MANJAR BRANCO 2

 Ingredientes

1. 1 côco grande ralado ou um pacote de 1/2 kg de côco ralado seco.

2. 3 xícaras de chá, de leite quente

3. 1 lata de leite condensado

4. 4 colheres de sopa cheias de maisena. Dissolva em meio copo de leite frio, antes de adicionar à panela

5. 1 vidro grande de leite de côco, 4 xícaras de chá, ou 1 litro.

6. Calda de ameixas - 200 gramas de ameixas pretas sem caroços, 2 xícaras de chá, de açúcar,1 xícara de chá, de água, 1/2 xícara de chá, de bebida alcoólica, pode ser licor, conhaque ou wiskey.

Preparo

1. Ponha o côco ralado em um guardanapo grande, ou pano de cozinha limpos, claro. Coloque sobre o vapor de água fervente, para hidratar e amaciar. 

2. Dissolva a maisena em um copo de leite frio.

3. Em uma panela grande, coloque o leite de côco, o leite de vaca, o côco ralado, a maisena dissolvida, o leite condensado, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em forma de manjar, molhada e deixe esfriando na geladeira, cubra com filme plástico.

4. Prepare a calda. Afervente as ameixas, retire os caroços, se for preciso, faça uma calda rala com o açúcar e água e a bebida, ponha as ameixas e ferva, deixe esfriar na geladeira, antes de servir com o manjar. 

Variações.

Ao invés de usar leite condensado, adicione 1 xícara de chá, de açúcar ao leite.

Você pode usar calda de frutas vermelhas. 

Bom apetite. Faça na véspera de servir, para dar tempo de gelar.

Molho de chocolate para mousses, bolos, etc

 Ingredientes para 1 xícara de chá, de molho

1. 2 tabletes de 80 gramas cada, de chocolate meio amargo

2. 1 colher de sopa, de manteiga

3. 1/2 xícara de chá, de açúcar

4. 1 pitada de sal

5. 1 colher de chá, de baunilha

6. 4 colheres de sopa de água

7. 2 colheres de sopa, de licor

Preparo

Misture todos os ingredientes, menos o licor, em banho maria, mexendo sempre até dissolver e ficar cremoso, retire do fogo, adicione o licor, mexa bem e coloque em um pote para servir. 

Molho cremoso de camarão, para acompanhar peixes

 Ingredientes

1. 1 kg de camarão médio, sem cascas e sem tripas

2. sal, pimenta-do-reino

3. suco de 1 limão

4. 1 xícara de chá de vinho brando seco

5. 1/2 kg de tomates maduros, picados

6. 1 cebola em rodelas

7. 1 folha de louro

8. 1 alho poró picado

9. sal, pimenta

10. 2 colheres de manteiga

11. 3 colheres de sopa, de creme de leite

Preparo

1. limpe os camarões e reserve. Tempere-os com sal, pimenta e suco de limão e deixe pegar gosto, por 10 minutos na geladeira.

2. Leve ao fogo, 5 camarões (ou as cabeças bem lavadas dos camarões) com 1 xícara de chá, de água fria, o vinho, os tomates, cebola, alho poró, louro, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Tire do fogo e peneire, para retirar as cabeças, mantenha o caldo e volte os camarões que peneirou, para o caldo, descarte as cabeças e o que ficou na peneira.

3. Aqueça a manteiga, junte os camarões crus e refogue por 5 minutos, mexendo para cozinharem por igual, Acrescente o caldo reservado, tampe e deixe em fogo baixo por 8 minutos. Apague o fogo e junte o creme de leite, mexa bem e sirva para acompanhar peixe grelhado ou assado. Bom apetite. 

Molho cremoso condimentado, para acompanhar carnes grelhadas e filés de peixe fritos ou grelhados

 Ingredientes

Molho básico

1. 1 xícara de chá, de molho branco seco

2.  1 cebola picadinha

3. 2 folhas de estragão

4. 3 grãos de pimenta do reino e 1 pitada de pimenta moída

5. 4 colheres de sopa, de água

6. suco de 1 limão

7. 3 gemas batidas

8. 6 colheres de sopa, de manteiga

9. sal

Preparo

1. Leve ao fogo baixo, o vinho branco, com a cebola, estragão, pimenta, água e suco de limão. Ferva até reduzir para mais ou menos umas 5 colheres. Retire do fogo, peneire.

