Ingredientes para 1 xícara de chá, de molho
1. 2 tabletes de 80 gramas cada, de chocolate meio amargo
2. 1 colher de sopa, de manteiga
3. 1/2 xícara de chá, de açúcar
4. 1 pitada de sal
5. 1 colher de chá, de baunilha
6. 4 colheres de sopa de água
7. 2 colheres de sopa, de licor
Preparo
Misture todos os ingredientes, menos o licor, em banho maria, mexendo sempre até dissolver e ficar cremoso, retire do fogo, adicione o licor, mexa bem e coloque em um pote para servir.
Ingredientes
1. 100 gramas de toucinho defumado cortado em fatias
2. 250 gramas de linguiça de porco, cortada em pedaços, você pode substituir por outra linguiça, de frango, por exemplo.
3. 1 cebola pequena picadinha
4. 1 dente de alho picado
5. 3 tomates picados
6. 1 1/2 litro de água fervente
7. 1 xícara de chá, de feijão brando deixado de molho na água, por 3 horas, antes de adicionar ao minestrone
8. sal, pimenta-do-reino
9. 2 cenouras picadas em cubinhos
10. 1 alho poró cortado em fatias finas
11. 1 mandioquinha picada em cubinhos
12. 1 xícara de chá de salsão picado
13. 2 xícaras de chá, de repolho verde picadinho, você pode substituir por acelga, se preferir
14. estragão picadinho
15. queijo parmesão ralado
Preparo
1. Ponha o feijão de molho na água, por 3 horas antes do preparo
2. Leve o toucinho ao fogo baixo, com 3 colheres de óleo, junte a linguiça e refogue por 5 minutos, mexendo para não queimar, junte a cebola, alho, tomate. Quando fritar, acrescente a água, feijão, sal e pimenta, deixe cozinhar na pressão, pór 45 minutos em fogo baixo, depois de juntar pressão.
3. Depois deste tempo, leve a panela na torneira aberta, retire a pressão, abra a panela e retorne ao fogo baixo, adicione a cenoura, mandioquinha, estragão, alho poró, salsão, repolho ou acelga, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a pressão na torneira aberta, ou espere acabar a pressão, no fogão fogo apagado. Sirva com queijo ralado, pão torrado e vinho tinto. Bom apetite.
Ingredientes
1. 1/2 cebola picada
2. 1 dente de alho
3. 4 colheres de sopa de azeite
4. sal, pimenta-do-reino
5. 3 tomates sem sementes picados.
6. 1 1/2 litro de caldo de carne ou de frango, ou de legumes fervente, coloque dois cubos de caldo de carne knorr, esfarelados, na água fervente.
7. 1/2 xícara de feijão jalo ou rosinha - deixe de molho na água por 3 horas, escorra e reserve
8. 200 gramas de toucinho defumado, picado em cubinhos
9. 1 xícara de chá, de vagens macarrão, picadas
10. 1 cenoura grande, ou duas médias, cortadas em cubinhos
11. 1 abobrinha italiana ou brasileira pequena, cortada em cubinhos
12. 1 xícara de chá, de salsão picado
13. 2 batatas descascadas e picadas em cubinhos
14. 2 mandioquinhas, cortadas em cubinhos
15. 150 gramas de macarrão
16. 1 xícara de chá, de patê de presunto ou outro de sua preferência
17. 1 xícara de chá, de parmesão ralado.
18. 2 alhos porós cortados em fatias finas, a parte branca, até a parte verde, que estiver macia.
Preparo
1. Refogue a cebola e o alho, no azeite. Junte sal, pimenta, tomate e frite por 5 minutos, mexendo sempre, em fogo médio. Acrescente o caldo de carne, o feijão, que ficou de molho por 3 horas, escorra e adicione, junte o toucinho. Deixe cozinhar na pressão, por +- 40 minutos, em fogo baixo, depois que fizer pressão.
2. Retire do fogo, ponha debaixo da torneira aberta, para retirar a pressão, volte ao fogo, sem a tampa, para adicionar os outros ingredientes, mandioquinha, alho poró, vagem, abobrinha, cenouras, salsão, batatas, todos os legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, até ficarem macios e o caldo mais encorpado.
