TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR 2

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR 2

INGREDIENTES:

Para massa:

3 ovos

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de leite

2 xícaras de trigo

Queijo ralado

Sal

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de fermento químico

Para o recheio:

2 Calabresas

150g de Bacon

200g de Queijo mussarela

Requeijão

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

No processador coloque a calabresa e depois o bacon até que fiquem triturados.

Unte uma forma com manteiga e trigo e coloque metade da massa nela, acrescente o recheio triturado (calabresa e bacon) com o queijo em pedaços e colheradas de requeijão. Coloque o restante da massa em cima e adicione mais recheio, finalize com coentro. Leve ao forno a 180 graus por 40 minutos (até ficar dourado e no ponto do palito de dente sair limpinho quando furar a massa). E está prontinha, fica MARAVILHOSA!

CUCA GAÚCHA

Ingredientes da massa

 4 gemas

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 colher de sopa cheia de fermento

1 cálice de conhaque

3/4 de xícara de leite

4 claras em neve

1 pitada de sal

4 maçãs cortadas em fatias, ou bananas nanica, cortadas na longitude

Ingredientes da farofa

3 colheres de açúcar

10 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de margarina

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de chocolate do padre

1 pitada de sal

Preparo da farofa

1. A farofa deve ser misturada com as mãos, formando bolinhas

Preparo da massa

1. Bater as claras em neve, com uma pitada de sal, reservar

2. Bater as gemas com o açúcar, juntar a manteiga ou margarina, juntar as farinhas peneiradas e o fermento. Juntar o leite e o conhaque. Por útimo, sem bater, misturar as claras em neve.

3. Ponha a massa em tabuleiro untado e enfarinhado, cubra com as maçãs ou bananas cortadas e cobrir tudo com a farofa

4. Assar em tabuleiro untado e enfarinhado, forno baixo ou médio, para não queimar a farofa

TORTA DE CHOCOLATE

torta de chocolate 

MASSA

150 g de manteiga, 

250 g de Açúcar UNIÃO, 

4 ove s, 

150 g d e chocolate em barra (ralado), 

uma xícara (de chá) de leite, 

um cálice de vinho branco d o ce, 

350 g de farinha de trigo pura, 

uma colher (de sopa) d e fermento em pó e uma pitada de sal. 

Preparo

Bata em creme a manteiga com o açúcar, junte as 4 gemas, uma a uma, e, sempre batendo, adicione o chocolate, o leite e o vinho. Incorpore aos poucos, suavemente, a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal e, por último, as 4 claras batidas em neve. Leve ao forno em assadeira N.° 2, untada com manteiga e forrada de papel impermeável. Depois de assada e fria, corte a torta em três partes iguais. Coloque uma dessas partes no prato em que vai servir, regue-a com um pouco de calda abaixo (já fria), espalhe sobre a mesma um pouco d o recheio, também já frio (receita abaixo), sobreponha outra parte da torta e repita o processo até terminar. Cubra com o merengue (receita abaixo) e leve a o forno brando por 5 minutos, para secar. Deixe esfriar e enfeite com 50 g de raspas de chocolate. Mantenha na geladeira até o momento de servir. 

CALDA: 50 g de Açúcar UNIÃO, 100g de chocolate em barra (ralado), uma colher (de chá) de manteiga, urna colher (de chá) de vanilina, um c o p o e meio de água e meio copo de licor de cacau. Junte os ingredientes numa caçarola (exceto o licor), misture e leve ao fogo até engrossar. Retire, junte o licor, mexa ligeiramente e deixe esfriar. 

RECHEIO: 50 g de farinha de trigo, 3 gemas, uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite comum e um vidro de leite de côco. Junte todos os ingredientes numa tigela, passe na peneira, ponha essa mistura numa caçarola, acrescente uma colher (de sopa) de manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, retirando quando engrossar. Espere esfriar. 

COBERTURA: (Merengue): Bata 4 claras em neve firme e junte aos poucos 8 colheres (de sopa) de Glaçúcar (ou Açúcar UNIÃO, peneirado fino), batendo sempre, até ficar bem consistente.

TORTA DE CÔCO

torta de coco

MASSA

Misture 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada) com 2 colheres (de sopa) de manteiga. 

Junte um pouco de leite, uma pitada de sal e 2 colheres de sobremesa de fermento. 

Amasse tudo até ficar na consistência de abrir. 

Unte um pirex e forre com a massa que deverá cobrir bem as beiras, assinalando estas com os dentes de um garfo, para enfeitar. 

