Ingredientes
25 a 30 croquetes
1. 1/2 kg de bacalhau seco
2. 1 cebola picada
3. 2 colheres de sopa, de manteiga
4. 2 tomates maduros, sem peles, nem sementes, picados
5. 2 ovos
6. sal e pimenta do reino
7. 6 colheres de sopa, cheias, de farinha de trigo.
8. 1 xícara de chá, de cerveja
9. 4 colheres de sopa, de creme de leite fresco
10. 1 xícara de chá, de farinha de rosca
11. 1 xícara de chá, de óleo de milho, para fritar
Molho
1. 1 lata de creme de leite
2. 3 colheres de sopa, de mostarda
3, sal, pimenta
4. 4 colheres de sopa, de suco de limão
5. 2 colheres de sopa, de alcaparras picadas
Modo de preparo
1. Deixe o bacalhau de molho na água, na geladeira, por uma noite, troque a água, para retirar o sal.
2. Troque a água e ferva o bacalhau, por 5 minutos. Retire e escorra. Tire a pele e as espinhas e passe o bacalhau no processador.
3. Refogue a cebola na manteiga, junte os tomates e deixe no fogo baixo, até cozinharem Acrescente o bacalhau moído, os ovos batidos, o sal, a pimenta e adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, para não grudar e não queimar, por 5 minutor, retire do fogo.
4. Junte a cerveja e o creme de leite. Misture bem. Polvilhe as mãos com farinha de rosca e vá enrolando os croquetes, no tamanho desejado. Passe-os pela farinha de rosca. Frite no óleo bem quente, colocando 4 ou 5 croquetes de cada vez, para fritar na frigideira.Escorra em papel absorvente.
5. Prepare o molho. Aqueça o creme de leite em banho maria. Junte a mesma mostarda, sal e pimenta. Retire do fogo, adicione o limão, mexendo bem, acrescente as alcaparras, sirva em molheira, separado dos croquetes. Bom apetite.
