CINAMON ROLLS

 Ingredientes

• 4 tabletes de fermento biológico (60 g)
• meia xícara (chá) de água morna
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de Leite UHT Desnatado Molico® Total Cálcio 1L
• 1 ovo
• 5 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• meia xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• 1 xícara (chá) de Leite UHT Desnatado Molico® Total Cálcio 1L
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Se desejar, prepare um glacê com 1 lata de Leite MOÇA e 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro. Misture em uma tigela e cubra os cinnamons.

Preparo

Massa

Em um recipiente grande, misture o fermento biológico na água morna por cerca de 10 minutos.

Acrescente a manteiga, o Leite MOLICO, o açúcar, o sal e o ovo.

Misture a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar fofa e soltar das mãos.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Divida a massa em duas partes, abra com rolo de macarrão em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

Forme um retângulo com espessura de 0,5 cm. Repita o procedimento com a outra parte da massa.

Recheio

Espalhe, sobre os retângulos, a manteiga. Polvilhe o açúcar e a canela. Acrescente as uvas-passas e as nozes. Enrole e corte em rodelas de 3 cm.

Em uma forma forrada com papel-manteiga, coloque os cinnamons virados para cima, com uma distância de 5 cm entre eles e entre as bordas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Reserve.

Cobertura

Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar.

Após iniciar fervura cozinhe por cerca de 2 minutos.

Cubra os cinnamons com o creme e sirva.

BROA DE FUBÁ

 Ingredientes

3 xícaras de água

3 xícaras de leite

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de fubá mimoso

erva doce

1 colher de sopa de fermento

8 ovos

Preparo

1. Escaldar o leite, o açúcar, misturar o fubá.

2. Juntar os ovos um a um, mexer bem, por último junte o fermento

3. Pingue num tabuleiro untado e enfarinhado com fubá, assar em forno quente, fogo médio, quando racharem e dourarem estarão prontos

Pão doce

 Ingredientes

2 tabletes de fermento para pão 30 gramas

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá, de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de raspas de laranja

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de passas e para decorar, uma gema batida com 5 colheres de leite e uma colher de açúcar cristal

Preparo

1. Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido

Acrescente o leite, manteiga, sal, ovos e raspas misturando bem. 

2. Vá adicionando a farinha e mexendo bem com as mãos, amasse até soltar das mãos. Junte as passas.

3. Unte e enfarinhe uma forma de cake. Ponha a massa e cubra com um pano limpo, deixe em lugar quente por 1 1/2 hora, para crescer.

4. Pincele a gema por cima, polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Sonhos

 37 sonhos

Ingredientes

Recheio

1/2 lata de leite condensado

2 gemas

1 colher de sobremesa de manteiga

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de frutas cristalizadas escaldadas

Massa

3 tabletes de fermento de pão de 15 gramas cada, no total 45 gramas

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite morno

1 xícara de chá de manteiga

1/2 lata de leite condensado

3 gemas

2 pitadas de sal

1/2 xícara de chá de rum

1 colher de sobremesa de raspas de limão

6 a 7 xícaras de farinha de trigo

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Preparo

1. Misture o leite com a gema e a manteiga, leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo da panela

2. Tire do fogo, junte o suco de limão e as frutas cristalizadas, ponha para esfriar na geladeira

3. Massa

Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Descanse 1 hora

4. Depois de descansar, adicione os ingredientes, menos a farinha e bata até ligar e depois junte a farinha aos poucos batendo bem

5. Tome pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro, um pouco de recheio, feche bem e enrole em bolinhas. Cubra e deixe crescer, por 1 hora até dobrar de tamanho.

6. Frite os sonhos em óleo quente e fogo baixo, virando para dourarem por igual

Passe no açúcar com canela

Rosca com frutas cristalizadas

 Ingredientes

3 tabletes de fermento para pão de 15 gramas cada

1 xícara de chá, de açúcar

1/2 xícara de chá, de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1/2 xícara de chá, de rum

3 ovos

4 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de canela em pó

2 xícaras de chá de frutas cristalizadas picadinhas

1/2 xícara de chá de passas sem sementes

Para decorar

Frutas cristalizadas, cerejas maraschino e açúcar cristal

Preparo

1. Misture o fermento com uma colher de açúcar, até ficar líquido. Junte o leite, manteiga, sal, rum, o restante do açúcar, ovos, misturando bem. Acrescente aos poucos a farinha, amassando e sovando bem a massa.

2. Sobre o mármore enfarinhado, abra a massa com o rolo. Espalhe a mistura de manteiga, açúcar e canela em pó. Sobre ela coloque as frutas cristalizadas e passas misturadas. Enrole como rocambole e, depois forme uma coroa, unindo bem as pontas. Em seguida, ponha em uma forma redonda alta, untada e enfarinhada. Cubra bem com pano limpo e deixe descansar por 40 minutos.

3. Pincele com uma gema batida em uma colher de leite. Decore com frutas e polvilhe com açúcar cristal.

4. Asse a rosca em forno médio, por uns 45 minutos. Retire, deixe esfriar para desenformar. 

Sirva com café, chá, chocolate quente.