RECHEiO

2 xícaras (de chá) de Açúcar UNIÃO bem amassadas com 2 colherinhas (de chá) de manteiga. Bata 6 gemas e jurte-as batendo novamente muito bem. Acrescente um copo e meio de leite fervido, 2 xícaras (de chá) de côco ralado, 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo e meia colherinha (de café) de sal. Misture tudo e deite no pirex já forrado com a massa, leve ao forno regular para cozinhar o recheio (experimente com um palito). Faça um suspiro com 6 claras em neve e 4 colheres (de sopa) de açúcar. Coloque o suspiro sôbre a torta, logo que esta esfrie e leve novamente ao forno, só para secar.

TORTA DE AMEIXAS E AMÊNDOAS

torta de ameixas e amêndoas 

INGREDIENTES

250 g de Açúcar UNIÃO, 

300 g de amêndoas, 

300 g de ameixas, 

12 ovos 

meio quilo de creme de Chantilly. 

MODO DE FAZER

Bata 6 gemas com o açúcar até clarear bem. Em separado, misture as 6 gemas restantes com as 300 g de amêndoas passadas na máquina. Misture tudo e, por fim, adicione 6 claras batidas em neve, como para suspiro (adicionando açúcar aos poucos). Asse em três fôrmas iguais forradas com papel untado com manteiga. 

Recheio

faça um doce com 4 colheres de sopa de açúcar e as ameixas passadas na máquina. 

Arme a torta em três camadas, recheando um intervalo com Chantilly e outro com doce de ameixas. Cubra a torta com o Chantilly restante e enfeite com doce de ameixas. 

É uma torta fina e muito saborosa

TORTA DE RICOTA DIFERENTE

torta de ricota diferente Receita  

INGREDIENTES DO RECHEIO

750 g de ricota fresca, 

4 ovos, 

uma lata de creme de leite 

300 gramas Açúcar UNIÃO, 

uma colherinha (de café) rasa de sal, 

uma colher de chá de baunilha 

100 g de passas sem sementes passadas em farinha de trigo

MODO DE FAZER

Passe a ricota na peneira, junte todos os ingredientes, misture bem e reserve. 

INGREDIENTES DA MASSA:

300 g de farinha de trigo pura, 

150 g de manteiga, 

um ovo inteiro, 

uma gema, 

duas colheres (de sopa) rasas de Açúcar UNIÃO, 

uma colher (de chá) de fermento em pó e a casca de meio limão verde ralado. 

MODO DE FAZER

Passe pela peneira a farinha, junte todos os outros ingredientes, misture bem com as mãos, não há necessidade de sovar a massa. Forre uma fôrma de torta desmontável, com 25 centímetros de diâmetro Atenção: A massa deve ser colocada com os dedos, não deve usar o rolo. Coloque o recheio e leve ao forno quente por uma hora. Retire, polvilhe açúcar peneirado com canela e sirva fria 

EMPADÃO DE PALMITO

EMPADÃO DE PALMITO

Ingredientes:

Recheio

4 dentes de alho 

2 pimentas malagueta

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino

1 colher de chá de corante colorau

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de orégano

2 colheres de sopa de azeite 

1 cebola picada 

100g de azeitona picada 

200g de palmito picado 

100g de extrato de tomate 

1 copo de requeijão cremoso

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 porção de cheiro verde

Massa

600g de farinha de trigo peneirada

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

150g de manteiga gelada

150g de banha gelada

50ml de água gelada

Massa Pronta

1 colher de sopa de orégano

50g de queijo tipo parmesão ralado

100g de azeitonas com caroço

Modo de fazer:

Vamos usar aqui uma forma redonda lisa de 21cm de diâmetro e 6cm de altura de fundo falso, não precisa untar. Triture em um pilão o alho, a pimenta malagueta, o sal e a pimenta do reino, misture no mesmo pilão o corante colorau, o açúcar e o orégano, reserve. Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo esquente o azeite, frite 1 colher de sopa do tempero pronto, refogue a cebola até dourar, coloque a azeitona, o palmito e continue mexendo, misture muito bem até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos, coloque a massa de tomate, mexendo bem, adicione o requeijão cremoso, misture, vá dando ponto na massa colocando de uma só vez a farinha de trigo, cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela, apague o fogo, acerte o sal e misture o cheiro verde, deixe esfriar para ser usado no recheio do empadão de palmito. Bata em um recipiente um ovo inteiro com uma colher de chá de açúcar, reserve esta mistura para pincelar o empadão de palmito antes de assar.

