Ingredientes
6 maçãs normais ou 10 da pequenininha, bem lavadas e secas, sem os cabinhos, é só girar e puxar que saem.
6 palitinhos de picolé ou 10, se usar as maçãs da Mônica
Introduza os palitos, um em cada maçã, bem centralizados
Reserve as maçãs e prepare a calda vermelha ou da cor que você preferir
Em uma panela, fogo apagado, ponha 1 xícara de 250 ml de água
500 gramas de açúcar cristal ou refinado
Mexa para misturar
adicione 3 colheres de sopa de vinagre de álcool para ficar crocante a cobertura vermelha
100 gramas de glucose
corante alimentício em pó ou em gel vermelho ou da sua cor predileta
pôr o corante aos poucos até a tonalidade que desejar
Leve ao fogo baixo, não mexa mais depois de adicionar a glucose, deixe fervendo em fogo baixo até atingir 145 graus, faça testes despejando com uma colherzinha, um pouquinho da calda em copos com água gelada, para ver se fica quebrando como vidro e se faz barulhinho de vidro.
jogue uma gotinha e veja se faz barulho e vira pedrinha dura, tem que quebrar a calda, com as mãos, neste ponto está pronta e passe as maçãs, girando e pondo numa forma untada de manteiga até secar bem. Depois enrole em papel celofane e amarre com fitinha, para a festa junina
