Ingredientes
500 gramas de ricota fresca
1 colher de sopa rasa de sal
pimenta do reino
2 gemas cruas
1 pacote de queijo ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 batatas cozidas e espremidas
100 gramas de manteiga
200 gramas de espinafre cozido, escorrido e picado
Preparo
Cozinhe as batatas e o espinafre, amasse as batatas e pique o espinafre.
Em uma bacia, ponha todos os ingredientes, misture tudo com as mãos, verifique se precisa mais líquido ou farinha, para ficar uma massa úmida, sem grudar, separe pedaços da massa, enrole sobre a mesa enfarinhada e corte em pedaços, passe no ralador, para formar os nhoques.
Cozinhe em água com sal, aos poucos, quando sobem, retire.
Molho
200 gramas de molho bechamel, molho branco
200 gramas de presunto picado ou muzzarela picada
200 gramas de champignons picados
1 pacote de queijo ralado
1 lata de creme de leite
Misturar bem em fogo baixo, colocar sobre o nhoque na travessa de servir, polvilhar com queijo ralado e servir quente.
