Pescada Cambucu

Ingredientes

Peixe aberto ao meio

sal, limão

Passar na farinha de trigo, jogar óleo na frigideira, grelhar.

Colocar numa assadeira os peixes, com manteiga e cheiro verde e levar ao forno para aquecer

Peixe com molho

 Ingredientes

1. 1/2 kg de filé de pescada

2. sal, pimenta, suco de 1 limão, pedaços de manteiga

Molho

1. 2 colheres de sopa, de manteiga

2. 1 colher de sopa, de farinha de trigo

3. 1 1/2 xícara de chá, de leite

4. meia cebola ralada ou picada

5. 1 xícara de chá, de vinho branco seco

6. sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha picadas

7. purê de batatas para acompanhar

Preparo

1. Prepare o peixe e tempere e espalhe a manteiga por cima, leve ao grill por 20 minutos, virando na metade do cozimento.

2. Prepere o molho. Leve ao fogo a manteiga e a farinha, mexa devagar, até a farinha começas a dourar. Retire do fogo, adicione o leite aos poucos batendo bem, conserve quente. Reserve.

3. Leve ao fogo a cebola, o vinho, sal e pimenta. Deixe ferver em fogo baixo, até reduzir à metade, coe e misture ao molho branco, despeje o creme sobre o peixe, polvilhe a salsinha e sirva com purê de batatas. Bom apetite

Croquetes de peixe

Ingredientes

1. 300 gramas de filé de peixe, dourado ou pescada

2. 1 xícara de chá, de água fervente

3. sal, pimenta-do-reino, salsinha, 1 colher de chá, de páprika

4. 2 ovos

5. 2 colheres de sopa, de purê de tomate, extrato de tomate

6. 5 colheres de sopa, de farinha de trigo

7. 1 xícara de chá, de farinha de rosca

8. 1/2 xícara de chá de óleo de milho ou girassol, para fritar

Preparo

1. limpe os filés, coloque-os na água fervente, com sal, pimenta, salsinha, por 5 minutos.Retire, escorra e desmanche com um garfo.

2. Em seguida, misture em uma tigela, o peixe, 1 ovo batido, sal, pimenta-do reino, páprika, extrato de tomate e farinha de trigo

3. Salpique farinha de rosca nas mãos e enrole os croquetes, achatando-os ligeiramente. Passe-os por ovo batido, e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra sobre papel absorvente.