Ingredientes
1. 3 chuchus descascados e cortados em quadrados pequenos
2. sal
3. 1 cebola picadinha
4. 3 colheres de sopa, de manteiga
5. 1 xícara de chá, de leite frio
6. pimenta-do-reino
7. 3 ovos
8. 4 colheres de sopa, de queijo parmesão ralado.
9. Manteiga para untar.
Como fazer
1. Cozinhe o chuchu em pouca água fervente, com sal, por 15 minutos, até ficar macio, mas não mole.
2. Doure a cebola na manteiga, junte o chuchu escorrido e cozido e o leite frio, mexendo sempre.
3. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos, fogo baixo.
4. Retire do fogo e junte as gemas, batidas com cinco colheres de sopa, de leite frio, mexendo sempre.
5. Acrescente o queijo ralado.
6. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.
7. Acrescente as claras em neve, misturando suavemente.
8. Unte uma forma refratária com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno médio por 30 minutos, sirva a seguir. Bom apetite.