Em um recipiente peneire a farinha de trigo, em outro recipiente coloque os ovos inteiros, o açúcar, o sal, a manteiga e a banha, misture muito bem até formar um creme, acrescente de uma só vez a água gelada, vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos, misture, vá mexendo com as pontas dos dedos até formar uma massa em ponto de abrir, coloque em um recipiente, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas antes de fazer a montagem da Torta. Depois deste tempo passe a massa para uma bancada enfarinhada, divida a massa em dois pedaços iguais, uma metade para forrar a forma e a outra metade para fazer a tampa da forma.  Abra a massa com a ajuda de um rolo de madeira em um retângulo, meça o fundo da forma nela e corte na massa o fundo da forma para forrar, forre o fundo da forma dom esta massa cortada, abra o restante de massa em um retângulo de 60cm de comprimento por 7cm de largura, forre a lateral da forma com essa massa, una fundo e lateral das massas com as pontas dos dedos, leve à geladeira até terminar de fazer a tampa. Com a outra metade de massa abra um retângulo de 44cm de comprimento por 14cm de largura, corte 7 tiras de 2cm cada, agora corte a massa no meio formando 14 tiras de 22cm cada, faça a tampa do empadão trançando estas tiras como te mostro no vídeo, leve à geladeira até terminar de rechear a torta. Retire a forma da geladeira e coloque o recheio, salpique o orégano, o queijo tipo parmesão ralado e as azeitonas, coloque a tampa, se sobrar massa faça rolinhos para decorar as laterais da tampa, pincele o empadão de palmito com uma mistura de ovo batido com açúcar. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície do empadão de palmito.

T O R T A DE A V E L Ã S

INGREDIENTES

4 claras

250 grs. de Açúcar U N IÃ O 

150 grs. de avelãs descascadas

3 /4 de litro de creme de Chantilly e uma pitada de vanilina. 

M O DO DE FAZER

Bata bem as 4 claras e vá juntando aos poucos as 250 grs. de açúcar com a pitada de vanilina. Acrescente 50 grs. de avelãs torradas e moídas. Coloque em uma fôrma de torta forrada com papel impermeável, em forno regular, até endurecer. Prepare o recheio com 3 /4 de litro de creme de Chantilly misturado com 50 grs. de avelãs torradas e moídas e coloque-o sobre a massa. Enfeite com avelãs ao caramelo, que se fazem da seguinte maneira: Derreta ao fogo 2 colheres de açúcar até o ponto de caramelo. Junte 50 grs. de avelãs torradas. Deite o caramelo sobre o mármore, esfarelando-o com um pau-de-macarrão.

TORTA DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES

8 ovos

6 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O

3 colheres (de sopa) de farinha de rosca

250 grs. de castanhas de caju passadas na máquina. 

M ODO DE FAZER

Bata as claras em neve, junte as gemas, torne a bater, acrescente o açúcar, bata ainda e acrescente a farinha e o caju. Bata tudo muito bem e leve ao forno brando em fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora úmido, está pronto. 

RECHEIO E COBERTURA

Faça um creme com 1 /4 de litro de leite, uma colher (de sopa) de maisena, açúcar e baunilha a gosto. Deixe esfriar. Bata 125 gramas de manteiga, como creme, adicione devagar o creme de maisena já frio e uma colher (de sopa) de "Cherry Brand". Depois da torta recheada e coberta, salpique com caju ralado ou moído e leve à geladeira.

TORTA DOS TRÊS CÔCOS

INGREDIENTES

3 côcos

1 quilo de Açúcar UNIÃO

1 dúzia de ovos

120 gramas de farinha de trigo

2 colheres de manteiga. 

MASSA

Rale os três côcos, pese-os e, da metade, faça uma massa com as 12 claras bem batidas e meio quilo de açúcar. Bata tudo muito bem e adicione as 120 gramas de farinha de trigo. Coloque a massa em duas fôrmas forradas de papel e leve-as ao forno. 

CREME

Ponha numa panela a outra metade dos côcos com as 12 gemas, meio quilo de açúcar e 2 colheres de manteiga. Leve-a ao fogo até aparecer o fundo. Recheie a torta com este creme, deixando uma parte para cobri-la. Se quiser, enfeite com confeitos prateados.

TORTA DE RICOTA ESPECIAL

RECHEIO

1 /2 quilo de ricota fresca

9 ovos

1 /2 quilo de Açúcar U N IÃ O

1 /2 pacotinho de canela em pó

1 /2 limão ralado

1 /4 de copo de leite. 

MODO DE FAZER

Passe a ricota no espremedor de batatas e junte-lhe o leite. Bata, em separado, as gemas com o açúcar até ponto de gemada. Adicione a canela, o limão e as claras em neve e misture muito bem as duas partes. 

