Ingredientes
3 berinjelas
3 pimentões vermelhos, amarelos ou verdes, ou um de cada
3 cebolas
6 dentes de alho
pimenta do reino, sal
3 abobrinhas italianas ou 1 brasileira
3 folhas de louro
1/2 copo de vinagre de vinho
1/2 copo de água
1/2 copo de azeite
200 gramas de nozes descascadas
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sopa de orégano
Preparo
Lave bem todos os ingredientes, legumes. Pique em pedaços médios e leve-os a uma assadeira grande.
Ponha todos os temperos e o azeite, a água, o vinagre, menos as nozes picadas.
Mexa bem, cubra com aluminito e leve ao forno aquecido, por 50 minutos, fogo baixo, verifique se estão assados, retire o aluminito e deixe dourar em fogo médio. Faça na véspera, sirva frio.
