Ingredientes
1 1/2 de chucús
100 gramas de margarina
2 dentes de alho amassados
cheiro verde picadinho
200 gramas de presunto picado
sal, pimenta do reino
2 copos de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de queijo ralado
4 gemas
4 claras batidas em neve
1 cebola grande frita
Preparo
1. Descasque os chuchús debaixo da torneira, corte-os, retire o miolo e cozinhe em água e sal até ficarem macios.
2. Numa panela, misture o leite frio, as gemas bem batidas, a margarina, a farinha, o queijo, sal e pimenta, acenda o fogo baixo, mexa bem até engrossar. Junte as cebolas fritas. Misture os chuchús amassados frios, o cheiro verde, o presunto, ao creme e cebolas.
3. Misturar as claras em neve levemente, sem bater. Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca e leve o souflé ao forno baixo para assar, forno pré aquecido. Até dourar.
