Suflê de chuchu

 Ingredientes

1. 3 chuchus descascados e cortados em quadrados pequenos

2. sal

3. 1 cebola picadinha

4. 3 colheres de sopa, de manteiga

5. 1 xícara de chá, de leite frio

6. pimenta-do-reino

7. 3 ovos

8. 4 colheres de sopa, de queijo parmesão ralado.

9. Manteiga para untar.

Como fazer

1. Cozinhe o chuchu em pouca água fervente, com sal, por 15 minutos, até ficar macio, mas não mole.

2. Doure a cebola na manteiga, junte o chuchu escorrido e cozido e o leite frio, mexendo sempre.

3. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos, fogo baixo. 

4. Retire do fogo e junte as gemas, batidas com cinco colheres de sopa, de leite frio, mexendo sempre.

5. Acrescente o queijo ralado.

6. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.

7. Acrescente as claras em neve, misturando suavemente.

8. Unte uma forma refratária com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno médio por 30 minutos, sirva a seguir. Bom apetite.

Chuchu à moda crioula

 Ingredientes

1. 2 chuchus descascados (descasque debaixo da água corrente, para não grudar nas mãos, corte-os em quatro partes longitudinais.

2. 1 xícara de chá, de vinagre.

3. sal

Molho

1. 3 cebolas picadas

2. 2 dentes de alho amassados

3. 1 xícara de chá, de óleo de milho.

4. 3 tomates maduros, sem pele, nem sementes.

5. 2 colheres de sopa, de extrato de tomates.

6. 1 xícara de chá, de água fervente.

7. sal, pimenta do reino

8. 1/2 xícara de chá, de cheiro verde picadinho.

Preparo

1. Cozinhe os chuchus em pouca água fervente, com vinagre e sal, por 10 minutos.

2. Aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola picada e o alho amassado, junte os tomates picaados, sem peles, nem sementes, mexa bem.

3. Em seguida, acrescente o extrato de tomate, a águafervente e o cheiro verde bem picadinho. Depois tempere com sal, pimenta do reino.

4. Coloque o chuchu neste molho e deixe em fogo baixo por mais ou menos, 10 minutos. Ponha em uma travessa e sirva acompanhando carnes, aves, com arroz.

Bom apetite.