Sopa creme de milho verde

 Ingredientes

1. 1 lata grande de milho verde, sem escorrer ou 4 espigas cozidas e retirados os grãos do sabugo, cortando com faca, guarde a água do cozimento do milho,

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. 1 1/2 litro de caldo de carne - ferva água e esfarele dois caldos de carne knorr, ou prepare um caldo de carne, cozinhando músculo, cebola, alho, cheiro- verde, salsão, tomate, sal e pimenta, em 2 litros de água, sal, 2 colheres de sopa, de óleo de milho.

4. 2 gemas de ovo

5. 1 xícara de chá, de creme de leite fresco - ou uma lata de creme de leite

Preparo

1. Bata no liquidificador o milho, com um pouco de água do cozimento, ou um pouco da água da conserva da lata, passe por peneira grossa. Reserve.

2. Em uma panela média, doure a manteiga, junte o milho batido, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Bata as gemas, junte ao creme, adicione o creme de leite, aqueça e apague logo o fogo, sirva a seguir. Bom apetite. 

Lombo de panela

 Ingredientes

1. 1 kg de lombo de porco

2. sal, pimenta, 2 folhas de louro 

3. 2 dentes de alho amassados

4. 1 xícara de chá, de vinho branco

5. 2 colheres de sopa de óleo

6. 6 espigas de milho verde ou duas latas de milho verde Bonduelle

7. 2 cebolas cortadas em rodelas

8. 2 colheres de sopa, de extrato de tomates

9. cheiro verde picadinho

10. 2 caldos de carne ou legumes Knorr, esfarelados

11. 1 xícara de água

12. 2 tomates maduros e firmes

Preparo

1. Na véspera do dia de servir, tempere o lombo com sal, pimenta, alho, louro e vinho, leve à geladeira, coberto com filme, para tomar sabor, até o dia seguinte.

2. No dia seguinte, prepare uma panela grande, pode ser de pressão, ou não, mas na pressão cozinha mais rápido. Adicione óleo e ponha o lombo para dourar, fritar em fogo forte, de todos os lados. 

3. Quando estiver dourado, abaixe o fogo e junte na panela o vinho no qual ficou de molho, cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos, para não queimar, vire o lombo, para ir cozinhando por igual, por dentro e por fora. Adicione os caldos quebrados, tomates, cheiro verde, extrato de tomates, cebolas, mexa, adicione mais um pouquinho de água, para derreter os caldos e fazer o molho.

4. Cozinhe o milho em água fervente. Passe as espigas, depois de cozidas, na panela de onde retirou o  lombo. 

5. Quando estiver pronto, corte o lombo em fatias, arrume em uma travessa, cubra-o com o molho, mantenha aquecido no forno. 

6. Arrume as espigas na travessa e sirva, bom apetite. 

Croquetes de milho verde

 Ingredientes

1. 2 colheres de sopa de manteiga

2. 1 cebola ralada

3. 2 tomates sem pele, nem sementes

4. 1 lata de milho verde

5. 1 maço de cheiro verde picadinho

6. 1 folha de louro

7. 4 colheres de sopa, de farinha de trigo.

8. 2 1/2 copos de leite

9. 1 gema, mais 2 ovos

10. sal, pimenta-do-reino

11. 1 xícara de chá, de farinha de rosca.

12. 1 xícara de chá de óleo de milho, para fritar.

Como fazer

1. Aqueça a manteiga, com um fio de óleo na panela, refogue a cebola. Junte os tomates picados. 

2. Bata o milho verde no liquidificador. Junte ao refogado e mexa bem, acrescente o louro, o cheiro verde, deixe em fogo baixo por uns 10 minutos. Junte a farinha de trigo, dissolvida em um pouco de leite frio, complete com o leite, mexa, até a massa engrossar e cozinhar. Retire a folha de louro. Adicione a gema batida e tempere com sal e pimenta, mexa bem, em fogo baixo, até a massa ficar soltando do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.

3. Enrole os croquetes, passando farinha de rosca nas mãos. Passe os croquetes pelos ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite-os, virando para que fritem por igual, ponha no máximo 4 ou 5 para fritar de cada vez. Escorra no papel absorvente, sirva.