Torta Merengue com frutas cristalizadas

Ingredientes

Massa

1. 4 gemas

2. 1 1/2 xícara de chá, de açúcar

3. 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

4. 2 colheres de sopa, de fécula de batata

5. 4 claras em neve

6. manteiga para untar

Recheio

1. 2 xícaras de chá, de frutas cristalizadas picadinhas

2. 1 xícara de chá, de rum

Merengue

1. 2 claras

2. 3 colheres de sopa, de açúcar

3. cerejas em calda para decorar

Preparo

Massa

1. bata as gemas, junte o açúcar e continue a bater na batedeira, até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e a fécula, batendo bem, Retire e misture as claras em neve, misturando de leve.

Despeje em forma untada e asse em forno baixo, por 20 minutos. Aumente o fogo para forte e deixe mais 8 a 10 minutos.

2. Desenforme ainda quente e deixe esfriar. Corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com as frutas cristalizadas e ponha uma parte, sobre a outra

3. Prepare o merengue

1. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter consistência firme. Espalhe sobre o bolo e leve ao forno por 10 minutos, até dourar o merengue. Sirva frio, decorado com as cerejas. Bom apetite

Massa para torta doce

Ingredientes

1. 1 1/2 xícara de chá, de farinha de trigo

2. 1 colher de sopa, de fermento em pó Royal

3. 1 pitada de sal

4. 2 colheres de sopa, de açúcar

5. 3 colheres de sopa, de manteiga

6. 1 gema

7. 3 a 4 colheres de sopa, de água fria

Preparo

1. Peneire os 4 primeiros ingredientes sobre o mármore. Faça uma cova no meio e coloque a manteiga e a gema. Amasse, juntando a água aos poucos, até que a massa fique homogênea, lisa, sem grudar nas mãos nem no mármore. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com filme plástico, em um pirex, tigela.

2. Abra a massa com o rolo, sobre o mármore enfarinhado. Forre o fundo e os lados de uma forma de 27 cm de diâmetro, faça furos na massa com um garfo e asse em forno pré aquecido, forno médio, por 25 minutos

3. Prepare o recheio que preferir, enquanto a massa assa. 

Torta de limão

 Ingredientes

Massa

1. 2 1/2 xícaras de chá, de farinha de trigo

2. 2 ovos

3. 1 xícara de chá, de manteiga

4. 1/2 xícara de chá, de açúcar

5. 1 pitada de sal

6. 1 colher de sopa de fermento Royal

Recheio

1. 1 lata de leite condensado

2. 2 gemas

3. 1 xícara de chá de suco de limão

4. raspas de um limão

5. suco de uma laranja pera

Preparo

Massa

1. Peneire a farinha, faça uma cova no centro, dentro de uma bacia, coloque aí os ovos, a manteiga, açúcar, sal e fermento royal. Amasse, misturando bem e leve à geladeira, para descansar, coberta com filme, por 30 minutos.

2. Recheio. Bata no liqudificador, o leite condensado, as gemas, sucos de limão e laranja e as raspas de limão.

3. Divida a massa em duas partes, na proporção de dois terços e um terço, abra com o rolo, sobre mármore enfarinhado, a parte maior da massa. Coloque em uma forma redonda, de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, forrando fundo e laterais. fure de leve o fundo com um garfo. Despeje o recheio e cubra com a parte  menor da massa, aberta com o rolo, aperte a tampa, com as laterais, corte as sobras, marque com garfo para fechar bem, faça um furo na tampa, com um canudinho, faça uma "chaminé" de papel manteiga enroladinho em cone, para a tampa não quebrar enquanto assa no forno quente, por 30 minutos. Se desejar, faça enfeites sobre a torta, com pedaços da massa que cortou, ao fechar a torta.

Bom apetite.

Torta de aspargos

 Ingredientes

Massa

1. 2 xícaras de chá, de farinha de trigo

2. 1 ovo

3. 3 colheres de spá, de manteiga

4. 1 colher de café, de sal.

5. 1 colher de sopa de fermento royal

Recheio

1. 1 lata grande de aspargos, ou seja, meio quilo

2. 1 1/2 colher de sopa, de manteiga

3. 3 xícaras de chá, de leite

4. 2 colheres de sopa cheias, de maisena, dissolver em meio copo de leite frio

5. 1 gema

6. sal, pimenta-do-reino, 3 colheres de sopa, de queijo parmesão ralado, fermento royal 1 colher de sopa

Preparo

Massa

1. Coloque a farinha sobre o mármore, faça um monte, cave um buraco no meio, adicione o fermento, coloque o ovo, a manteiga e o sal, misture bem, até ficar homogênea e lisa, se precisar adicione um pouquinho de farinha, ou de leite, conforme se estiver grudando, ponha mais farinha, se estiver seca, mais leite.

2. Deixe descansar por 15 minutos.

3. Abra a massa e acomode numa forma de torta, forrando o fundo e as laterais, abra a massa até dar para preencher a forma, pressione para aderir, depois faça furos com o garfo, de leve. Asse em forno quente, por 15 minutos. 

