INGREDIENTES
6 xícaras (de chá) de Açúcar UNIÃO,
2 xícaras (de chá) de mel,
2 xícaras (de chá) de água,
6 claras
um quilo de amendoim (pesado sem casca).
MODO DE FAZER
Faça uma calda com o açúcar e a água, até tomar o ponto de puxa-puxa dura. Uma vez pronta, vá pingando essa calda, aos poucos, sobre as claras batidas em neve, batendo com agilidade para não cozinhar as claras. Continue batendo até esfriar. Depois de fria, torne a levar a mistura ao fogo (brando), mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e bata bem, até amornar. Misture, então o amendoim, previamente torrado e com os grãos inteiros. Despeje a massa sobre o mármore untado de manteiga, igualando a superfície com uma faca. Corte o “nougat" depois de bem frio, no tamanho de sua preferência, e embrulhe em papel celofane. OBS.: Recomenda-se executar meia receita de cada vez, pois sendo menor o volume de massa, esta ficará mais leve e, consequentemente, mais fácil de bater, o que é de grande importância em se tratando de “nougat".
