Minestrone de inverno

 Ingredientes

1. 100 gramas de toucinho defumado cortado em fatias

2. 250 gramas de linguiça de porco, cortada em pedaços, você pode substituir por outra linguiça, de frango, por exemplo.

3. 1 cebola pequena picadinha

4. 1 dente de alho picado

5. 3 tomates picados

6. 1 1/2 litro de água fervente

7. 1 xícara de chá, de feijão brando deixado de molho na água, por 3 horas, antes de adicionar ao minestrone

8. sal, pimenta-do-reino

9. 2 cenouras picadas em cubinhos

10. 1 alho poró cortado em fatias finas

11. 1 mandioquinha picada em cubinhos

12. 1 xícara de chá de salsão picado

13. 2 xícaras de chá, de repolho verde picadinho, você pode substituir por acelga, se preferir

14. estragão picadinho

15. queijo parmesão ralado

Preparo

1. Ponha o feijão de molho na água, por 3 horas antes do preparo

2. Leve o toucinho ao fogo baixo, com 3 colheres de óleo, junte a linguiça e refogue por 5 minutos, mexendo para não queimar, junte a cebola, alho, tomate. Quando fritar, acrescente a água, feijão, sal e pimenta, deixe cozinhar na pressão, pór 45 minutos em fogo baixo, depois de juntar pressão. 

3. Depois deste tempo, leve a panela na torneira aberta, retire a pressão, abra a panela e retorne ao fogo baixo, adicione a cenoura, mandioquinha, estragão, alho poró, salsão, repolho ou acelga, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a pressão na torneira aberta, ou espere acabar a pressão, no fogão fogo apagado. Sirva com queijo ralado, pão torrado e vinho tinto. Bom apetite.

Sopa creme de legumes

 Ingredientes

1. 2 cebolas picadas

2. 3 colheres de sopa, de manteiga

3. 4 cenouras inteiras descascadas, 4 batatas picadas, 2 galhos de salsão picados, inclusive folhas, 3 mandioquinhas.

4. 1 alho poró picado

5. 1 cheiro verde 

6. sal, pimenta do reino

7. meia lata de creme de leite

8. 2 caldos maggi ou knorr, de carne, galinha ou legumes.

Preparo

1. Doure a cebola na manteiga, junte as cenouras, batatas, salsão, alho poró, cheiro verde, sal, pimenta do reino, em 2 litros de água fria. Esfarele os caldos e adicione.

2. Ferva e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos, ou na pressão, por 10 minutos, em fogo baixo depois que a panela chiar.

3. Retire do fogo, corte as cenouras em tirinhas, antes ou depois de cozinhar, reserve as cenouras e bata no liquidificador, a sopa da panela. 

4. Retorne ao fogo, acrescente as cenouras raladas e o creme de leite, mexa e apague, sirva com croutons ou pão torrado e queijo ralado. Bom apetite.

Variações. Acrescente os legumes de sua preferência, depois de batida, cozinhe macarrão para sopa e adicione, deixe ferver um pouco, apague e sirva.