GELATINA COLORIDA RECHEADA DE GELATINA BRANCA - feita na caixinha de leite cortada uma lateral

 Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de leite em pó

100 ml de leite integral

bater tudo no liquidificador e acrescentar 2 pacotes de gelatina sem sabor e sem cor, dissolvidos em 10 colheres de sopa de água fria, depois de 1 minuto, por no microondas por 15 segundos, adicionar ao liquidificador e bater mais um pouco,  levar para gelar, numa caixa de leite cortada na metade ou numa forma de bolo inglês

Preparar uma gelatina colorida, para cobrir e por dos lados da gelatina que está gelando, depois que endurecer.

Escolha uma gelatina e dissolva em 200 ml de água quente e acrescente 200 ml de água gelada.

Ponha sobre e nas laterais da gelatina branca endurecida.

MAÇÃ DO AMOR 2 - com truque infalível

 Ingredientes

6 maçãs normais ou 10 da pequenininha, bem lavadas e secas, sem os cabinhos, é só girar e puxar que saem.

6 palitinhos de picolé ou 10, se usar as maçãs da Mônica 

Introduza os palitos, um em cada maçã, bem centralizados

Reserve as maçãs e prepare a calda vermelha ou da cor que você preferir

Em uma panela, fogo apagado, ponha 1 xícara de 250 ml de água

500 gramas de açúcar cristal ou refinado 

Mexa para misturar

adicione 3 colheres de sopa de vinagre de álcool para ficar crocante a cobertura vermelha

100 gramas de glucose

corante alimentício em pó ou em gel vermelho ou da sua cor predileta

pôr o corante aos poucos até a tonalidade que desejar

Leve ao fogo baixo, não mexa mais depois de adicionar a glucose, deixe fervendo em fogo baixo até atingir 145 graus, faça testes despejando com uma colherzinha, um pouquinho da calda em copos com água gelada, para ver se fica quebrando como vidro e se faz barulhinho de vidro.

jogue uma gotinha e veja se faz barulho e vira pedrinha dura, tem que quebrar a calda, com as mãos, neste ponto está pronta e passe as maçãs, girando e pondo numa forma untada de manteiga até secar bem. Depois enrole em papel celofane e amarre com fitinha, para a festa junina

BOLO DE CHOCOLATE DA TIA ADÉLIA

 Bater no liquidificador

1 xícara de água morna

1 xícara de óleo Mazzola

3 ovos

2 xícaras de açúcar

Peneirar os ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento Royal

2 xícaras de chocolate em pó do padre

Misture o conteúdo do liquidificador, com os peneirados, untar e enfarinhar uma forma e levar ao forno médio, por 45 minutos

Cobertura

2 colheres bem cheias de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite 

1 xícara de chocolate em pó do padre, Nestlé

Leve ao fogo, misture bem e deixe engrossar um pouco. Ponha sobre o bolo desenformado, ainda quente.

MANJAR BRANCO 2

 Ingredientes

1. 1 côco grande ralado ou um pacote de 1/2 kg de côco ralado seco.

2. 3 xícaras de chá, de leite quente

3. 1 lata de leite condensado

4. 4 colheres de sopa cheias de maisena. Dissolva em meio copo de leite frio, antes de adicionar à panela

5. 1 vidro grande de leite de côco, 4 xícaras de chá, ou 1 litro.

6. Calda de ameixas - 200 gramas de ameixas pretas sem caroços, 2 xícaras de chá, de açúcar,1 xícara de chá, de água, 1/2 xícara de chá, de bebida alcoólica, pode ser licor, conhaque ou wiskey.

Preparo

1. Ponha o côco ralado em um guardanapo grande, ou pano de cozinha limpos, claro. Coloque sobre o vapor de água fervente, para hidratar e amaciar. 

2. Dissolva a maisena em um copo de leite frio.

3. Em uma panela grande, coloque o leite de côco, o leite de vaca, o côco ralado, a maisena dissolvida, o leite condensado, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em forma de manjar, molhada e deixe esfriando na geladeira, cubra com filme plástico.

4. Prepare a calda. Afervente as ameixas, retire os caroços, se for preciso, faça uma calda rala com o açúcar e água e a bebida, ponha as ameixas e ferva, deixe esfriar na geladeira, antes de servir com o manjar. 

Variações.

Ao invés de usar leite condensado, adicione 1 xícara de chá, de açúcar ao leite.

Você pode usar calda de frutas vermelhas. 

