Molho cremoso de camarão, para acompanhar peixes

 Ingredientes

1. 1 kg de camarão médio, sem cascas e sem tripas

2. sal, pimenta-do-reino

3. suco de 1 limão

4. 1 xícara de chá de vinho brando seco

5. 1/2 kg de tomates maduros, picados

6. 1 cebola em rodelas

7. 1 folha de louro

8. 1 alho poró picado

9. sal, pimenta

10. 2 colheres de manteiga

11. 3 colheres de sopa, de creme de leite

Preparo

1. limpe os camarões e reserve. Tempere-os com sal, pimenta e suco de limão e deixe pegar gosto, por 10 minutos na geladeira.

2. Leve ao fogo, 5 camarões (ou as cabeças bem lavadas dos camarões) com 1 xícara de chá, de água fria, o vinho, os tomates, cebola, alho poró, louro, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Tire do fogo e peneire, para retirar as cabeças, mantenha o caldo e volte os camarões que peneirou, para o caldo, descarte as cabeças e o que ficou na peneira.

3. Aqueça a manteiga, junte os camarões crus e refogue por 5 minutos, mexendo para cozinharem por igual, Acrescente o caldo reservado, tampe e deixe em fogo baixo por 8 minutos. Apague o fogo e junte o creme de leite, mexa bem e sirva para acompanhar peixe grelhado ou assado. Bom apetite. 

Camarão, com broto de soja.

 Ingredientes

1. 200 gramas de camarões miúdos frescos

2. 2 copos de água fervente

3. 3 colheres de sopa, de vinho branco seco.

4. 1 colher de chá, de sal.

5. 2 colheres de sopa, de molho de soja, Shoy-u.

6. 1 colher de café, de pimenta vermelha fresca, dedo-de-moça ou a de sua preferência, como tabasco ou outro molho de pienta a gosto.

7. 1 colher de café, de açúcar.

8. 1 dente de alho

9. 1 e 1/2 colher de sopa, de óleo de milho.

10. 300 gramas de brotos de soja.

11. 200 gramas de presunto cozido, defumado, cortado em tirinhas.

12. 1/2 xícara de chá, de cebolinha verde bem picadinha.

Preparo

1. Coloque em uma panela, a água, o camarão, o vinho, o sal, o molho Shoy-u, a pimenta e o açúcar. Ferva por 10 minutos. Apague o fogo.

2. Doure o alho no óleo. Junte o broto de soja. Deixe no fogo, panela tampada, por 3 minutos.

3. Misture ao camarão, acrescente o presunto e a cebolinha. Deixe por mais 3 minutos no fogo, apague, ponha em uma travessa funda e sirva com arroz branco. Bom apetite.