Ingredientes
Massa
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta do reino
1 1/2 xícara de cha´de leite
1/2 lata de creme de leite
Recheio
1 vidro de aspargos
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta do reino
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1/2 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de mozzarela ralada
Preparo
Massa
1. Coloque a farinha peneirada numa tigela, faça uma cova no meio e junte 1 ovo inteiro e 2 gemas, reserve as claras
2. Acrescente a manteiga derretida e misture. Junte aos poucos o leite e o creme de leite
Tempere com sal e pimenta, deixe descansar por uma hora
3. Recheio
1. Escorra os aspargos reservando a água
2. Leve ao fogo a manteiga com a farinha e mexa até dourar ligeiramente.
3. Junte aos poucos o leite misturado com a água do aspargo, mexendo bem para não empelotar. Acrescente o creme, aspargos, sal e pimenta.
4. Bata as claras em neve e misture levemente à massa. Aqueça a frigideira com um pouco de manteiga e junte 1/2 concha de massa, doure de um lado, vire e doure do outro lado, coloque em um prato, mantendo aquecidas no forno, enquanto frita todas. Depois de prontas, recheie com uma colherada de recheio e uma de mozzarela. Prepare todas do mesmo jeito, intercalando recheio e mozzarela. Termine com uma panqueca.
