Lombo de panela

 Ingredientes

1. 1 kg de lombo de porco

2. sal, pimenta, 2 folhas de louro 

3. 2 dentes de alho amassados

4. 1 xícara de chá, de vinho branco

5. 2 colheres de sopa de óleo

6. 6 espigas de milho verde ou duas latas de milho verde Bonduelle

7. 2 cebolas cortadas em rodelas

8. 2 colheres de sopa, de extrato de tomates

9. cheiro verde picadinho

10. 2 caldos de carne ou legumes Knorr, esfarelados

11. 1 xícara de água

12. 2 tomates maduros e firmes

Preparo

1. Na véspera do dia de servir, tempere o lombo com sal, pimenta, alho, louro e vinho, leve à geladeira, coberto com filme, para tomar sabor, até o dia seguinte.

2. No dia seguinte, prepare uma panela grande, pode ser de pressão, ou não, mas na pressão cozinha mais rápido. Adicione óleo e ponha o lombo para dourar, fritar em fogo forte, de todos os lados. 

3. Quando estiver dourado, abaixe o fogo e junte na panela o vinho no qual ficou de molho, cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos, para não queimar, vire o lombo, para ir cozinhando por igual, por dentro e por fora. Adicione os caldos quebrados, tomates, cheiro verde, extrato de tomates, cebolas, mexa, adicione mais um pouquinho de água, para derreter os caldos e fazer o molho.

4. Cozinhe o milho em água fervente. Passe as espigas, depois de cozidas, na panela de onde retirou o  lombo. 

5. Quando estiver pronto, corte o lombo em fatias, arrume em uma travessa, cubra-o com o molho, mantenha aquecido no forno. 

6. Arrume as espigas na travessa e sirva, bom apetite. 

Chuchu gratinado

 Ingredientes

1. 3 chuchus grandes ou 6 pequenos

2. 3 colheres de sopa, de manteiga

3. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

4. 2 xícaras de chá, de leite

5. 1 pitada de noz moscada moída

6. sal, pimenta-do-reino

7. 1 colher de café de molho inglês

8. 1/2 xícara de chá. de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Descasque os chuchus sob a água, corte ao meio e retire a semente. Cozinhe em pouca água, com sal, por 20 minutos.

2. Prepare o molho. Derreta 2 colheres de manteiga, toste a farinha de trigo, mexa bem e junte o leite, misturando sempre, por 5 minutos. Retire do fogo, tempere com noz moscada, sal, pimenta e molho inglês.

3. Escorra e corte os chuchus em fatias grossas. Arrume numa forma refratária, polvilhe com queijo ralado e adicione o molho por cima. Coloque pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente para gratinar. 

Variações. Substitua os chuchus, por abobrinhas, cenouras ou batatas. Bom apetite. 

Sopa creme de legumes

 Ingredientes

1. 2 cebolas picadas

2. 3 colheres de sopa, de manteiga

3. 4 cenouras inteiras descascadas, 4 batatas picadas, 2 galhos de salsão picados, inclusive folhas, 3 mandioquinhas.

4. 1 alho poró picado

5. 1 cheiro verde 

6. sal, pimenta do reino

7. meia lata de creme de leite

8. 2 caldos maggi ou knorr, de carne, galinha ou legumes.

Preparo

1. Doure a cebola na manteiga, junte as cenouras, batatas, salsão, alho poró, cheiro verde, sal, pimenta do reino, em 2 litros de água fria. Esfarele os caldos e adicione.

2. Ferva e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos, ou na pressão, por 10 minutos, em fogo baixo depois que a panela chiar.

3. Retire do fogo, corte as cenouras em tirinhas, antes ou depois de cozinhar, reserve as cenouras e bata no liquidificador, a sopa da panela. 

4. Retorne ao fogo, acrescente as cenouras raladas e o creme de leite, mexa e apague, sirva com croutons ou pão torrado e queijo ralado. Bom apetite.

Variações. Acrescente os legumes de sua preferência, depois de batida, cozinhe macarrão para sopa e adicione, deixe ferver um pouco, apague e sirva.

Suflê de chuchu

 Ingredientes

1. 3 chuchus descascados e cortados em quadrados pequenos

2. sal

3. 1 cebola picadinha

4. 3 colheres de sopa, de manteiga

5. 1 xícara de chá, de leite frio

6. pimenta-do-reino

7. 3 ovos

8. 4 colheres de sopa, de queijo parmesão ralado.

9. Manteiga para untar.

Como fazer

1. Cozinhe o chuchu em pouca água fervente, com sal, por 15 minutos, até ficar macio, mas não mole.

2. Doure a cebola na manteiga, junte o chuchu escorrido e cozido e o leite frio, mexendo sempre.

3. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos, fogo baixo. 