Bom apetite. Faça na véspera de servir, para dar tempo de gelar.

CUCA GAÚCHA

Ingredientes da massa

 4 gemas

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 colher de sopa cheia de fermento

1 cálice de conhaque

3/4 de xícara de leite

4 claras em neve

1 pitada de sal

4 maçãs cortadas em fatias, ou bananas nanica, cortadas na longitude

Ingredientes da farofa

3 colheres de açúcar

10 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de margarina

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de chocolate do padre

1 pitada de sal

Preparo da farofa

1. A farofa deve ser misturada com as mãos, formando bolinhas

Preparo da massa

1. Bater as claras em neve, com uma pitada de sal, reservar

2. Bater as gemas com o açúcar, juntar a manteiga ou margarina, juntar as farinhas peneiradas e o fermento. Juntar o leite e o conhaque. Por útimo, sem bater, misturar as claras em neve.

3. Ponha a massa em tabuleiro untado e enfarinhado, cubra com as maçãs ou bananas cortadas e cobrir tudo com a farofa

4. Assar em tabuleiro untado e enfarinhado, forno baixo ou médio, para não queimar a farofa

PANQUECA DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

2 xícaras de água fervendo

1 lata de leite condensado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento Royal

2 ovos

2 colheres de óleo

1 pitada de sal

Nutella

Geléia de frutas vermelhas

Leite Ninho para polvilhar

Preparo

Embuma panela, ferva a água.

Depois que ferver, adicione o leite condensado, mexa e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Bata os ovos no liquidificador e adicione aos poucos todos os ingredientes, mais o leite condensado cozido com a água - menos a geléia e a Nutella, que são os recheios.

Aqueça uma frigideira de tefal, nova, untada com óleo, com a ajuda de uma concha, despeje a massa, movimente a frigideira para espalhar a massa por igual, frite de um lado, espere soltar as beiradas e a panqueca, vire e frite até ficar douradinha. Empilhe as panquecas em um prato. Recheie com Nutella e outras com geléia de frutas, enrole e polvilhe com leite em pó.

MAÇÃ DO AMOR 1 - com cobertura dupla

 Ingredientes

para 5 maçãs do amor

6 palitos de sorvete

5 ou 6 maçãs lavadas e secas

1 1/2 xícara de leite em pó

1 lata de leite condensado

para a massinha que envolve as maçãs, antes do caramelo vermelho 

Em uma vasilha, ponha o leite em pó e vá adicionando aos poucos, o leite condensado e mexendo com uma colher, depois de tudo misturado, amasse com as mãos para fazer uma massinha maleável, para envolver cada maçã, unte as mãos com manteiga, para abrir cada porção de massa, para cada uma das maçãs, depois de envoltas, espete um palito em cada uma e prepare o caramelo

Calda vermelha

Em uma panela

corante vermelho alimentício

1/2 kg de Açúcar cristal 

3 colheres de sopa de Vinagre de álcool

1 xícara de chá de água

100 gramas de glucose

Com o fogo desligado, misture bem até dissolver o açúcar

Ligue o fogo baixo e deixe fervendo até o ponto de vidro, jogue uma gotinha na água gelada, faça vários testes e veja se faz barulhinho ao bater no prato fora da água, e quebra feito vidro, estará pronta a calda, pegue cada maçã e mergulhe na calda, gire, para formar a crosta vermelha, apoie em um prato untado com manteiga para secar.

BOLO-MOUSSE DE LIMÃO

 Bolo-mousse de limão

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

4 ovos

suco e raspas da casca de 1 limão

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

margarina e farinha de trigo para untar

raspas da casca de 1 limão para polvilhar

- Cobertura:

1 lata de leite condensado

5 colheres (sopa) rasas de manteiga

1/3 xícara (chá) de suco de limão

- Modo de preparo:

Misture os ingredientes da cobertura e reserve na geladeira. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o suco e o açúcar até homogeneizar.

Transfira para uma tigela, acrescente a farinha peneirada, o fermento, as raspas e misture.

Despeje em uma fôrma de 25cmX35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Desenforme, cubra com a cobertura, polvilhe com raspas de limão e leve à geladeira por 2 horas.

BOLO QUEIJADINHA

Ingredientes

4 ovos

200ml de leite integral

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa margarina

1 xícara de chá de açúcar

50g de coco ralado

50g de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite integral, o leite de coco, a margarina e o açúcar.