3. Por último, junte o macarrão, mexa, junte o patê. Mexa, espere 10 minutos, fogo baixo até cozinhar o macarrão de sopa que você escolheu.
4. Sirva acompanhada de queijo ralado, croutons ou torradas de pão, fritas na manteiga. Acompanha vinho tinto. Bom apetite.
Ingredientes
1. 3 espigas grandes de milho cozidas, ou 1 lata grande de milho verde.
2. 3 xícaras de chá de leite
3. 3 colheres de sopa, de manteiga
4. 1 colher de sopa, de maisena
5. sal, pimenta-do-reino
6. 2 gemas de ovo batidas
7. 2 claras batidas em neve firme, bata sempre as claras em neve, com uma pitada de sal
Preparo
1. Limpe e cozinhe as espigas, depois retire o milho dos sabugos, cortando com uma faca, a espiga apoiada na tábua. Ou abra a lata de milho
2. Bata o milho no liquidificador, juntando o leite e um pouco da água do cozimento, ou da conserva.
3. coloque a manteiga em uma panela e doure, despeje devagar o leite batido com o milho, mexendo sempre.
4. Dissolva a maisena em meia xícara de leite frio
5. Adicione a maisena dissolvida à panela do milho, mexendo sempre em fogo médio, com colher de pau. Junte o sal, pimenta e as gemas batidas, mexa e abaixe o fogo, cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer.
6. Retire o creme do fogo. Em uma tigela, depois de esfriar um pouco, misture as claras em beve, ponha em forma refratária untada e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire e sirva imediatamente. Bom apetite.
Ingredientes
1. 1 lata grande de milho verde, sem escorrer ou 4 espigas cozidas e retirados os grãos do sabugo, cortando com faca, guarde a água do cozimento do milho,
2. 2 colheres de sopa, de manteiga
3. 1 1/2 litro de caldo de carne - ferva água e esfarele dois caldos de carne knorr, ou prepare um caldo de carne, cozinhando músculo, cebola, alho, cheiro- verde, salsão, tomate, sal e pimenta, em 2 litros de água, sal, 2 colheres de sopa, de óleo de milho.
4. 2 gemas de ovo
5. 1 xícara de chá, de creme de leite fresco - ou uma lata de creme de leite
Preparo
1. Bata no liquidificador o milho, com um pouco de água do cozimento, ou um pouco da água da conserva da lata, passe por peneira grossa. Reserve.
2. Em uma panela média, doure a manteiga, junte o milho batido, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Bata as gemas, junte ao creme, adicione o creme de leite, aqueça e apague logo o fogo, sirva a seguir. Bom apetite.
Ingredientes
1. 6 ovos
2. 1 1/2 xícara de chá, de açúcar
3. 3 colheres de sopa, de manteiga
4. 5 colheres de sopa, de rum, ou pinga
5. 1 colher de chá, de açúcar vanile
6. 2 xícaras de chá, de farinha de trigo
7. 1 colher de sopa, de fermento em pó Royal
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal, na tigela pequena da batedeira, reserve.
2. Na tigela grande da batedeira, bata as gemas com o açúcar, até formar um creme homogêneo e esbranquiçado.
3. Sem parar de bater, acrescente aos poucos, a manteiga derretida, o rum e o açúcar vanile.
4. Acrescente a farinha peneirada com o fermentoe, por último, as claras batidas em neve, misturando devagar.
5. Unte e enfarinhe uma forma de +- 24 cm de diâmetro, despeje a massa e asse em forno médio, pré aquecido, por 35 minutos. Retire e desenforme ainda quente. Bom apetite.
Ingredientes
1. 1/2 kg de lentilhas
2. 1 xícara de chá, de óleo de milho
3. 150 gramas de toucinho defumado cortado em cubos
4. 1 cebola picadinha
5. 1 cenoura sem casca, picadinha
6. 1 folha de louro
7. 2 dentes de alho amassados
8. 1 ramo de tomilho
9. sal e pimenta-do-reino
10. 2 litros de caldo de carne - ferva 2 litros de água e adicione 2 cubos de caldo de carne esfarelados, mexa, adicione salsinha e cebolinha.