4. Retire do fogo e junte as gemas, batidas com cinco colheres de sopa, de leite frio, mexendo sempre.

5. Acrescente o queijo ralado.

6. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.

7. Acrescente as claras em neve, misturando suavemente.

8. Unte uma forma refratária com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno médio por 30 minutos, sirva a seguir. Bom apetite.

Suflê de cenouras

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá de miolo de pão amanhecido

2. 1 xícara de chá, de leite

3. 4 cenouras médias em tiras finas

4. 2 colheres de sopa, de manteiga

5. sal e pimenta do reino

6. 2 gemas 

7. 1 xícara de chá de muzzarela picadinha

8. 2 claras batidas em neve, acrescente sempre uma pitada de sal às claras antes de bater.

Modo de preparar

1. umedeça o miolo de pão no leite e escorra bem.

2. Refogue a cenoura cortada em tiras finas, na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo baixo, até secar o suco.

3. Em seguida, bata as cenouras no liquidificador, junto com o miolo de pão e as gemas. Acrescente a muzzarela e misture bem ao conteúdo do liquidificador.

4. Acrescente as claras batidas em neve, delicadamente, às cenouras batidas. 

5. Leve ao forno pré aquecido, asse em forno médio, em forma refratária untada, por mais ou menos 30 minutos. Sirva logo em seguida.  Acompanha carnes e arroz. Bom apetite.

Torta Merengue de Limão

Preparo 20 minutos
10 minutos no fogo
25 minutos no forno
para 6 a 8 pessoas

Ingredientes

4 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 limão
2 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro


1 - Prepare a massa 
Bata 3 colheres (sopa) de manteiga com colher de pau.
Coloque a farinha sobre o mármore e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga batida com uma pitada de sal, 1 colher de açúcar e 1 gema.
Com a ponta dos dedos, misture estes ingredientes aos poucos, indo do centro para fora. Faça isto o mais rápido possível. Achate a massa com a palma da mão e enrole-a em forma de bola. Deixe descansar por 1/2 hora, coberta com um pano limpo.

2- Prepare o creme
Rale a casca de um limão e adicione ao leite. Esprema o suco e reserve. Ferva o leite. Em uma travessa, bata as 2 gemas restantes com o açúcar que sobrou, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente 1 colher de sopa rasa, de farinha de trigo e misture. Despeje o leite e bata.
Cozinhe por 2 minutos e mexa. Esfrie e adicione o suco de limão.

3- Enfarinhe o mármore com 1 colher de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo. Coloque a massa em uma forma de torta, com fundo removível, untada com manteiga, deixando um pouco de massa para o lado de fora. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno aquecido, assando por 20 minutos. Deve ficar cozida, mas não tostada, esfrie.

4- Coloque o creme sore a massa.

5- Prepare o merengue
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro. 
Depois de colocar o açúcar não bata mais do que o necessário para misturá-lo às claras.
Cubra a torta com este merengue. 
Decore com raspas de limão e leve ao forno para dourar, por 5 minutos. 

Sirva gelada. 

Torta de Limão

tempo de preparo - 30 minutos
no fogo - 20 minutos
forno - 35 minutos

serve entre 4 e 6 pessoas


ingredientes

- 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada, 100 g
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá)de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 3 limões
- 3 clheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 1/2 colher (chá)de baunilha
- 3 cerejas em calda

jeito de fazer

1- corte a manteiga em pedaços
2- faça um buraco na farinha, em forma de vulcão e coloque aí, um ovo, 1/2 xícara de açúcar, a manteiga e o sal. 
3- trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até incorporar toda a farinha e a massa ficar homogênea, deixe a massa descansar.
4 - prepare o creme de limão. Raspe a casca, separe, esprema o suco.
5- quebre os ovos que sobraram em uma travessa. Acrescente 1/2 xícara de açúcar e misture com colher de pau. Junte a fécula, a essência de amêndoas, o suco e as raspas de limão
6 - em uma panela pequena, prepare uma calda com 2 xícaras de água, 1 1/2 xícara de açúcar e a baunilha. Deixe ferver, sem mexer, por 10 minutos. Acrescente os outros dois limões, cortados em fatias, diminua o fogo e deixe engrossar por mais uns 10 minutos.
7- despeje a massa em uma forma assadeira, leve ao forno para assar
8- depois de assada a massa, decore-a com os limões em fatias, cerejas e cubra com a calda e leve à geladeira até gelar, antes de servir.