MANJAR BRANCO 2

 Ingredientes

1. 1 côco grande ralado ou um pacote de 1/2 kg de côco ralado seco.

2. 3 xícaras de chá, de leite quente

3. 1 lata de leite condensado

4. 4 colheres de sopa cheias de maisena. Dissolva em meio copo de leite frio, antes de adicionar à panela

5. 1 vidro grande de leite de côco, 4 xícaras de chá, ou 1 litro.

6. Calda de ameixas - 200 gramas de ameixas pretas sem caroços, 2 xícaras de chá, de açúcar,1 xícara de chá, de água, 1/2 xícara de chá, de bebida alcoólica, pode ser licor, conhaque ou wiskey.

Preparo

1. Ponha o côco ralado em um guardanapo grande, ou pano de cozinha limpos, claro. Coloque sobre o vapor de água fervente, para hidratar e amaciar. 

2. Dissolva a maisena em um copo de leite frio.

3. Em uma panela grande, coloque o leite de côco, o leite de vaca, o côco ralado, a maisena dissolvida, o leite condensado, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em forma de manjar, molhada e deixe esfriando na geladeira, cubra com filme plástico.

4. Prepare a calda. Afervente as ameixas, retire os caroços, se for preciso, faça uma calda rala com o açúcar e água e a bebida, ponha as ameixas e ferva, deixe esfriar na geladeira, antes de servir com o manjar. 

Variações.

Ao invés de usar leite condensado, adicione 1 xícara de chá, de açúcar ao leite.

Você pode usar calda de frutas vermelhas. 

Bom apetite. Faça na véspera de servir, para dar tempo de gelar.

Molho de chocolate para mousses, bolos, etc

 Ingredientes para 1 xícara de chá, de molho

1. 2 tabletes de 80 gramas cada, de chocolate meio amargo

2. 1 colher de sopa, de manteiga

3. 1/2 xícara de chá, de açúcar

4. 1 pitada de sal

5. 1 colher de chá, de baunilha

6. 4 colheres de sopa de água

7. 2 colheres de sopa, de licor

Preparo

Misture todos os ingredientes, menos o licor, em banho maria, mexendo sempre até dissolver e ficar cremoso, retire do fogo, adicione o licor, mexa bem e coloque em um pote para servir. 

Molho cremoso de camarão, para acompanhar peixes

 Ingredientes

1. 1 kg de camarão médio, sem cascas e sem tripas

2. sal, pimenta-do-reino

3. suco de 1 limão

4. 1 xícara de chá de vinho brando seco

5. 1/2 kg de tomates maduros, picados

6. 1 cebola em rodelas

7. 1 folha de louro

8. 1 alho poró picado

9. sal, pimenta

10. 2 colheres de manteiga

11. 3 colheres de sopa, de creme de leite

Preparo

1. limpe os camarões e reserve. Tempere-os com sal, pimenta e suco de limão e deixe pegar gosto, por 10 minutos na geladeira.

2. Leve ao fogo, 5 camarões (ou as cabeças bem lavadas dos camarões) com 1 xícara de chá, de água fria, o vinho, os tomates, cebola, alho poró, louro, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Tire do fogo e peneire, para retirar as cabeças, mantenha o caldo e volte os camarões que peneirou, para o caldo, descarte as cabeças e o que ficou na peneira.

3. Aqueça a manteiga, junte os camarões crus e refogue por 5 minutos, mexendo para cozinharem por igual, Acrescente o caldo reservado, tampe e deixe em fogo baixo por 8 minutos. Apague o fogo e junte o creme de leite, mexa bem e sirva para acompanhar peixe grelhado ou assado. Bom apetite. 

Molho cremoso condimentado, para acompanhar carnes grelhadas e filés de peixe fritos ou grelhados

 Ingredientes

Molho básico

1. 1 xícara de chá, de molho branco seco

2.  1 cebola picadinha

3. 2 folhas de estragão

4. 3 grãos de pimenta do reino e 1 pitada de pimenta moída

5. 4 colheres de sopa, de água

6. suco de 1 limão

7. 3 gemas batidas

8. 6 colheres de sopa, de manteiga

9. sal

Preparo

1. Leve ao fogo baixo, o vinho branco, com a cebola, estragão, pimenta, água e suco de limão. Ferva até reduzir para mais ou menos umas 5 colheres. Retire do fogo, peneire.

2. coloque as gemas batidas em uma panela pequena, junte o caldo reduzido e mexa bem. Leve ao fogo em banho maria, mexendo até ficar cremoso. Retire, adicione a manteiga aos poucos, sem parar de bater, na batedeira ou na mão, até adquirir consistência de maionese, tempere com sal e pimenta, sirva com carnes ou peixes fritos ou grelhados, ou legumes refohados, ou fritos, ou grelhados. Bom apetite.

 

Molho Branco

 Ingredientes para 3 xícaras de chá

1. 4 colheres de sopa, de manteiga

2. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

3. 2 copos de leite

4. 1 lata de creme de leite

5. sal, pimenta-do-reino, 1 colher de café, de noz moscada moída

Preparo

1. Leve ao fogo brando a manteiga, com a farinha, mexa lentamente, até que a farinha comece a dourar, retire do fogo e adicione o leite, batendo forte, até que a mistura esteja lisa, sem grumos. Torne a levar ao fogo por mais 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar liso o creme. 

2. Junte o creme de leite, mexa dois minutos só para aquecer, tempere com sal, pimenta e noz moscada, tire do fogo e utilize de imediato. 

