NHOQUE VERDE À ROMANESCA

 Ingredientes

500 gramas de ricota fresca

1 colher de sopa rasa de sal

pimenta do reino

2 gemas cruas

1 pacote de queijo ralado

2 xícaras de chá de farinha de trigo

5 batatas cozidas e espremidas

100 gramas de manteiga

200 gramas de espinafre cozido, escorrido e picado

Preparo

Cozinhe as batatas e o espinafre, amasse as batatas e pique o espinafre.

Em uma bacia, ponha todos os ingredientes, misture tudo com as mãos, verifique se precisa mais líquido ou farinha, para ficar uma massa úmida, sem grudar, separe pedaços da massa, enrole sobre a mesa enfarinhada e corte em pedaços, passe no ralador, para formar os nhoques.

Cozinhe em água com sal, aos poucos, quando sobem, retire. 

Molho

200 gramas de molho bechamel, molho branco

200 gramas de presunto picado ou muzzarela picada

200 gramas de champignons picados

1 pacote de queijo ralado

1 lata de creme de leite

Misturar bem em fogo baixo, colocar sobre o nhoque na travessa de servir, polvilhar com queijo ralado e servir quente.

NHOQUE, tia Antonieta

 Ingredientes

5 copos de leite ou 4

150 gramas de margarina

1 ovo

sal

2 kg de batatas inglesas cozidas em água e sal, sem cascas, amassadas

1 xícara de farinha de trigo

Juntar tudo numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela.

Enrolar em rolinhos, cortar e cozinhar em água fervente até subirem, escorrer e cobrir com o molho de sua preferência, polvilhe queijo ralado.