Preparo
1. Escolha as lentilhas, tire pedras, lentilhas estragadas, etc
2. Lave as lentilhas e escorra
3. Leve a uma panela, cubra com água fria, ferva por 15 minutos e escorra
4. Aqueça o óleo, refogue o toucinho, a cebola, a cenoura em fogo baixo, mexendo sempre. Junte as lentilhas, o louro, tomilho.
5. Ponha sal, pimenta e adicione o caldo de carne. Deixe cozinhando, retire a espuma de cima, mexa de vez em quando, deixe cozinhar por 1 hora e 45 minutos, ou ponha na pressão, por 15 minutos. Retire o louro e o tomilho.
6. Coloque na sopeira, adicione 1 fio de azeite de oliva, sirva com croutons, ou torradas fritas na manteiga. Bom apetite.
Ingredientes
1. 2 cebolas picadas
2. 3 colheres de sopa, de manteiga
3. 4 cenouras inteiras descascadas, 4 batatas picadas, 2 galhos de salsão picados, inclusive folhas, 3 mandioquinhas.
4. 1 alho poró picado
5. 1 cheiro verde
6. sal, pimenta do reino
7. meia lata de creme de leite
8. 2 caldos maggi ou knorr, de carne, galinha ou legumes.
Preparo
1. Doure a cebola na manteiga, junte as cenouras, batatas, salsão, alho poró, cheiro verde, sal, pimenta do reino, em 2 litros de água fria. Esfarele os caldos e adicione.
2. Ferva e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos, ou na pressão, por 10 minutos, em fogo baixo depois que a panela chiar.
3. Retire do fogo, corte as cenouras em tirinhas, antes ou depois de cozinhar, reserve as cenouras e bata no liquidificador, a sopa da panela.
4. Retorne ao fogo, acrescente as cenouras raladas e o creme de leite, mexa e apague, sirva com croutons ou pão torrado e queijo ralado. Bom apetite.
Variações. Acrescente os legumes de sua preferência, depois de batida, cozinhe macarrão para sopa e adicione, deixe ferver um pouco, apague e sirva.
Ingredientes
1. 1 lata de aspargos ou aspargos frescos
2. 2 colheres de sopa, de manteiga
3. 1 cebola em rodelas
4. 1 alho poró (a parte branca), em rodelas
5. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo
6. 1 litro de caldo de carne (Knorr ou feito por você)
7. 2 gemas
8. 1/2 lata de creme de leite
9. sal e pimenta-do-reino
Modo de preparar
1. corte as pontas dos aspargos e reserve. Pique o restante em pedaços pequenos.
2. Aqueça a manteiga e refogue os pedacinhos de aspargos, com a cebola e o alho. Polvilhe a farinha e mexa até dourar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, para não encaroçar. Ferva em fogo baixo, por uns 15 a 20 minutos.
3. Retire, bata no liquidificadore passe na peneira grossa, junte as pontas dos aspargos e leve ao fogo, para ferver.
4. Bata as gemas e misture-as ao creme de leite, junte 1 pitada de sal, pimenta e despeje aos poucos no caldo fervente, em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo, coloque em uma sopeira, polvilhe com queijo parmesão ralado, sirva com croutons. Bom apetite.
Ingredientes
1. 3 chuchus descascados e cortados em quadrados pequenos
2. sal
3. 1 cebola picadinha
4. 3 colheres de sopa, de manteiga
5. 1 xícara de chá, de leite frio
6. pimenta-do-reino
7. 3 ovos
8. 4 colheres de sopa, de queijo parmesão ralado.
9. Manteiga para untar.
Como fazer
1. Cozinhe o chuchu em pouca água fervente, com sal, por 15 minutos, até ficar macio, mas não mole.
2. Doure a cebola na manteiga, junte o chuchu escorrido e cozido e o leite frio, mexendo sempre.
3. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos, fogo baixo.
4. Retire do fogo e junte as gemas, batidas com cinco colheres de sopa, de leite frio, mexendo sempre.
5. Acrescente o queijo ralado.
6. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.
7. Acrescente as claras em neve, misturando suavemente.
8. Unte uma forma refratária com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno médio por 30 minutos, sirva a seguir. Bom apetite.
