Ingredientes
1 maço de acelga
1 colher de chá de vinagre
sal
cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite
3 gemas
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
uma pitada de sal
3 claras em neve
manteiga e queijo ralado para untar a forma
Preparo
1. Cozinhe a acelga em água com sal, vinagre por 5 minutos. Retire e escorra. Pique com uma faca.
2. Leve ao fogo a manteiga, com a farinha e deixe dourar por igual, mexendo sempre. Junte o leite quente e mexa até engrossar. Retire do fogo, junte as gemas, queijo e sal. Misture bem e acrescente a acelga picada cozida.
3. Unte um refratário com manteiga, polvilhe com queijo ralado. Despeje a mistura e, por cima, despeje as claras em neve, alise e leve ao forno para cozinhar até dourar, não abra o forno até estar assado. Sirva a seguir, acompanhando carnes e arroz.
