio

5. Adicione a maisena dissolvida à panela do milho, mexendo sempre em fogo médio, com colher de pau. Junte o sal, pimenta e as gemas batidas, mexa e abaixe o fogo, cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer. 

6. Retire o creme do fogo. Em uma tigela, depois de esfriar um pouco, misture as claras em beve, ponha em forma refratária untada e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire e sirva imediatamente. Bom apetite.

Suflê de chuchu

 Ingredientes

1. 3 chuchus descascados e cortados em quadrados pequenos

2. sal

3. 1 cebola picadinha

4. 3 colheres de sopa, de manteiga

5. 1 xícara de chá, de leite frio

6. pimenta-do-reino

7. 3 ovos

8. 4 colheres de sopa, de queijo parmesão ralado.

9. Manteiga para untar.

Como fazer

1. Cozinhe o chuchu em pouca água fervente, com sal, por 15 minutos, até ficar macio, mas não mole.

2. Doure a cebola na manteiga, junte o chuchu escorrido e cozido e o leite frio, mexendo sempre.

3. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos, fogo baixo. 

4. Retire do fogo e junte as gemas, batidas com cinco colheres de sopa, de leite frio, mexendo sempre.

5. Acrescente o queijo ralado.

6. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.

7. Acrescente as claras em neve, misturando suavemente.

8. Unte uma forma refratária com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno médio por 30 minutos, sirva a seguir. Bom apetite.

Suflê de cenouras

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá de miolo de pão amanhecido

2. 1 xícara de chá, de leite

3. 4 cenouras médias em tiras finas

4. 2 colheres de sopa, de manteiga

5. sal e pimenta do reino

6. 2 gemas 

7. 1 xícara de chá de muzzarela picadinha

8. 2 claras batidas em neve, acrescente sempre uma pitada de sal às claras antes de bater.

Modo de preparar

1. umedeça o miolo de pão no leite e escorra bem.

2. Refogue a cenoura cortada em tiras finas, na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo baixo, até secar o suco.

3. Em seguida, bata as cenouras no liquidificador, junto com o miolo de pão e as gemas. Acrescente a muzzarela e misture bem ao conteúdo do liquidificador.

4. Acrescente as claras batidas em neve, delicadamente, às cenouras batidas. 

5. Leve ao forno pré aquecido, asse em forno médio, em forma refratária untada, por mais ou menos 30 minutos. Sirva logo em seguida.  Acompanha carnes e arroz. Bom apetite.