Suflê de milho verde

 Ingredientes

1. 3 espigas grandes de milho cozidas, ou 1 lata grande de milho verde.

2. 3 xícaras de chá de leite

3. 3 colheres de sopa, de manteiga

4. 1 colher de sopa, de maisena

5. sal, pimenta-do-reino

6. 2 gemas de ovo batidas

7. 2 claras batidas em neve firme, bata sempre as claras em neve, com uma pitada de sal

Preparo

1. Limpe e cozinhe as espigas, depois retire o milho dos sabugos, cortando com uma faca, a espiga apoiada na tábua. Ou abra a lata de milho

2. Bata o milho no liquidificador, juntando o leite e um pouco da água do cozimento, ou da conserva.

3. coloque a manteiga em uma panela e doure, despeje devagar o leite batido com o milho, mexendo sempre. 

4. Dissolva a maisena em meia xícara de leite frio

5. Adicione a maisena dissolvida à panela do milho, mexendo sempre em fogo médio, com colher de pau. Junte o sal, pimenta e as gemas batidas, mexa e abaixe o fogo, cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer. 

6. Retire o creme do fogo. Em uma tigela, depois de esfriar um pouco, misture as claras em beve, ponha em forma refratária untada e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire e sirva imediatamente. Bom apetite.

Creme de milho

 Ingredientes

1. 4 espigas de milho verde, ou uma lata de milho grande, 250 gramas, Bonduelle ou de sua preferência

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

4. 1 1/2 xícara de chá, de leite

5. noz moscada em pó 1 colher de café

6. sal, pimenta-do-reino

7. 1 lata de creme de leite

Preparo

1. Lave e cozinhe as espigas, retire o milho das espigas cortando na base para retirar o sabugo, reserve. Abra a lata do milho, escorra, reserve.

2. Em uma panela média, coloque a manteiga e a farinha de trigo, fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau, para dourar. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, mas se empelotar, desligue o fogo e peneire. Por último, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

3. Enquanto isto, bata no liquidificador, metade do milho, com um pouco de leite, meia xícara basta. 

4. Adicione o milho batido e o inteiro, à panela, mexendo sempre, para cozinhar, fogo baixo, mais 10 minutos. Por último, adicione o creme de leite, só aqueça um pouco, mexa bem, apague o fogo e sirva a seguir

Lombo de panela

 Ingredientes

1. 1 kg de lombo de porco

2. sal, pimenta, 2 folhas de louro 

3. 2 dentes de alho amassados

4. 1 xícara de chá, de vinho branco

5. 2 colheres de sopa de óleo

6. 6 espigas de milho verde ou duas latas de milho verde Bonduelle

7. 2 cebolas cortadas em rodelas

8. 2 colheres de sopa, de extrato de tomates

9. cheiro verde picadinho

10. 2 caldos de carne ou legumes Knorr, esfarelados

11. 1 xícara de água

12. 2 tomates maduros e firmes

Preparo

1. Na véspera do dia de servir, tempere o lombo com sal, pimenta, alho, louro e vinho, leve à geladeira, coberto com filme, para tomar sabor, até o dia seguinte.

2. No dia seguinte, prepare uma panela grande, pode ser de pressão, ou não, mas na pressão cozinha mais rápido. Adicione óleo e ponha o lombo para dourar, fritar em fogo forte, de todos os lados. 

3. Quando estiver dourado, abaixe o fogo e junte na panela o vinho no qual ficou de molho, cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos, para não queimar, vire o lombo, para ir cozinhando por igual, por dentro e por fora. Adicione os caldos quebrados, tomates, cheiro verde, extrato de tomates, cebolas, mexa, adicione mais um pouquinho de água, para derreter os caldos e fazer o molho.

4. Cozinhe o milho em água fervente. Passe as espigas, depois de cozidas, na panela de onde retirou o  lombo. 

5. Quando estiver pronto, corte o lombo em fatias, arrume em uma travessa, cubra-o com o molho, mantenha aquecido no forno. 

6. Arrume as espigas na travessa e sirva, bom apetite.