2. coloque as gemas batidas em uma panela pequena, junte o caldo reduzido e mexa bem. Leve ao fogo em banho maria, mexendo até ficar cremoso. Retire, adicione a manteiga aos poucos, sem parar de bater, na batedeira ou na mão, até adquirir consistência de maionese, tempere com sal e pimenta, sirva com carnes ou peixes fritos ou grelhados, ou legumes refohados, ou fritos, ou grelhados. Bom apetite.

 

Creme de milho

 Ingredientes

1. 4 espigas de milho verde, ou uma lata de milho grande, 250 gramas, Bonduelle ou de sua preferência

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

4. 1 1/2 xícara de chá, de leite

5. noz moscada em pó 1 colher de café

6. sal, pimenta-do-reino

7. 1 lata de creme de leite

Preparo

1. Lave e cozinhe as espigas, retire o milho das espigas cortando na base para retirar o sabugo, reserve. Abra a lata do milho, escorra, reserve.

2. Em uma panela média, coloque a manteiga e a farinha de trigo, fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau, para dourar. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, mas se empelotar, desligue o fogo e peneire. Por último, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

3. Enquanto isto, bata no liquidificador, metade do milho, com um pouco de leite, meia xícara basta. 

4. Adicione o milho batido e o inteiro, à panela, mexendo sempre, para cozinhar, fogo baixo, mais 10 minutos. Por último, adicione o creme de leite, só aqueça um pouco, mexa bem, apague o fogo e sirva a seguir

Feijão jalo com paio, arroz branco e couve refogada.

 Ingredientes para o feijão

1. 1/2 kg de feijão jalo

2. 2 cebolas médias

3. 6 dentes de alho amassados

4. 3 folhas de louro

5. Bacon defumado picadinho

6. 2 paios (paio é um tipo de linguiça defumada)

7. sal

8. 4 colheres de sopa, de azeite de oliva ou óleo de milho ou de girassol

9. água para deixar o feijão de molho, na véspera

10. água para cozinhar o feijão

Preparo

Na véspera

1. Em uma bacia, deixe o feijão de molho, coberto com bastante água fria, cubra e deixe passar a noite.

No dia seguinte

1. Escorra toda a água do feijão. Leve ao fogo, em panela de pressão, com água suficiente para cobrir o feijão, uns 4 dedos acima dos grãos. Fogo alto, até fazer pressão, depois abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Retire, ponha a panela debaixo da água escorrendo da torneira, para sair a pressão, verifique se o feijão cozinhou, se está por igual, macio. Se não, adicione mais um copo de água e retorne ao fogo, por mais 10 minutos. Repita o processo de abrir a panela, reserve.

2. Ferva água e afervente os paios, por 5 ou 6 minutos, retire-os da água, corte em fatias e reserve.

3. Em uma panela grande, coloque o óleo, com os temperos, 2 cebolas médias picadinhas, 6 dentes de alho amassados, 1 colher de sobremesa rasa, de sal, bacon picadinho, louro, refogue até as cebolas ficarem molinhas, sem queimar nada, mexa, em fogo baixo.

4. Adicione com uma concha, 1/3 do feijão cozido, com o caldo, nos temperos, misture com colher de pau, amasse alguns grãos, contra a panela, para que engrosse o caldo, deixe ferver, abaixe, adicione todo o feijão restante e o caldo da panela de pressão. Mexa, adicione o paio cortado em fatias, adicione um fio de azeite de oliva, para dar brilho, mexa, deixe ferver em fogo baixo, apague e sirva com arroz branco.

Ingredientes para o arroz branco

1. 2 xícaras de arroz branco

2. 1 cebola pequena, picadinha miúdo

3. 2 dentes de alho amassados

4. sal, óleo ou azeite, 2 colheres de sopa.