Recheio

4. Abra a lata de aspargos, escorra bem. Em uma panela, adicione a manteiga, o leite, o leite com a maisena dissolvida, a gema, sal, pimenta do reino e mexa, até engrossar. Mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.

5. Espalhe o creme direto na massa assada, distribua os aspargos, queijo ralado e leve ao forno para gratinar, por 10 minutos.

Variações, substitua aspargos por palmitos. Sirva e bom apetite.

Torta de goiaba

Ingredientes

1. 4 goiaabas vermelhas grandes, sem cascas e sem sementes, cortadas em pedaços pequenos.

2. 1 colher de sopa, de açúcar

3. 1 colher de sopa de suco de limão

Massa

1. 1 xícara de chá, de manteiga 

2. 1 xícara de chá, de açúcar

3. 4 ovos

4. 2 xícaras de chá, de farinha de trigo

5. 1 colher de sopa de fermento Royal

Glacê

1. 1/4 de kg de çúcar de confeiteiro

2. 3 colheres de sopa, de água quente

3. 2 colheres de sopa, de rum ou pinga.

Preparo

1. Misture as goiabas em pedaços ao açúcar e ao suco de limão. Amasse com um garfo e reserve.

2. Prepare a massa: Bata em neve as claras, com uma pitada de sal. Bata em creme a manteiga, com as gemas. Adicione a farinha, bata e retire, adicione o fermento às claras em neve, depois misturando levemente à massa.

3. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro. Coloque metade da massa e espalhe a mistura de goiaba. Por cima, coloque a massa restante, cobrindo todo o recheio. Leve ao forno médio, por 45 minutos, retire e desenforme depois de esfriar um pouco, para evitar quebrar.

4. Prepare o glacê. Misture bem todos os ingredientes. Cubra o bolo alisando com uma espátula. Sirva depois de secar o glacê. Bom apetite.

Torta Merengue de Limão

Preparo 20 minutos
10 minutos no fogo
25 minutos no forno
para 6 a 8 pessoas

Ingredientes

4 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 limão
2 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro


1 - Prepare a massa 
Bata 3 colheres (sopa) de manteiga com colher de pau.
Coloque a farinha sobre o mármore e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga batida com uma pitada de sal, 1 colher de açúcar e 1 gema.
Com a ponta dos dedos, misture estes ingredientes aos poucos, indo do centro para fora. Faça isto o mais rápido possível. Achate a massa com a palma da mão e enrole-a em forma de bola. Deixe descansar por 1/2 hora, coberta com um pano limpo.

2- Prepare o creme
Rale a casca de um limão e adicione ao leite. Esprema o suco e reserve. Ferva o leite. Em uma travessa, bata as 2 gemas restantes com o açúcar que sobrou, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente 1 colher de sopa rasa, de farinha de trigo e misture. Despeje o leite e bata.
Cozinhe por 2 minutos e mexa. Esfrie e adicione o suco de limão.

3- Enfarinhe o mármore com 1 colher de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo. Coloque a massa em uma forma de torta, com fundo removível, untada com manteiga, deixando um pouco de massa para o lado de fora. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno aquecido, assando por 20 minutos. Deve ficar cozida, mas não tostada, esfrie.

4- Coloque o creme sore a massa.

5- Prepare o merengue
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro. 
Depois de colocar o açúcar não bata mais do que o necessário para misturá-lo às claras.
Cubra a torta com este merengue. 
Decore com raspas de limão e leve ao forno para dourar, por 5 minutos. 

Sirva gelada. 

Torta de Limão

tempo de preparo - 30 minutos
no fogo - 20 minutos
forno - 35 minutos

serve entre 4 e 6 pessoas


ingredientes

- 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada, 100 g
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá)de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 3 limões
- 3 clheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 1/2 colher (chá)de baunilha
- 3 cerejas em calda

jeito de fazer

1- corte a manteiga em pedaços
2- faça um buraco na farinha, em forma de vulcão e coloque aí, um ovo, 1/2 xícara de açúcar, a manteiga e o sal. 
3- trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até incorporar toda a farinha e a massa ficar homogênea, deixe a massa descansar.
4 - prepare o creme de limão. Raspe a casca, separe, esprema o suco.
5- quebre os ovos que sobraram em uma travessa. Acrescente 1/2 xícara de açúcar e misture com colher de pau. Junte a fécula, a essência de amêndoas, o suco e as raspas de limão
6 - em uma panela pequena, prepare uma calda com 2 xícaras de água, 1 1/2 xícara de açúcar e a baunilha. Deixe ferver, sem mexer, por 10 minutos. Acrescente os outros dois limões, cortados em fatias, diminua o fogo e deixe engrossar por mais uns 10 minutos.
7- despeje a massa em uma forma assadeira, leve ao forno para assar
8- depois de assada a massa, decore-a com os limões em fatias, cerejas e cubra com a calda e leve à geladeira até gelar, antes de servir.