Ingredientes
1. 12 dentes de alho
2. 4 colheres de sopa de óleo de milho
3. 1/2 kg de carne de cacrito ou carneiro, em pedaços
4. 1 maço de cheiro verde picadinho
5. 1/2 xícara de chá, de água fervendo
6. 2 colheres de sopa de extrato de tomates
7. 1 xícara de chá de vinho tinto seco
8. sal e pimenta do reino moída
9. 1/2 kg de batatas cozidas
10. caldo de carne, 2 tabletes diluídos em 1 xícara de água fervente.
Modo de fazer
1. Descasque o alho, mas não pique, nem amasse.
2. Aqueça o óleo, junte a carne picada, deixe dourar, mexendo para dourar por igual, acrescente o alho e frite. Acrescente a salsa, o extrato de tomates diluído na água quente, sal e pimenta do reino. Ferva.
3. Quando ferver, junte o vinho e o caldo de carne, mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, panela tampada, por 1 hora.
4. Coloque a carne em uma travessa funda, junte as batatas cozidas. Despeje o molho por cima e salpique salsinha picadinha. Sirva bem quente, com arroz branco.
Variações
Substitua cabrito por carneiro. Não use pernas traseiras do cabrito ou do carneiro, neste ensopado, são próprias para assar no forno. Bom apetite.
