DOCE DE OVOS: Leve ao fogo, em uma panela pequena, uma xícara (de chá) de água e 200 g de açúcar, até dar ponto-de-fio. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte 8 gemas passadas por peneira e leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar.
Para cobrir pudins, bolos, rechear tortas
Ingredientes
3 gemas
3 claras em neve, bata com uma pitada de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite Ninho
1 xícara de água tépida
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa de fermento em pó Royal e misture
Preparo
Em uma vasilha funda, coloque as 3 gemas e bata bem, depois acrescente 1/2 xícara de manteiga sem sal e bata por 2 minutos, acrescente o açúcar e bata, acrescente o leite Ninho e bata de novo. Pode usar o batedor de mão ou batedeira. Acrescente a água e bata. Acrescente a farinha de trigo e bata. Acrescente o fermento e misture. Depois bata por um minuto. Acrescente as 3 claras em neve e misture.
Despeje em forma de furo, untada e enfarinhada, alise com a colher e asse em forno pré aquecido, fogo médio, por 45 minutos.
COBERTURA
Calda para molhar o bolo
1/4 de xícara de leite em pó
1/4 de xícara de leite condensado
1/2 xícara de leite, misture tudo muito bem, faça furos no bolo ainda na forma, despeje a calda e deixe o bolo na forma, enquanto absorve a calda.
Prepare a cobertura.
COBERTURA
Em uma panela, ponha 1/2 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de leite em pó, 1 lata de creme de leite, 1/2 xícara de leite e 2 colheres de sopa rasas de manteiga sem sal
Mexa em fogo baixo até ficar bem cremosa.
Tirar do fogo e esfriar a cobertura, ponha a panela na água gelada em uma assadeira e mexa até esfriar bem.
Desenforme o bolo. Despeje a cobertura sobre o bolo. Polvilhe com peneira, leite em pó sobre a cobertura.
Sirva.
Em banho-maria
3 colheres de sopa de chocolate
1 lata de leite condensado
2 colheres de água fervendo
1 colher de manteiga
Bater bastante até ficar lisinho
Ingredientes
1. 250 gramas de manteiga amolecida, consistência de pomada
2. 250 gramas de açúcar de confeiteiro
3. 3 ovos
4. 100 gramas de polenta - flocos de milho pré cozidos
5. 250 gramas de amêndoas torradas, moídas
6. 1 colher de sobremesa de fermento Royal
7. 3 limões sicilianos - raspas de 3, suco de 1
Cobertura
1. 1 colher de sopa, de limoncello
2. 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Pré aqueça o forno, a 160 graus Celsius
Unte uma forma de 23 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga
Batedeira - Bata a manteiga, o açúcar, até ficar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos um a um, quebre em um pratinho, antes de adicionar na batedeira, bata bem, misture a polenta com as amêndoas moídas e o fermento em pó, junte ao creme de manteiga, misture bem e acrescente as raspas de limão e o suco. Leve ao forno para assar por 45 a 50 minutos. Aos 30 minutos, cubra com papel alumínio.
Calda Aqueça o limoncello com o açúcar, até o açúcar derreter. Despeje sobre o bolo, sirva quente ou morno. Bom apetite.
Ingredientes para 1 1/2 xícara de molho
1. 1 lata de creme de leite
2. 2 tabletes de chocolate de 80 gramas, de chocolate meio amargo
3. 1 colher de sopa de licor
Preparo
1. Aqueça o creme de leite em banho maria, numa panela pequena, dentro de uma assadeira com água.
2. Junte o chocolate picado ou ralado e mexa bem com uma espátula, até derreter tudo, apague o fogo, coloque o molho onde vai servir, junte o licor, misture bem. Bom apetite