MASSA

Uma xícara e meia de farinha de trigo, 1 ovo, 1 /2 xícara de açúcar, 1 colher (de chá) de manteiga, tudo muito bem amassado. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Estenda a massa na assadeira e coloque o recheio. Com o restante da massa corte tiras e as arrume sôbre a torta, em xadrez, polvilhando com açúcar e canela. Forno moderado por um máxim o de 40 minutos.

T O R T A DE M A Ç Ã S

INGREDIENTES DA MASSA

200 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga

1 gema

1 / 2 colher (de sopa) de vinho madeira 

1 colher (de café) de sal. 

PREPARO D A MASSA

Misture bem os ingredientes, de sorte a que a massa fique homogênea. Coloque-a em fôrma rasa untada com manteiga e leve ao forno regular. 

INGREDIENTES DO RECHEIO: 2 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O , 2 xícaras de leite, 2 gemas, 1 colher de maisena e 2 maçãs. PREPARO DO RECHEIO: Faça um creme com o açúcar, o leite, as gemas e a maisena, mexendo sempre, em fogo brando. Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas, ponha-as numa xícara de açúcar e leve-as ao fogo para cozinhar (sem água). Ponha a cozinhar, em separado, num pouco d'agua, a casca e o miolo das maçãs. Quando cozidos, acrescente uma xícara de açúcar, deixando a calda tom ar o ponto de geléia. Depois, tire a massa do forno e ponha sobre ela o creme, espalhando-o bem. Enfeite a torta com as fatias de maçãs e coloque por cima a geléia convenientemente coada. Leve ao refrigerador e sirva duas horas depois.

TORTA GENERAL

INGREDIENTES

250 gramas de biscoitos Champanhe

3 ovos

meio litro de leite

Açúcar U NIÃO que baste

4 folhas de gelatina vermelha

4 folhas de gelatina branca

uma colher de maisena

8 bananas

12 damascos da Califórnia 

3 laranjas

MODO DE FAZER

Coloque sobre o prato um arco de fôrma de abrir. Arme dentro desse arco uma camada de biscoitos e outra de bananas bem esmagadas com açúcar e um pouquinho de água. Leve ao forno para cozinhar ligeiramente. Arrume, sobre a camada de bananas, outra de biscoitos e, sobre esta, outra de damascos, assim preparados: numa panela misture os damascos com açúcar e um pouquinho de água; leve ao fogo até desmanchar. Sobre a camada de damascos arrume outra de biscoitos. Cubra tudo com creme feito com meio litro de leite, uma colher de maisena, açúcar a gosto, baunilha e 3 gemas. 

Depois de colocado e frio o creme, arrume nova camada de biscoitos e cubra a torta cuidadosamente, só na parte superior, com gelatina assim preparada: 8 folhas de gelatina numa panela com uma xícara de água. Leve ao fogo até derreter. Então, junte o caldo de três laranjas e adoce à vontade. Leve a torta ao refrigerador

TORTA DE LARANJAS

INGREDIENTES

8 ovos

250 gramas de Açúcar U N IÃ O

2 laranjas,

1 /2 limão

120 gramas de castanhas de cajú

100 gramas de laranjas cristalizadas 

2 colheres de farinha de rosca. 

MODO DE FAZER

Misture 1 ovo inteiro com 7 gemas e 250 gramas de açúcar, junte a casca ralada das 2 laranjas e do 1 /2 limão, o suco dos mesmos e a laranja cristalizada picada miúdo. Adicione o cajú moído fino, uma colher de farinha de rosca, as 7 claras batidas em neve e a outra colher de farinha de rosca. 

Asse em 3 fôrmas do mesmo tamanho (não se pode cortar), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Forno regular. 

RECHEIO E COBERTURA

4 colheres (de sopa) de leite, 7 colheres (de sopa) de açúcar, 7 gemas, 2 laranjas, 120 gramas de manteiga e uma colher (de chá) - de maizena. Misture as gemas com o açúcar, junte o suco das laranjas, o leite e a maizena. Leve ao fogo em banho-maria até engrossar. Quando estiver morno junte a manteiga. Polvilhe a torta, depois de coberta, com castanhas de cajú torradas e moídas. 