Acrescente o coco ralado, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó e volte a bater.

Despeje a massa em uma forma de buraco central untada com margarina.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar (cerca de 30 minutos).

Espere esfriar, desenforme e sirva

BAKED OATS - Mingau assado de chocolate

 Ingredientes

No liquidificador bata

2 xícaras de aveia em flocos

1/4 de xícara de chocolate em pó 

2 xícaras de leite de côco

1/2 xícara de maple syrup

1/3 de peanut butter

1 colher de café de baunilha

1 colher de chá de fermento Royal

1 pitada de sal

1 colher de farinha de trigo

1/3 de xícara de chocolate chips

Misture bem e asse

Asse por 40 minutos em refratário

PIPOCA VERMELHA

INGREDIENTES

1 copo (americano) de açúcar

1 copo (americano) de milho de pipoca

1/2 copo (americano) de óleo

1/3 copo (americano) de água

2 colheres (chá) de corante vermelho ou verde

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar, o óleo, a água e o corante na pipoqueira e leve ao fogo.

Vá mexendo tudo para ficar uma mistura homogênea.

Em seguida, coloque o milho de pipoca, feche a tampa e vá mexendo até estourar todos os milhos.

Coloque em uma tigela grande, deixe esfriar um pouco e sirva.

Bom apetite!

CANJICA COM CÔCO

CANJICA COM COCO

INGREDIENTES

1 pacote de 500 g de canjica de milho

1 litro e 1/2 de leite

1 xícara de açúcar

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 garrafinha de leite de coco

1 pacote de 50 gramas de coco ralado

Cravos

Canela em pau

Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Na véspera deixe a canjica de molho em uma vasilha com água.

2. Cozinhar a canjica em panela de pressão com água.

3. Depois de cozida a canjica, escorrer a água.

4. Acrescentar o leite, o açúcar, cravos e os paus de canela e deixar cozinhar por mais uns 20 minutos, mas não deixe secar o leite, devendo a canjica ficar bem cremosa.

5. Colocar o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado e deixar no fogo por mais 5 minutos, misturando sempre.

6. Acrescentar o creme de leite e em seguida desligue o fogo, misturando muito bem.

7. Colocar em travessa funda e polvilhe com canela em pó.

Pode ser servida quente ou fria, conforme gosto pessoal.

CANJICA CREMOSA

 Ingredientes

500 gramas de canjica

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 pacote de côco ralado

500 ml de leite integral

1 vidro de leite de côco

canela em pó para polvilhar

Preparo

Cozinhe a canjica na água, na panela de pressão, até ficar macia. Conserve com a água.

Separe umas 3 conchas para passar no liquidificador. Bata e volte para a panela, vai dar cremosidade à canjica.

Adicione os outros ingredientes, mexa bem, deixe cozinhar um pouco até engrossar. 

Sirva com canela para polvilhar.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO

Ingredientes

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de óleo, manteiga ou margarina

1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau, peneirada

1 colher de sopa de fermento Royal

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 xícara de água fria, ou leite

PREPARO 

Bata todos os ingredientes na mão ou batedeira

Asse em assadeira grande, untada e enfarinhada, fogo médio, por 40 minutos ou até assar.

CREME DE CHOCOLATE BRANCO para o recheio

Em uma panela, fogo apagado, ponha 1 lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de maisena, misture bem antes de colocar os outros ingredientes, adicione 1 lata de creme de leite, 2 1/2 xícaras de leite, 90 gramas de chocolate branco picado, 1/4 de xícara de leite Ninho, misture bem e leve para o fogo baixo, mexendo sempre, deixe engrossar e esfrie, levando a panela para dentro de uma assadeira com água gelada, gelo, mexendo sempre para esfriar.

Desenforme o bolo, corte ao meio, com uma faca de pão, no sentido horizontal.

Coloque uma metade na assadeira forrada com um plástico grande que fique com as bordas para fora, para você poder retirar o bolo depois, a parte do corte para baixo e a casquinha para cima, faça furos com um garfo, para a calda entrat.

CALDA para molhar o bolo

1/4 de xícara de leite condensado

1 xícara de leite

mexa bem e pegue a metade e regue a metado do bolo que está sobre o plástico na assadeira

Depois ponha todo o recheio branco e espalhe, leve para a geladeira para gelar, enquanto faz o recheio de chocolate.

