CANJICA CREMOSA

 Ingredientes

500 gramas de canjica

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 pacote de côco ralado

500 ml de leite integral

1 vidro de leite de côco

canela em pó para polvilhar

Preparo

Cozinhe a canjica na água, na panela de pressão, até ficar macia. Conserve com a água.

Separe umas 3 conchas para passar no liquidificador. Bata e volte para a panela, vai dar cremosidade à canjica.

Adicione os outros ingredientes, mexa bem, deixe cozinhar um pouco até engrossar. 

Sirva com canela para polvilhar.

AMENDOIM PRALINÈ, da Fernanda

 Ingredientes

1/2 kg de amendoins crús, descascados, com a pelinha vermelha 

1 copo de água

3 copos de açúcar

2 colheres de sopa rasas de fermento Royal ou Bicarbonato de Sódio 

Preparo

1. Coloque os ingredientes em uma panela em fogo baixo e mexa até a água secar e o açúcar grudar nos amendoins, que estão cozinhando, até ficarem quase secos.

2. Coloque os amendoins açucarados numa assadeira e leve ao forno em fogo baixo, por 15 minutos, para torrar os amendoins. Experimente e mantenha no forno até torrarem, sem queimar o açúcar.

3. Sirva em saquinhos de papel ou como desejar

MAÇÃ DO AMOR 2 - com truque infalível

 Ingredientes

6 maçãs normais ou 10 da pequenininha, bem lavadas e secas, sem os cabinhos, é só girar e puxar que saem.

6 palitinhos de picolé ou 10, se usar as maçãs da Mônica 

Introduza os palitos, um em cada maçã, bem centralizados

Reserve as maçãs e prepare a calda vermelha ou da cor que você preferir

Em uma panela, fogo apagado, ponha 1 xícara de 250 ml de água

500 gramas de açúcar cristal ou refinado 

Mexa para misturar

adicione 3 colheres de sopa de vinagre de álcool para ficar crocante a cobertura vermelha

100 gramas de glucose

corante alimentício em pó ou em gel vermelho ou da sua cor predileta

pôr o corante aos poucos até a tonalidade que desejar

Leve ao fogo baixo, não mexa mais depois de adicionar a glucose, deixe fervendo em fogo baixo até atingir 145 graus, faça testes despejando com uma colherzinha, um pouquinho da calda em copos com água gelada, para ver se fica quebrando como vidro e se faz barulhinho de vidro.

jogue uma gotinha e veja se faz barulho e vira pedrinha dura, tem que quebrar a calda, com as mãos, neste ponto está pronta e passe as maçãs, girando e pondo numa forma untada de manteiga até secar bem. Depois enrole em papel celofane e amarre com fitinha, para a festa junina

PAÇOCA

 Ingredientes

1/2 kg de amendoins sem cascas

2 xícaras de chá, de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de chá, de farinha de mandioca crua

Preparo

Torrar os amendoins no forno, tirar as pelinhas e moer

Adicionar e misturar bem todos os ingredientes, apertando com as mãos para o óleo dos amendoins misturar com a farinha.

MARIA-MOLE

 Ingredientes

1 copo de água fervendo

2 pacotes de côco ralado

1 gelatina sem sabor e cor

4 xícaras de chá de açúcar

2 claras

baunilha

Preparo

1. Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água e a leve ao micro por 15 segundos

2. Bata 1 pacote de côco ralado e os outros ingredientes, tudo na batedeira, por 15 minutos

3. Unte um tabuleiro com óleo sem sabor e polvilhe com côco ralado.

4. Despeje a maria-mole, cubra com côco ralado e leve à geladeira, coberta com filme plástico, por 4 horas

5. Para servir, corte em quadrados e retire da forma, arrumando em uma travessa

MAÇÃ DO AMOR 1 - com cobertura dupla

 Ingredientes

para 5 maçãs do amor

6 palitos de sorvete

5 ou 6 maçãs lavadas e secas

1 1/2 xícara de leite em pó

1 lata de leite condensado

para a massinha que envolve as maçãs, antes do caramelo vermelho 

Em uma vasilha, ponha o leite em pó e vá adicionando aos poucos, o leite condensado e mexendo com uma colher, depois de tudo misturado, amasse com as mãos para fazer uma massinha maleável, para envolver cada maçã, unte as mãos com manteiga, para abrir cada porção de massa, para cada uma das maçãs, depois de envoltas, espete um palito em cada uma e prepare o caramelo