TORTA ARTÍSTICA

INGREDIENTES

1 ovo

1 xícara de Açúcar U N IÃ O 

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de fermento inglês

6 folhas de gelatina branca

uma lata de abacaxi ou qualquer outra fruta em conserva

M O DO DE FAZER

Com as mãos faça a massa com o ovo, o açúcar, a farinha, a manteiga e o fermento. Forre uma assadeira e leve ao forno. Enquanto a massa estiver no forno, faça a geléia com a calda e a gelatina, mas não a leve ao fogo e sim ao banho-maria. Retire antes que ferva e leve à geladeira para tomar consistência que baste para ser espalhada. Depois que a massa estiver assada, deixe-a esfriar bem e espalhe sôbre ela creme de Chantilly à vontade. Enfeite com as frutas das quais utilizou a calda e com morangos frescos. Cubra com a geléia e leve à geladeira 

TORTA DE AMEIXAS PRETAS

Ingredientes

250 grs. de Açúcar U N IÃ O  

3 00 grs. de amêndoas

3 0 0 grs. de ameixas  

12 ovos. 

M O D O DE FAZER

Bata 6 gemas com o açúcar até clarear bem . 

Em separado, misture as 6 gemas restantes com as 300 grs. de amêndoas passadas na máquina. 

Misture tudo e, por fim, adicione 6 claras batidas em neve, como para suspiro. 

Asse em três fôrmas forradas de papel untado com manteiga. 

Para o recheio, faça um doce com 4 colheres (de sopa) de açúcar e as ameixas passadas na máquina. Com as 6 claras restantes e 18 colheres de açúcar prepare a massa de suspiro. 

Arme a torta em três camadas, recheando um intervalo com suspiro e o outro com doce de ameixas. Cubra a torta com o suspiro restante e enfeite com doce de ameixas.

TORTA DE CAMARÃO

Ingredientes

600 gramas de farinha de trigo

500 gramas de manteiga temperatura ambiente

sal

Ponha a farinha peneirada em vasilha grande e misture a manteiga até não ficar mais colando na mão, ponha mais farinha se precisar, deve ficar macia e soltando da mão, experimente o sal.

Deixe descansar por 30 minutos 

Faça o recheio

Azeite, alho espremido

tomates picados

camarões

sal 

Preparo

Espere o camarão mudar de cor, leva 4 minutos, depois coloque molho de tomates

Desmanche 2 colheres de trigo na água e misture no camarão

creme de leite

cheiro verde

Misture tudo, apague o fogo, coloque o recheio na geladeira. 

Abra a massa com rolo entre dois plásticos a massa, bem fina para forrar a forma embaixo, dos lados e cobrir.

Recheie, cubra, corte as sobras, feche bem e fure com a ponta de uma faca, no meio da trta para sair o vapor.

Pincele com 2 gemas batidas com 4 colheres de leite

Forno aquecido, fogo médio até assar, por uns 50 minutos 

PASTEL DE FORNO

 Ingredientes

Pode fazer pastel de forno doce ou salgado e a massa também serve para tortas

Farinha de trigo, o necessário para ficar uma massa que não gruda nas mãos

1 lata de creme de leite

100 gramas de manteiga ou margarina temperatura ambiente

1 colher de chá de sal, ou duas colheres de sopa de açúcar, se for fazer torta doce ou pastel doce

1 colher de sopa de fermento Royal

Preparo

Coloque tudo numa vasilha e vá juntando farinha, mexendo com garfo, até ficar no ponto de mexer com as mãos, sem grudar

Passe para uma superfície lisa, polvilhada de farinha, mexa até ficar macia e solta das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. depois levar à geladeira por 1 hora

Abra com o rolo. Rechear com frango, carne moída, escarola, queijo, palmito, recheio frio - escolha os recheios e prepare antes, corte a massa e recheie, depois feche bem e pincele com 2 gemas batidas com 10 colheres de sopa de leite, leve ao forno, forma untada e enfarinhada, por 20 minutos forno médio ou até dourarem

TORTA DE RICOTA

 Ingredientes

100 gramas de margarina

150 gramas de açúcar

3 gemas

1/2 kg de ricota

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento Royal

raspas de 1 limão

150 gramas de passas sem sementes

150 gramas de frutas cristalizadas

3 claras em neve

Preparo

1. Bater a manteiga com o açúcar, depois de esbranquiçar, juntar as gemas, a ricota bem amassada, a raspa de limão, a farinha e, por último, sem bater, as frutas e as claras em neve com o fermento

2. Assar em forma untada, fogo médio por 25 a 30 minutos, ver se assou, desenformar e polvilhar açúcar com canela, com a peneira.

Torta de Bananas

 Ingredientes

1/2 dúzia de bananas nanica

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de fermento Royal

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

3 ovos

Preparo

1. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal para endurecer

2. Bata a massa, começando pelas gemas e o açúcar, depois a manteiga, o leite, a canela e a farinha.

3. Despeje em forma untada e enfarinhada, cubra com as bananas cortadas de comprido, polvilhe com açúcar e canela

4. Asse em forno quente, fogo médio, por 45 minutos ou até assar.