Molho cremoso de camarão, para acompanhar peixes

 Ingredientes

1. 1 kg de camarão médio, sem cascas e sem tripas

2. sal, pimenta-do-reino

3. suco de 1 limão

4. 1 xícara de chá de vinho brando seco

5. 1/2 kg de tomates maduros, picados

6. 1 cebola em rodelas

7. 1 folha de louro

8. 1 alho poró picado

9. sal, pimenta

10. 2 colheres de manteiga

11. 3 colheres de sopa, de creme de leite

Preparo

1. limpe os camarões e reserve. Tempere-os com sal, pimenta e suco de limão e deixe pegar gosto, por 10 minutos na geladeira.

2. Leve ao fogo, 5 camarões (ou as cabeças bem lavadas dos camarões) com 1 xícara de chá, de água fria, o vinho, os tomates, cebola, alho poró, louro, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Tire do fogo e peneire, para retirar as cabeças, mantenha o caldo e volte os camarões que peneirou, para o caldo, descarte as cabeças e o que ficou na peneira.

3. Aqueça a manteiga, junte os camarões crus e refogue por 5 minutos, mexendo para cozinharem por igual, Acrescente o caldo reservado, tampe e deixe em fogo baixo por 8 minutos. Apague o fogo e junte o creme de leite, mexa bem e sirva para acompanhar peixe grelhado ou assado. Bom apetite. 

Arroz com mariscos

 Para 6 pessoas

Ingredientes

1. 1 xícara de chá de vinho branco seco

2. 1 cebola grande, metade cortada em rodelas, metade picadinha.

3. 1kg de mariscos limpos, sem as cascas

4. cheiro-verde

5. pimenta do reino a gosto

6. 2 colheres de sopa de óleo de milho

7. 2 xícaras de chá, ou canecas, de arroz

8. 1 colher de sopa rasa de sal

9. 1/2 colher de café, de açafrão

Como fazer

1. Em uma panela média, coloque o vinho branco, a cebola cortada em rodelas, os mariscos e o cheiro verde bem picadinho e refogue por cinco minutos.

2. Retire do fogo, coe e guarde o caldo para cozinhar o arroz e guarde os mariscos e temperos para misturar depois, ao arroz cozido. 

3. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente cebola picadinha, refogue por 2 minutos, em fogo baixo. Acrescente o arroz, o sal e mexa. 

4. Despeje aos poucos o caldo dos mariscos, completado com água até fazer um litro e esquente antes de acrescentar ao arroz refogado. Deixe cozinhar o arroz com o caldo e a água ferventes, abaixe o fogo até ficar macio e a água secar, apague o fogo e tampe a panela por 10 minutos.

5. Na travessa de servir, ou vasilha grande, coloque o arroz cozido e acrescente os mariscos e os temperos, misture bem, acrescente uma colher de sopa de manteiga, mexa bem, até derreter e misturar os mariscos, ao arroz cozido. Sirva quente, acompanhado de vinho branco seco. Bom apetite.