CREME DE CHOCOLATE

Em uma panela, fogo apagado, ponha 1 lata de leite condensado, 3  colheres de sopa rasas de maisena, mexa bem até dissolver a maisena, fogo apagado ainda,  antes de colocar os outros ingredientes, adicione 1 lata de creme de leite, 2 1/2 xícaras de leite, 90 gramas de chocolate meio amargo picado, 1/4 de xícara de chocolate em pó 50% do padre peneirado. Acenda o fogo, se a panela for grossa, fogo máximo, até esquentar, depois abaixe o fogo, mexendo sempre até engrossar. Levar a panela a uma assadeira com água gelada e gelo, mexendo o creme para esfriar.

Retire o bolo com o recheio do creme branco da geladeira e ponha o recheio de chocolate por cima do branco, alise, espalhe.

Coloque a massa por cima e regue com a outra metade da calda.

Feche o plástico para cobrir o bolo, ponha plástico filme, para fechar bem e leve para gelar na geladeira.

Depois de gelado, retire o plástico de cima e vire sovre um prato grande, uma tábua, bandeja, para desenformar.

Desenforme e faça a cobertura.

Cobertura

Em uma panela, fogo apagado, ponha

90 gramas de chocolate meio amargo picado

1/2 lata de creme de leite

derreta mexendo sempre em fogo baixo, 

Espalhe sobre o bolo e sirva.

BOLO DE LEITE NINHO COM COBERTURA

 Ingredientes

3 gemas

3 claras em neve, bata com uma pitada de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite Ninho

1 xícara de água tépida

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

1 colher de sopa de fermento em pó Royal e misture

Preparo

Em uma vasilha funda, coloque as 3 gemas e bata bem, depois acrescente 1/2 xícara de manteiga sem sal e bata por 2 minutos, acrescente o açúcar e bata, acrescente o leite Ninho e bata de novo. Pode usar o batedor de mão ou batedeira. Acrescente a água e bata. Acrescente a farinha de trigo e bata. Acrescente o fermento e misture. Depois bata por um minuto. Acrescente as 3 claras em neve e misture.

Despeje em forma de furo, untada e enfarinhada, alise com a colher e asse em forno pré aquecido, fogo médio, por 45 minutos.

COBERTURA

Calda para molhar o bolo

1/4 de xícara de leite em pó

1/4 de xícara de leite condensado

1/2 xícara de leite, misture tudo muito bem, faça furos no bolo ainda na forma, despeje a calda e deixe o bolo na forma, enquanto absorve a calda.

Prepare a cobertura.

COBERTURA

Em uma panela, ponha 1/2 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de leite em pó, 1 lata de creme de leite, 1/2 xícara de leite e 2 colheres de sopa rasas de manteiga sem sal

Mexa em fogo baixo até ficar bem cremosa.

Tirar do fogo e esfriar a cobertura, ponha a panela na água gelada em uma assadeira e mexa até esfriar bem.

Desenforme o bolo. Despeje a cobertura sobre o bolo. Polvilhe com peneira, leite em pó sobre a cobertura.

Sirva.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Ingredientes

6 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

1 vidro pequeno de leite de côco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina sem sal

1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada

1/4 de xícara de fubá mimoso peneirado

1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, asse em forma untada, polvilhada com fubá, por 40 a 45 minutos. Ou até assar.

CREME PARA RECHEAR SONHOS

CREME: Bata ligeiramente 4 gemas com 200 g de Açúcar UNIÃO e 100 g de farinha de trigo. Adicione aos poucos, meio litro de leite morno, misturando bem, e leve a o fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, até adquirir consistência. Retire e junte 4 folhas de gelatina branca (previamente amolecida com meia xícara (de chá) de água fria e depois bem espremida). Bata com a colher até que a gelatina se dissolva completamente, deixe esfriar adicione 250 g de creme de leite batido, misturando levemente 

SONHO AMERICANO

 sonho americano

FERMENTO

Junte numa tigela um c o p o d e leite amornado, uma colher de chá de Açúcar UNIÃO, uma pitada de sal e 2 tabletes de fermento Fleischmann. Dissolva os ingredientes e deixe levedar durante uma hora, em lugar abrigado. Dobra de volume, ponha uma tigela embaixo.

MASSA

Uma colher (de sopa) bem cheia d e manteiga, 500 g de farinha de trigo, 3 colheres (de sopa) de Açúcar UNIÃO, 2 colheres (de sopa) de rum, 5 gemas e um c o p o de leite fervido e morno. 