Preparo do arroz

1. Ferva 2 litros de água em uma chaleira, ou caneca

2. Em uma panela média, adicione o azeite ou óleo de milho, ou de girassol

3. Em fogo alto, adicione as cebolas, o alho, uma colher de sobremesa rasa de sal, mexa, refogue até a cebola ficar cozida, adicione o arroz - não precisa lavar o arroz, industrializado, já vem lavado. Se comprar a granel, lave, escorra. Mexa, por uns 2 minutos e adicione água fervente, até cobrir o arroz dois dedos acima dos grãos, mexa, mantenha em fogo médio, até a água baixar, o arroz crescer e borbulhar água por buraquinhos, daí abaixe o fogo, coloque a panela sobre uma chapa de ferro ou alumínio, para terminar de cozinhar, sem risco de queimar. Adicione duas colheres de sopa de água fria, no centro do arroz, aumente o fogo por um minuto ou dois, tampe a panela e apague o fogo. Mantenha assim, atá servir. Ele fica soltinho e cozido.

Couve refogada

Ingredientes

1. 1 maço de couve manteiga, nova ou 2 embalagens de couve higienizada e cortada fino.

2. 1 cebola pequena

3. 2 dentes de alho

4. azeite de oliva

5. óleo de milho ou de girassol 2 colheres de sopa, para refogar

Preparo

1. lave bem a couve, higienize com hidrosteril na água, deixe 10 minutos, escorra bem, sem enxaguar e reserve.

2. em uma panela média ou grande, adicione óleo, a cebola e o alho, frite, mexendo com colher de pau, para não queimar, deixe dourar um pouco e adicione a couve escorrida, aos poucos, mexendo para não queimar, refogue por 5 minutos, adicione sal só depois de reduzida a couve pelo cozimento, sirva e bom apetite.

Croquetes de pescada

Ingredientes

1. 1/2 kg de pescada branca em filés

2. sal, pimenta-do-reino, 4 colheres de sopa, de suco de limão

3. 1 maço de cheiro-verde picado

4. 1 cebola pequena ralada ou picadinha

5. 1 folha de louro

6. 2 colheres de sopa, de manteiga

7. 1/2 xícara de chá, de vinho branco seco

8. 1/2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor de batatas

9. 5 ovos

10. salsinha picada

11. 1/2 xícara de chá. de farinha de trigo

12. 1/2 xícara de chá, de farinha de rosca

13. 1 xícara de chá, de óleo de milho, para fritar

Preparo

1. Limpe os filés. Tempere o peixe com limão, sal, pimenta, cheiro verde, cebola e louro. Deixe pegar sabor, por 30 minutos, na geladeira, coberto com filme.

2. Aqueça a manteiga em uma panela, refogue, desmanche com um garfo, adicione os temperos, mexa e adicione o vinho branco. Tampe e deixe em fogo baixo, por 8 minutos. Amasse para desmanchar o peixe e formar a massa. 

Retire o louro e, sem retirar do fogo baixo, adicione as batatas amassadas. Mexa sem parar, até misturar bem a massa. Adicione 3 ovos, um de cada vez, mexendo sempre, batendo após adicionar cada um, junte a salsinha, retire do fogo e deixe esfriar.

3. Enrole os croquetes, passe na farinha de trigo, nos dois ovos restantes, batidos e na farinha de rosca.

4. Aqueça o óleo e frite os croquetes em bastante óleo, deixe escorrer em papel absorvente, frite 4 ou 5 por vez, no máximo. Sirva, bom apetite.

Variações Você pode trocar o peixe, por carne moída, ou frango.

Croquetes de peixe

Ingredientes

1. 300 gramas de filé de peixe, dourado ou pescada

2. 1 xícara de chá, de água fervente

3. sal, pimenta-do-reino, salsinha, 1 colher de chá, de páprika

4. 2 ovos

5. 2 colheres de sopa, de purê de tomate, extrato de tomate

6. 5 colheres de sopa, de farinha de trigo

7. 1 xícara de chá, de farinha de rosca

8. 1/2 xícara de chá de óleo de milho ou girassol, para fritar

Preparo

1. limpe os filés, coloque-os na água fervente, com sal, pimenta, salsinha, por 5 minutos.Retire, escorra e desmanche com um garfo.

