PIZZA DONA MARIA

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 tablete de fermento Fleischman

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

sal

açúcar 1 colher de sobremesa

1 copo de leite morno

1 copo de cerveja temperatura ambiente

1 ovo

Preparo

Misturar o leite, a manteiga, o óleo e amornar, não pode esquentar só morninho.

Dissolver o fermento nessa mistura, já fora do fogo. Depois adicionar o sal e açúcar. Acrescentar a cerveja e 1 ovo, fica um mingau mole. Ir colocando a farinha aos poucos e misturando, batendo até a massa soltar das mãos. Bater bastante a massa, polvilhando as mãos, pia, balcão, até ficar uma massa bem soltinha.

Deixar crescer dentro do forno apagado, coberta até dobrrar de tamanho, umas 2 horas.

Depois, separar uma bola de massa para cada pizza, abrir com o rolo, massa fina.

Colocar o molho de tomates e cebolas passados no liquidificador com louro, orégano, alho, azeite.

Espalhar o molho cru sobre a massa crua e leve ao forno por 7 minutos ou menos, para assar a massa.

Cubra com muzzarela que deve ficar de molho na água antes, calabresa, que deve ferver antes, faça o recheio que preferir.

Volte para o forno até finalizar.

PIZZA Juquehy

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 colher rasa de sobremesa, de sal

1 colher rasa de açúcar

1 copo americano de óleo de soja, bem cheio

60 gramas de fermento Fleishcman diluído em água morna

Misture tudo e vá completando com água morna ou farinha, até soltar das mãos

Descansar em lugar quente por 2 horas para crescer

Abrir em formas, colocar molho de tomate, orégano e levar ao forno por uns 7 minutos

Colocar depois a muzzarela, que deve ficar de molho na água e depois levar a pizza ao forno até derreter o queijo

Ponha os recheios que preferir

PIZZA DE CATUPIRY

 Fermento

Dissolver 1 tablete de fermento fresco em um copo de leite tépido, descansar 15 minutos e acrescentar 1 colher de açúcar, 1/2 xícara de farinha de trigo, mexer e deixar crescer até transbordar da vasilha, ponha uma forma embaixo. Ponha dentro do forno apagado, coberto com pano limpo.

Depois de crescer, junte 1 colher de sopa de óleo e o sal.

Juntar farinha, misturando com colher, depois com as mãos, polvilhando-as com farinha, até que a massa solte das mãos. Colocar de novo no forno apagado, por 1 hora, coberto, para crescer.

Estender as pizzas em 2 ou 3 tabuleiros. 

Deixe crescer de novo, depois asse. Depois de assadas, espalhe catupiry por cima, molho, azeite, orégano e volte ao forno para derreter o catupiry.

PIZZA DE ESCAROLA

 Ingredientes para 2 pizzas

2 escarolas refogadas com alho e cebola, sal, pimenta do reino ou 1/2 dedo de moça, sem sementes

azeite

tomates

azeitonas

500 gramas mozzarella fatiada - 250 gramas por pizza

MASSA

1/2 copo de leite morno

1 tablete de fermento para pão

1 colher de sobremesa de açúcar para misturar no fermento e diluir no leite morno

2 colheres de sopa de óleo de milho

mais ou menos 1 kg de farinha

Preparo da massa

Dissolver o fermento com açúcar e leite morno, 3 colheres de farinha de trigo, deve ficar mole igual massa de panqueca.

Cobrir com pano limpo e levar dentro do forno apagado, por 1 hora para crescer.

Depois deste tempo, adicionar farinha e mexer, deixando a massa bem macia, sem grudar nas mãos. Fazer uma bola, dividir no meio, cobrir e deixar crescer de novo, por 2 horas

Depois deste tempo, estenda a massa com as mãos, em forma de pizza untadas com margarina. 

Levar ao forno por alguns minutos, para pré assar, antes de por o recheio frio.

Recheie e volte ao forno para derreter o queijo e assar a massa

PIZZA DA TIA HÉSIDE

 Ingredientes

para 2 pizzas

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de banha de porco temperatura ambiente

1 ovo mais uma gema

1 colher de sopa de fermento Royal

1 copo de leite ou água

molho de tomates

recheio que preferir, mussarela, calabresa, palmito, portuguesa, catupiry, atum com cebolas, etc

Preparo

Não trabalhar muito a massa, colocar aos poucos o leite ou água, até formar uma massa meio mole, macia, mas que não gruda nas mãos.

Deixe descansar por 1/2 hora, coberta

Depois divida em dois, abra as massa em formato de pizza, ponha em uma forma fulgor untada. 

Ponha uma camada fina de molho de tomates e cubra as pizzas com o seu recheio preferido

Você tampa a forma fulgor e assa as pizzas na boca do fogão, mais ou menos por 15 minutos. Quando levantar a válvula da forma e sair fumaça dela, está pronta.

Ou asse no forno quente, fogo baixo, cuidado para não queimar