PREPARO

Derreta a manteiga e espere amornar. Adicione, então, os demais ingredientes, mexendo lentamente com uma colher de pau, e misturando tudo muito bem. Junte o fermento, acrescente mais meia xícara (de chá) de farinha e continue mexendo. Depois de bem ligada, despeje a massa no mármore enfarinhado e trabalhe-a com as mãos, batendo sempre no mesmo sentido, durante alguns minutos e polvilhando as mãos com farinha (meia xícara de chá, aproximadamente) sempre que necessário, até que a massa se desprenda completamente do mármore e das mãos. Coloque-a numa tigela, polvilhe-a com farinha (mais ou menos 7 colheres de chá) e deixe-a descansar em lugar abrigado, coberta

com um pano. Depois de bem crescida, polvilhe o mármore com farinha, ab ra a massa com as mãos, na espessura de um centímetro e meio, corte-a em rodelas com o re b o rd o d e um cálice (ou com c o r ta d o r próprio) e deixe crescer um pouco mais sôbre o mármore enfarinhado. 

Depois, coloque numa panela grande, com abundante óleo (quente), 4 a 5 sonhos d e cada vez, agitando o recepiente (tampado), desorte que fiquem, todos a o mesmo tempo, inteiramente cobertos pela

gordura. Uma vez dourados, vire-os com um garfo para c o r a r por igual, retirando-os e colocando-os sôbre papel absorvente. Uma vez escorridos, faça um corte em cada sonho e recheie com creme ou

com uma geléia de sua preferência. Finalmente, pulverize com açúcar e canela. Aproveite as aparas para fazer novos sonhos.

CREME: Bata ligeiramente 4 gemas com 200 g de Açúcar UNIÃO e 100 g de farinha de trigo. Adicione aos poucos, meio litro de leite morno, misturando bem, e leve a o fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, até adquirir consistência. Retire e junte 4 folhas de gelatina branca (prèviamente amolecida com meia xícara (de chá) de água fria e depois bem espremida). Bata com a colher até que a gelatina se dissolva completamente, deixe esfriar adicione 250 g de creme de leite batido, misturando levemente

PÃO DE LÓ RECHEADO

pão-de-ló recheado 

INGREDIENTES

Oito ovos, 

oito colheres (de sopa) de Açúcar UNIÃO, 

três colheres (de sopa) de farinha de trigo 

duas colheres (de sopa) de fécula de batata. 

MODO DE FAZER

Bata bem as claras, junte as gemas, uma a uma e o açúcar aos poucos. Torne a bater muito bem e junte a farinha de trigo e a fécula de batata previamente peneiradas. Asse em fôrma rasa, ou assadeira, untada e forrada com papel. Depois de frio coloque o recheio. 

RECHEIO

250 g de amêndoas picadas e torradas, 250 g de açúcar, 6 gemas, 250 g de manteiga, 3 gotas de vani lina e 2 colheres (de sopa) de chocolate ralado. 

MODO DE FAZER

Bata bem os ovos com o açúcar, junto a vanilina e a manteiga bem batida. Separe metade dessa mistura e junte-lhe o chocolate ralado. Parta o pão-de-ló em dois pedaços iguais. 

Coloque entre eles o recheio com chocolate e cubra com o recheio amarelo, salpicando as amêndoas picadas. 

NOUGAT - TORRONE DE AMENDOIM

 INGREDIENTES

6 xícaras (de chá) de Açúcar UNIÃO, 

2 xícaras (de chá) de mel, 

2 xícaras (de chá) de água, 

6 claras  

um quilo de amendoim (pesado sem casca). 

MODO DE FAZER

Faça uma calda com o açúcar e a água, até tomar o ponto de puxa-puxa dura. Uma vez pronta, vá pingando essa calda, aos poucos, sobre as claras batidas em neve, batendo com agilidade para não cozinhar as claras. Continue batendo até esfriar. Depois de fria, torne a levar a mistura ao fogo (brando), mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e bata bem, até amornar. Misture, então o amendoim, previamente torrado e com os grãos inteiros. Despeje a massa sobre o mármore untado de manteiga, igualando a superfície com uma faca. Corte o “nougat" depois de bem frio, no tamanho de sua preferência, e embrulhe em papel celofane. OBS.: Recomenda-se executar meia receita de cada vez, pois sendo menor o volume de massa, esta ficará mais leve e, consequentemente, mais fácil de bater, o que é de grande importância em se tratando de “nougat".