2. Em seguida, misture em uma tigela, o peixe, 1 ovo batido, sal, pimenta-do reino, páprika, extrato de tomate e farinha de trigo

3. Salpique farinha de rosca nas mãos e enrole os croquetes, achatando-os ligeiramente. Passe-os por ovo batido, e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra sobre papel absorvente.

Bolo Marquesa

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá, de açúcar

2. 2 colheres de sopa, cheias de manteiga

3. 2 ovos

4. 2 colheres de sopa, de mel

5. 1/2 colher de chá, de canela em pó

6. 1/2 colher de chá, de cravo em pó

7. raspa da casca de 2 limões

8. 1/2 colher de chá rasa, de sal

9. 2 colheres de sopa, de café solúvel

10. 2 1/2 xícara de chá, de farinha de trigo

11. 1 colher de sopa, de fermento Royal

12. 1 colher de sopa rasa, de bicarbonato de sódio

13. 1/2 xícara de chá, de elite

14. 1/2 xícara de chá, de nozes picadas

Cobertura

1. 3 colheres de sopa, de água fervendo

2. 2 colheres de sopa, de rum

3. 1 1/2 xícara de chá, de glaçúcar, o açúcar de confeiteiro.

Preparo

1. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal, na tigela pequena da batedeira. Reserve

2. Bata o açúcar e a manteiga, na tigela grande da batedeira. 

3. Junte as gemas, o mel e continue a bater, até obter um creme claro.

4. Acrescente a canela, o cravo, as raspas de limão, sal e café, sem parar de bater.

5. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato, aos poucos, alternando com o leite.

6. Tire da batedeira e mistura à mão, com um pão duro, as claras em neve e, por último adicione as nozes picadas,

7. Despeje em forma untada e enfarinhada alta, com 22 cm de diâmetro.

8. Leve ao forno quente, por 30 minutos, fogo médio. Sempre preaqueça o forno, ligue antes.

9. Depois de assado, deixe esfriar um pouco, desenforme em um prato fundinho, para segurar o glacê, se escorrer. Despeje o glacê branco, sobre odo o bolo, deixando escorrer, para formar desenho.

Preparo do glacê, da cobertura

Misture bem a água e o rum. Aos poucos, junte o glaçúcar, mexendo até ficar uniforme. Despeje sobre o bolo. 

Variação - se quiser um glacê cor de caramelo, ponha 1 colher de sobremesa de café solúvel. Bom apetite

Bolo de maçãs, com canela

 Ingredientes

1. 1/2 xícara de chá, de farinha de trigo

2. 1 xícara de chá, de aveia

3. 1/2 xícara de chá, de açúcar cristal

4. 3/4 de xícara de chá, de manteiga derretida

5. 1 limão

6. 1 colher de chá, de canela em pó

7. 3 maçãs grandes

8. fermento em pó Royal 1 colher de sopa.

9. Uvas passas sem sementes

Preparo

1. Misture a farinha com a aveia, o açúcar. Junte a manteiga, suco e raspas do limão, canela. Misture bem e adicione o fermento e misture.

2. Descasque as maçãs, tire as sementes e pique. Coloque as maçãs distribuídas em uma assadeiraou forma refratária. Polvilhe com açúcar e canela. Adicione uvas passas a gosto.

3. Despeje a massa sobre as maçãs e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire e sirva quente ou morno, acompanha bem sorvete de creme, ou chá e café, no inverno.

Variações. Faça com peras, pêssegos, abacaxi, morangos ou alguma fruta de sua preferência. Bom apetite.