Calda vermelha

Em uma panela

corante vermelho alimentício

1/2 kg de Açúcar cristal 

3 colheres de sopa de Vinagre de álcool

1 xícara de chá de água

100 gramas de glucose

Com o fogo desligado, misture bem até dissolver o açúcar

Ligue o fogo baixo e deixe fervendo até o ponto de vidro, jogue uma gotinha na água gelada, faça vários testes e veja se faz barulhinho ao bater no prato fora da água, e quebra feito vidro, estará pronta a calda, pegue cada maçã e mergulhe na calda, gire, para formar a crosta vermelha, apoie em um prato untado com manteiga para secar.

PIPOCA VERMELHA

INGREDIENTES

1 copo (americano) de açúcar

1 copo (americano) de milho de pipoca

1/2 copo (americano) de óleo

1/3 copo (americano) de água

2 colheres (chá) de corante vermelho ou verde

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar, o óleo, a água e o corante na pipoqueira e leve ao fogo.

Vá mexendo tudo para ficar uma mistura homogênea.

Em seguida, coloque o milho de pipoca, feche a tampa e vá mexendo até estourar todos os milhos.

Coloque em uma tigela grande, deixe esfriar um pouco e sirva.

Bom apetite!

CANJICA COM CÔCO

CANJICA COM COCO

INGREDIENTES

1 pacote de 500 g de canjica de milho

1 litro e 1/2 de leite

1 xícara de açúcar

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 garrafinha de leite de coco

1 pacote de 50 gramas de coco ralado

Cravos

Canela em pau

Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Na véspera deixe a canjica de molho em uma vasilha com água.

2. Cozinhar a canjica em panela de pressão com água.

3. Depois de cozida a canjica, escorrer a água.

4. Acrescentar o leite, o açúcar, cravos e os paus de canela e deixar cozinhar por mais uns 20 minutos, mas não deixe secar o leite, devendo a canjica ficar bem cremosa.

5. Colocar o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado e deixar no fogo por mais 5 minutos, misturando sempre.

6. Acrescentar o creme de leite e em seguida desligue o fogo, misturando muito bem.

7. Colocar em travessa funda e polvilhe com canela em pó.

Pode ser servida quente ou fria, conforme gosto pessoal.

QUENTÃO PAULISTA - só para adultos

 Ingredientes

1 litro de pinga

4 limões em rodelas, com a casca

1 1/2 copos de água

6 cravos da Ìndia

1 mão de gengibre

canela em rama

açúcar a seu gosto

Preparo

1. Retirar as cascas do gengibre, com auxílio de uma colher de chá, cortar em fatias. Cortar os limões em rodelas, retirar as sementes

2. Em uma panela média, misture a água, açúcar, gengibre, cravo e canela. 

3. Ferva para fazer um chá do gengibre.

4. Na hora de servir, adicione o limão e a pinga. Só para adultos. 

Quentão paulista

 Ingredientes

4 limões em rodelas

1 litro de pinga

1 1/2 copo de água fervente

4 cravos da Índia

uma mão de gengibre

canela em rama 5 pedaços

açúcar a gosto

Modo de fazer

1. Corte o gengibre em rodelas. Misture, em um caldeirão, a água, açúcar, gengibre, cavo, canela, deixe ferver por uns 20 minutos, prove o açúcar, canela, se precisar acrescente mais. Antes de servir, adicione os limões e a pinga, deixe aquecer, sirva em canequinhas, para os adultos.

Bolo de fubá

 Ingredientes

1. 1 1/2 xícara de chá, de fubá

2. 1 pitada de sal

3. 1 xícara de chá, de açúcar

4. 1 xícara de chá, de leite quente

5. 2 ovos batidos

6. 1 colher de sopa de fermento Royal

Preparo

1. Misture o fubá ao sal e ao açúcar. Junte a manteiga derretida no leite quente, mexa bem e acrescente os ovos batidos. Misture bem. Acrescente o fermento, misture bem, sem bater.

2. Unte e enfarinhe uma forma de tora, com fundo móvel, de 22 cm de diâmetro. Coloque a massa, cubra com aluminito e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e retire da forma, apoiando-a a uma lata grande, para que o bolo levante, coloque em um prato de bolo e sirva.

Variação

Coloque erva doce na massa, misture bem