Ingredientes
1. 1 tablete de fermento para pão, 15 gramas
2. 5 colheres de sopa cheias de açúcar
3. 1 xícara de chá, de cerveja.
4. 4 xícaras de chá de farinha de trigo.
5. 2 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente.
6. 1 ovo.
7. raspas da casca de 1 limão.
8. óleo de milho para fritar.
9. açúcar de confeiteiro para polvilhar, se preferir, polvilhe com açúcar refinado.
Modo de fazer
1. Misture bem o fermento a 1 colher de sopa de açúcar refinado, até obter um líquido. Acrescente a cerveja e 1 xícara de chá, de farinha peneirada, misture bem. Cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora.
2. Acrescente a manteiga, o ovo, o açúcar restante, as raspas do limão e a farinha restante. Amasse muito bem, até que a massa fique uniforme, sem grumos ou pelotas. Abra a massa, não muito fino, sobre o mármore enfarinhado. Corte com o cortador pequeno, ondeado e redondo, ou com um copo, se não tiver um cortador de massa. Deixe as massas cortadas crescerem por mais uma hora, em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, para que não grudem. Deixe distância entre os círculos, para evitar que grudem uns nos outros.
3. Depois de uma hora aqueça o óleo para fritar, não deixe quente demais, mantenha o fogo baixo ou médio, vire para fritar por igual, escorra sobre papel absorvente, sirva-os polvilhados com açúcar e canela.
Bom apetite.
Ingredientes
1. 1 xícara de chá de miolo de pão amanhecido
2. 1 xícara de chá, de leite
3. 4 cenouras médias em tiras finas
4. 2 colheres de sopa, de manteiga
5. sal e pimenta do reino
6. 2 gemas
7. 1 xícara de chá de muzzarela picadinha
8. 2 claras batidas em neve, acrescente sempre uma pitada de sal às claras antes de bater.
Modo de preparar
1. umedeça o miolo de pão no leite e escorra bem.
2. Refogue a cenoura cortada em tiras finas, na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo baixo, até secar o suco.
3. Em seguida, bata as cenouras no liquidificador, junto com o miolo de pão e as gemas. Acrescente a muzzarela e misture bem ao conteúdo do liquidificador.
4. Acrescente as claras batidas em neve, delicadamente, às cenouras batidas.
5. Leve ao forno pré aquecido, asse em forno médio, em forma refratária untada, por mais ou menos 30 minutos. Sirva logo em seguida. Acompanha carnes e arroz. Bom apetite.
Ingredientes
1. 3 batatas médias, 2 cenouras pequenas, 2 tomates maduros
2. 1 folha de louro, 1 ramo de salsa picadinho, pimenta do reino a gosto, pimenta dedo de moça
3. meio litro de água fervente, sal.
4. um maço de salsão, limpo e picadinho, folhas e talos
5. meia xícara de chá de óleo de milho
6. 1 litro de caldo de carne knorr ou maggi
7. 2 gemas de ovo.
Mode de fazer
1. Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo ao meio.
2. Leve ao fogo em uma panela, as batatas, as cenouras, tomates cortados, louro, sal, pimenta do reino a gosto, em um litro de água, deixe cozinhar, pode ser em panela de pressão, por 10 minutos.
3. Lave e escorra o salsão, retire a pressão da panela, quando as batatas e cenouras estiverem macias, acrescente o salsão ao caldo com as batatas e cenouras. Quando estiver tudo cozido, retire o louro e bata tudo no liquidificaror.
4. Coloque de volta na panela, junte o óleo, o caldo de carne de dois tabletes, em um litro de água fervente e deixe ferver.
5. Bata as duas gemas e um pouco de leite, com garfo, em uma vasilha separada.
6. Pouco antes de servir, acrescente as gemas batidas com leite, sem deixar ferver, misture bem e sirva com croutons, queijo parmesão ralado.
Variações
Você pode substituir as batatas e cenouras, por fubá. Neste caso, não use o meio litro de água, só o caldo de carne dissolvido em um litro de água fervente. Deixe de molho em água fria, por uma hora, uma xícara de ervilhas secas, acrescente-as no início do cozimento da sopa de fubá.
Bom apetite.