Chuchu gratinado

 Ingredientes

1. 3 chuchus grandes ou 6 pequenos

2. 3 colheres de sopa, de manteiga

3. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

4. 2 xícaras de chá, de leite

5. 1 pitada de noz moscada moída

6. sal, pimenta-do-reino

7. 1 colher de café de molho inglês

8. 1/2 xícara de chá. de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Descasque os chuchus sob a água, corte ao meio e retire a semente. Cozinhe em pouca água, com sal, por 20 minutos.

2. Prepare o molho. Derreta 2 colheres de manteiga, toste a farinha de trigo, mexa bem e junte o leite, misturando sempre, por 5 minutos. Retire do fogo, tempere com noz moscada, sal, pimenta e molho inglês.

3. Escorra e corte os chuchus em fatias grossas. Arrume numa forma refratária, polvilhe com queijo ralado e adicione o molho por cima. Coloque pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente para gratinar. 

Variações. Substitua os chuchus, por abobrinhas, cenouras ou batatas. Bom apetite. 

Croquetes de galinha

Ingredientes 

1. 2 xicaras de chá, de peito de galinha assado ou cozido, desfiada ou picada fino

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. sal, pimenta

4. 1 copo de leite, 250 ml

5. 2 colheres de sopa, cheias, de maisena

6. 4 colheres de sopa, de creme de elite

7. 1/2 maço de cheiro verde picadinho

8. 2 ovos batidos

9. 2 xícaras de chá, de óleo de milho, para fritar

10. 2 xícaras de chá, de farinha de rosca

Jeito de fazer

1. Em uma panela, passe a galinha desfiada, em metade da manteiga aquecida. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Dissolva a maisena, em meio copo de leite frio. Em uma panela, leve ao fogo, o leite, com a manteiga restante e a maisena dissolvida no leite frio, mexa bem e deixe engrossar, mexendo sempre.Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.Adicione o creme de leite, cheiro verde e a carne de galinha. Misture bem e enrole os croquetes, com farinha de rosca nas mãos. Passe pelo ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente, retire e escorra em papel absorvente. Sirva. Bom apetite. 

Cuscuz à paulista

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá, de óleo.

2. 1 cebola ralada

3. 10 tomates passados no liquidificador

4. 1 pimentão verde e 1 vermelho

5. 3 tabletes de caldo de galinha esfarelados

6. 1 litro de água fervente

7. sal

8. uma lata de palmitos

9. 4 ovos cozidos, cortados em fatias

10. 1 pacote de farinha de milho torrada em flocos

11. 3 colheres de sopa, de farinha de mandioca

12. 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço.

13. 2 peitos de frando cozidos em pouca água, com celola, sal, alho e louro, desfiados.

Modo de preparar

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates passados no liquidificador, pode substituir por um vidro de passata de tomates, corte os pimentões em tiras, tirando sementes, claro, junte os pimentões na panela, acrescente os tabletes picados de caldo de galinha e a água quente, deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo. Corte os palmitos em rodelas.

2. Decore o fundo de uma forma de furo, redonda, com as rodelas de tomates, paarte dos ovos.

3. Misture as 2 farinhas e as despeje aos poucos, na panela, mexendo sempre, para não empelotar, nem queimar, até obter um angu. Coloque o angu na forma, em camadas alternadas com palmito, ovos, azeitobas e o frango desfiado ou picado. Aperte com cuidado, para não estragar a decoração que está no fundo. Desenforme em uma travessa e sirva. 

Variações. Você pode refogar camarões, para substituírem o frango. Também fica bom com sardinhas, atum. Adicione pimenta dedo de moça. sem sementes, cortada em fatias fininhas, para dar mais sabor. 

Bom apetite.

Croquetes de milho verde

 Ingredientes

1. 2 colheres de sopa de manteiga

2. 1 cebola ralada

3. 2 tomates sem pele, nem sementes

4. 1 lata de milho verde

5. 1 maço de cheiro verde picadinho

6. 1 folha de louro

7. 4 colheres de sopa, de farinha de trigo.

8. 2 1/2 copos de leite

9. 1 gema, mais 2 ovos

10. sal, pimenta-do-reino

11. 1 xícara de chá, de farinha de rosca.

