Berinjela com pimentões, cebolas, nozes e passas para salada, aperitivo ou lanche

 Ingredientes

3 berinjelas

3 dentes de alho

3 pimentões verdes, 3 amarelos 3 vermelhos

3 cebolas

1 alho poró

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas bem fininho

200 gramas de passas sem sementes

250 gramas de nozes picadas

Azeite de oliva

Tempero da vovó, ou qualquer tempero pronto

1/2 copo de vinagre de vinho

pimenta do reino, sal

Preparo.

1. Lave as berinjelas, pimentões, pique em quadradinhos médios, pique as pimentas, as cebolas, o alho poró 

2. Depois de tudo lavado e picado, arrume numa assadeira e ponha os temperos, bastante azeite, cubra com aluminito e leve ao forno quente, por 40 minutos, depois retire o aluminito para dourar um pouco, verifique se todos os legumes estão assados. 

3. Quando estiver tudo assado, salpique com as nozes e as passas e misture bem.

4. Sirva frio, acompanhando pães