SOUFLÉ DE QUEIJO Á SUÍÇA

 Ingredientes

6 ovos batidos como para pão de ló - bater as claras em neve,  juntar as gemas uma a uma, sem parar de bater na batedeira, até ficar bem espumoso. 

3 colheres de margarina ou manteiga

2 cebolas bem raladas ou picadas

cebolinha verde

1 pacote de queijo ralado

300 gramas de queijo prato ou emmenthal ralados grosso

200 gramas de presunto picado ou outro frio

3 colheres de sopa, de farinha de trigo

sal, pimenta

1 lata de creme de leite

Preparo

1. Primeiro bata os ovos como para pão de ló, está escrito no início da receita

2. Doure a cebola e a cebolinha verde na manteiga, levar a uma tigela e deixar esfriar.

3. Em uma panela, juntar o queijo prato, presunto, a farinha dissolvida, creme de leite, mexer bem, juntar queijo parmesão, sal, pimenta.

4. Juntar os ovos batidos como para pão de ló, misturar levemente.

5. Aquecer o forno.

6. Untar com manteiga uma forma refratária e polvilhar com bastante farinha de rosca. 

Levar ao forno pouco antes da refeição, servir bem quente. 

Acompanha carnes

SOUFLÉ DE PALMITO E CAMARÃO

 Ingredientes

1 vidro de palmito

1 kg de camarões

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

1 cebola picadinha

1 dente de alho amassado

azeite de oliva

1/2 litro de leite

1 pacote de queijo ralado

2 ovos

Preparo

1. Refogue o camarão, em azeite, cebola picadinha, alho amassado, depois de 4 minutos adicione o palmito, mexa e apague o fogo, reserve.

2. Bata 2 claras em neve, reserve

2. Em outra panela, ponha a farinha de trigo, manteiga e doure mexendo sempre, adicione 1/2 litro de leite e bata bem fazendo um angú.

3. Misture o palmito com camarão ao angú, mexendo bem, adicione o queijo ralado, mexa bem, adicione as duas gemas e apague o fogo, misture as claras em neve

4. Forma untada e enfarinhada, despeje e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno quente até dourar.