12. 1 xícara de chá de óleo de milho, para fritar.

Como fazer

1. Aqueça a manteiga, com um fio de óleo na panela, refogue a cebola. Junte os tomates picados. 

2. Bata o milho verde no liquidificador. Junte ao refogado e mexa bem, acrescente o louro, o cheiro verde, deixe em fogo baixo por uns 10 minutos. Junte a farinha de trigo, dissolvida em um pouco de leite frio, complete com o leite, mexa, até a massa engrossar e cozinhar. Retire a folha de louro. Adicione a gema batida e tempere com sal e pimenta, mexa bem, em fogo baixo, até a massa ficar soltando do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.

3. Enrole os croquetes, passando farinha de rosca nas mãos. Passe os croquetes pelos ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite-os, virando para que fritem por igual, ponha no máximo 4 ou 5 para fritar de cada vez. Escorra no papel absorvente, sirva.

Croquetes de berinjela

 Ingredientes

1. 4 berinjelas

2.2 colheres de sal

3. 600 gramas de carne de vaca magra, para moer ou carne moída. De todo jeito, é preciso usar o processador para moer as berinjelas com a carne e temperos, para fazer a massa.

4. hortelã fresca, 12 folhas grandes

5. pimenta, sal

6. 4 ovos

7. 1 xícara de chá, de farinha de rosca

8. óleo para fritar

Preparo

1. Descasque as berinjelas e corte em pedaços. Deixe de molho na água com sal, por 20 minutos.

2. Moa a carne, com a hortelã e pimenta, no processador. Escorra as berinjelas e passe-as no processador, com a carne, para fazer a massa. Acrescente três ovos, bata bem. Enrole os croquetes, passando na farinha de rosca, passe também nas mãos. Frite no óleo quente, escorra no papel absorvente. Sirva e bom apetite.

Croquetes de bacalhau

 Ingredientes

25 a 30 croquetes

1. 1/2 kg de bacalhau seco

2. 1 cebola picada

3. 2 colheres de sopa, de manteiga

4. 2 tomates maduros, sem peles, nem sementes, picados

5. 2 ovos

6. sal e pimenta do reino

7. 6 colheres de sopa, cheias, de farinha de trigo.

8. 1 xícara de chá, de cerveja

9. 4 colheres de sopa, de creme de leite fresco

10. 1 xícara de chá, de farinha de rosca

11. 1 xícara de chá, de óleo de milho, para fritar

Molho

1. 1 lata de creme de leite

2. 3 colheres de sopa, de mostarda

3, sal, pimenta 

4. 4 colheres de sopa, de suco de limão

5. 2 colheres de sopa, de alcaparras picadas

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho na água, na geladeira, por uma noite, troque a água, para retirar o sal.

2. Troque a água e ferva o bacalhau, por 5 minutos. Retire e escorra. Tire a pele e as espinhas e passe o bacalhau no processador.

3. Refogue a cebola na manteiga, junte os tomates e deixe no fogo baixo, até cozinharem Acrescente o bacalhau moído, os ovos batidos, o sal, a pimenta e adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, para não grudar e não queimar, por 5 minutor, retire do fogo.

4. Junte a cerveja e o creme de leite. Misture bem. Polvilhe as mãos com farinha de rosca e vá enrolando os croquetes, no tamanho desejado. Passe-os pela farinha de rosca. Frite no óleo bem quente, colocando 4 ou 5 croquetes de cada vez, para fritar na frigideira.Escorra em papel absorvente.

5. Prepare o molho. Aqueça o creme de leite em banho maria. Junte a mesma mostarda, sal e pimenta. Retire do fogo, adicione o limão, mexendo bem, acrescente as alcaparras, sirva em molheira, separado dos croquetes. Bom apetite.

Croquetes de arroz

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá, de arroz cozido

2. 2 ovos

3. 2 colheres de sopa, de creme de leite fresco

4. 1 xícara de chá, de queijo ralado

5. sal, pimenta, salsinha picada

6. 3 colheres de sopa, de farinha de trigo

7. 1/2 xícara de chá, de farinha de rosca

8. óleo de milho, para fritar

Jeito de fazer

1. passe o arroz no liquidificador, pulso, para picar.

