SONHO AMERICANO

 sonho americano

FERMENTO

Junte numa tigela um c o p o d e leite amornado, uma colher de chá de Açúcar UNIÃO, uma pitada de sal e 2 tabletes de fermento Fleischmann. Dissolva os ingredientes e deixe levedar durante uma hora, em lugar abrigado. Dobra de volume, ponha uma tigela embaixo.

MASSA

Uma colher (de sopa) bem cheia d e manteiga, 500 g de farinha de trigo, 3 colheres (de sopa) de Açúcar UNIÃO, 2 colheres (de sopa) de rum, 5 gemas e um c o p o de leite fervido e morno. 

PREPARO

Derreta a manteiga e espere amornar. Adicione, então, os demais ingredientes, mexendo lentamente com uma colher de pau, e misturando tudo muito bem. Junte o fermento, acrescente mais meia xícara (de chá) de farinha e continue mexendo. Depois de bem ligada, despeje a massa no mármore enfarinhado e trabalhe-a com as mãos, batendo sempre no mesmo sentido, durante alguns minutos e polvilhando as mãos com farinha (meia xícara de chá, aproximadamente) sempre que necessário, até que a massa se desprenda completamente do mármore e das mãos. Coloque-a numa tigela, polvilhe-a com farinha (mais ou menos 7 colheres de chá) e deixe-a descansar em lugar abrigado, coberta

com um pano. Depois de bem crescida, polvilhe o mármore com farinha, ab ra a massa com as mãos, na espessura de um centímetro e meio, corte-a em rodelas com o re b o rd o d e um cálice (ou com c o r ta d o r próprio) e deixe crescer um pouco mais sôbre o mármore enfarinhado. 

Depois, coloque numa panela grande, com abundante óleo (quente), 4 a 5 sonhos d e cada vez, agitando o recepiente (tampado), desorte que fiquem, todos a o mesmo tempo, inteiramente cobertos pela

gordura. Uma vez dourados, vire-os com um garfo para c o r a r por igual, retirando-os e colocando-os sôbre papel absorvente. Uma vez escorridos, faça um corte em cada sonho e recheie com creme ou

com uma geléia de sua preferência. Finalmente, pulverize com açúcar e canela. Aproveite as aparas para fazer novos sonhos.

CREME: Bata ligeiramente 4 gemas com 200 g de Açúcar UNIÃO e 100 g de farinha de trigo. Adicione aos poucos, meio litro de leite morno, misturando bem, e leve a o fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, até adquirir consistência. Retire e junte 4 folhas de gelatina branca (prèviamente amolecida com meia xícara (de chá) de água fria e depois bem espremida). Bata com a colher até que a gelatina se dissolva completamente, deixe esfriar adicione 250 g de creme de leite batido, misturando levemente

Sonhos

 37 sonhos

Ingredientes

Recheio

1/2 lata de leite condensado

2 gemas

1 colher de sobremesa de manteiga

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de frutas cristalizadas escaldadas

Massa

3 tabletes de fermento de pão de 15 gramas cada, no total 45 gramas

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite morno

1 xícara de chá de manteiga

1/2 lata de leite condensado

3 gemas

2 pitadas de sal

1/2 xícara de chá de rum

1 colher de sobremesa de raspas de limão

6 a 7 xícaras de farinha de trigo

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Preparo

1. Misture o leite com a gema e a manteiga, leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo da panela

2. Tire do fogo, junte o suco de limão e as frutas cristalizadas, ponha para esfriar na geladeira

3. Massa

Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Descanse 1 hora

4. Depois de descansar, adicione os ingredientes, menos a farinha e bata até ligar e depois junte a farinha aos poucos batendo bem

5. Tome pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro, um pouco de recheio, feche bem e enrole em bolinhas. Cubra e deixe crescer, por 1 hora até dobrar de tamanho.

6. Frite os sonhos em óleo quente e fogo baixo, virando para dourarem por igual

Passe no açúcar com canela

Sonhos de cerveja.

 Ingredientes

1. 1 tablete de fermento para pão, 15 gramas

2. 5 colheres de sopa cheias de açúcar

3. 1 xícara de chá, de cerveja.

4. 4 xícaras de chá de farinha de trigo.

5. 2 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente.

6. 1 ovo.

7. raspas da casca de 1 limão.

8. óleo de milho para fritar.

9. açúcar de confeiteiro para polvilhar, se preferir, polvilhe com açúcar refinado.

Modo de fazer

1. Misture bem o fermento a 1 colher de sopa de açúcar refinado, até obter um líquido. Acrescente a cerveja e 1 xícara de chá, de farinha peneirada, misture bem. Cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora.

2. Acrescente a manteiga, o ovo, o açúcar restante, as raspas do limão e a farinha restante. Amasse muito bem, até que a massa fique uniforme, sem grumos ou pelotas. Abra a massa, não muito fino, sobre o mármore enfarinhado. Corte com o cortador pequeno, ondeado e redondo, ou com um copo, se não tiver um cortador de massa. Deixe as massas cortadas crescerem por mais uma hora, em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, para que não grudem. Deixe distância entre os círculos, para evitar que grudem uns nos outros.

3. Depois de uma hora aqueça o óleo para fritar, não deixe quente demais, mantenha o fogo baixo ou médio, vire para fritar por igual, escorra sobre papel absorvente, sirva-os polvilhados com açúcar e canela. 

Bom apetite.