2. Misture um ovo, o creme de leite fresco, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a salsa. Adicione a farinha de trigo, até ficar em uma consistência que seja possível enrolar os croquetes.

3. polvilhe as mãos com farinha de rosca. Enrole os croquetes, achate-os de leve, passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo de milho,quente, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Bom apetite.

Crepes de morangos

 Ingredientes

Massa

1. 300 gramas de farinha de trigo (3 xícaras de chá)

2. 2 ovos

3. uma pitada de sal

3. 2 copos de leite

4. 1 xícara de creme de leite fresco

5. 3 colheres de sopa, de manteiga, para untar

6. Fermento Royal, duas colheres de sobremesa.

7. sorvete de creme em massa, para acompanhar.

Recheio - Geléia de morangos

Como fazer

1. Misture numa tigela, a farinha, os ovos e o sal. Trabalhe a massa, acrescentando o leite, aos poucos, até ficar lisa e uniforme. Adicione o creme de leite batido e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Unte uma frigideira tefal, com um pouquinho de manteiga e um fio de óleo de milho. Aqueça e despeje um pouco da massa, no centro, com uma concha pequena, espalhe a massa movimentando a frigideira, leve ao fogo baixo, espere soltar as bordas, solte a massa, vire e frite uma a uma, vá empilhando os crepes em um prato e, depois que fritar todos, recheie com geléia de morangos, dobre na metade, acomode-os em uma frigideira e flambe-os com conhaque. Extremo cuidado com roupas de tecido artificial, ponha pouco conhaque. Polvilhe um pouco de açúcar e sirva quentes, acompanhados de sorvete de creme. Bom apetite.

Creme de aspargos

 Ingredientes

1. 1 lata de aspargos ou aspargos frescos

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. 1 cebola em rodelas

4. 1 alho poró (a parte branca), em rodelas

5. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

6. 1 litro de caldo de carne (Knorr ou feito por você)

7. 2 gemas

8. 1/2 lata de creme de leite

9. sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar

1. corte as pontas dos aspargos e reserve. Pique o restante em pedaços pequenos.

2. Aqueça a manteiga e refogue os pedacinhos de aspargos, com a cebola e o alho. Polvilhe a farinha e mexa até dourar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, para não encaroçar. Ferva em fogo baixo, por uns 15 a 20 minutos. 

3. Retire, bata no liquidificadore passe na peneira grossa, junte as pontas dos aspargos e leve ao fogo, para ferver. 

4. Bata as gemas e misture-as ao creme de leite, junte 1 pitada de sal, pimenta e despeje aos poucos no caldo fervente, em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo, coloque em uma sopeira, polvilhe com queijo parmesão ralado, sirva com croutons. Bom apetite.

Bife de panela, com molho de cerveja

 Ingredientes

1. 6 bifes de coxão mole, 800 gramas de carne

2. sal e pimenta do reino

3. 1/2 xícara de chá, de óleo de milho

4. 2 cebolas médias picadinhas

5. 1 tablete de caldo de carne, dissolvido em uma xícara de chá, de água fervente.

6. 1 xícara de chá, de cerveja branca

7. 1 colher de sobremesa, de farinha de trigo.

8. 6 batatas grandes cozidas, salsinha picada para enfeitar o prato.

Modo de fazer

1. bata os bifes, tempere com sal e pimenta. Doure no óleo quente. Junte a cebola, o caldo de carne, a cerveja. Cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos. Retire os bifes e reserve. Mantenha-os no forninho, para não esfriarem.

2. Dissolva a farinha em 1/4 de xícara de chá, de água fria, junte ao molho que ficou na panela, acenda fogo baixo, mexa até engrossas o molho.

3. Despeje o molho sobre os bifes, coloque as batatas cozidas em volta, salpique com a salsinha, sirva.

Bom apetite.