Variações

1. substitua a farinha de trigo, por maisena, dissolvendo em meio copo de leite frio, três colheres de sopa de maisena, batendo até desmanchar e hidratar, sem empelotar 

2. substitua metade do leite, por caldo de galinha ou de carne

3. use 3/4 do creme de leite e adicione 2 gemas batidas, ao tirar o molho do fogo, mexa bem para incorporar.

4. junte salsinha picadinha

5. junte caldo de carne e 1/2 xícara de chá, de vinho branco seco e 1 colher de chá, de páprika

Minestrone de inverno

 Ingredientes

1. 100 gramas de toucinho defumado cortado em fatias

2. 250 gramas de linguiça de porco, cortada em pedaços, você pode substituir por outra linguiça, de frango, por exemplo.

3. 1 cebola pequena picadinha

4. 1 dente de alho picado

5. 3 tomates picados

6. 1 1/2 litro de água fervente

7. 1 xícara de chá, de feijão brando deixado de molho na água, por 3 horas, antes de adicionar ao minestrone

8. sal, pimenta-do-reino

9. 2 cenouras picadas em cubinhos

10. 1 alho poró cortado em fatias finas

11. 1 mandioquinha picada em cubinhos

12. 1 xícara de chá de salsão picado

13. 2 xícaras de chá, de repolho verde picadinho, você pode substituir por acelga, se preferir

14. estragão picadinho

15. queijo parmesão ralado

Preparo

1. Ponha o feijão de molho na água, por 3 horas antes do preparo

2. Leve o toucinho ao fogo baixo, com 3 colheres de óleo, junte a linguiça e refogue por 5 minutos, mexendo para não queimar, junte a cebola, alho, tomate. Quando fritar, acrescente a água, feijão, sal e pimenta, deixe cozinhar na pressão, pór 45 minutos em fogo baixo, depois de juntar pressão. 

3. Depois deste tempo, leve a panela na torneira aberta, retire a pressão, abra a panela e retorne ao fogo baixo, adicione a cenoura, mandioquinha, estragão, alho poró, salsão, repolho ou acelga, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a pressão na torneira aberta, ou espere acabar a pressão, no fogão fogo apagado. Sirva com queijo ralado, pão torrado e vinho tinto. Bom apetite.

Minestrone D'Avignon

 Ingredientes

1. 1/2 cebola picada

2. 1 dente de alho

3. 4 colheres de sopa de azeite

4. sal, pimenta-do-reino

5. 3 tomates sem sementes picados. 

6. 1 1/2 litro de caldo de carne ou de frango, ou de legumes fervente, coloque dois cubos de caldo de carne knorr, esfarelados, na água fervente.

7. 1/2 xícara de feijão jalo ou rosinha - deixe de molho na água por 3 horas, escorra e reserve

8. 200 gramas de toucinho defumado, picado em cubinhos

9. 1 xícara de chá, de vagens macarrão, picadas

10. 1 cenoura grande, ou duas médias, cortadas em cubinhos

11. 1 abobrinha italiana ou brasileira pequena, cortada em cubinhos

12. 1 xícara de chá, de salsão picado

13. 2 batatas descascadas e picadas em cubinhos

14. 2 mandioquinhas, cortadas em cubinhos

15. 150 gramas de macarrão

16. 1 xícara de chá, de patê de presunto ou outro de sua preferência

17. 1 xícara de chá, de parmesão ralado.

18. 2 alhos porós cortados em fatias finas, a parte branca, até a parte verde, que estiver macia.

Preparo

1. Refogue a cebola e o alho, no azeite. Junte sal, pimenta, tomate e frite por 5 minutos, mexendo sempre, em fogo médio. Acrescente o caldo de carne, o feijão, que ficou de molho por 3 horas, escorra e adicione, junte o toucinho. Deixe cozinhar na pressão, por +- 40 minutos, em fogo baixo, depois que fizer pressão.

2. Retire do fogo, ponha debaixo da torneira aberta, para retirar a pressão, volte ao fogo, sem a tampa, para adicionar os outros ingredientes, mandioquinha, alho poró, vagem, abobrinha, cenouras, salsão, batatas, todos os legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, até ficarem macios e o caldo mais encorpado.

3. Por último, junte o macarrão, mexa, junte o patê. Mexa, espere 10 minutos, fogo baixo até cozinhar o macarrão de sopa que você escolheu.

4. Sirva acompanhada de queijo ralado, croutons ou torradas de pão, fritas na manteiga. Acompanha vinho tinto. Bom apetite.

Suflê de milho verde

 Ingredientes

1. 3 espigas grandes de milho cozidas, ou 1 lata grande de milho verde.

2. 3 xícaras de chá de leite

3. 3 colheres de sopa, de manteiga

4. 1 colher de sopa, de maisena

5. sal, pimenta-do-reino

6. 2 gemas de ovo batidas

7. 2 claras batidas em neve firme, bata sempre as claras em neve, com uma pitada de sal

Preparo

1. Limpe e cozinhe as espigas, depois retire o milho dos sabugos, cortando com uma faca, a espiga apoiada na tábua. Ou abra a lata de milho

2. Bata o milho no liquidificador, juntando o leite e um pouco da água do cozimento, ou da conserva.

3. coloque a manteiga em uma panela e doure, despeje devagar o leite batido com o milho, mexendo sempre. 

4. Dissolva a maisena em meia xícara de leite frio

5. Adicione a maisena dissolvida à panela do milho, mexendo sempre em fogo médio, com colher de pau. Junte o sal, pimenta e as gemas batidas, mexa e abaixe o fogo, cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer. 

6. Retire o creme do fogo. Em uma tigela, depois de esfriar um pouco, misture as claras em beve, ponha em forma refratária untada e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire e sirva imediatamente. Bom apetite.

Sopa creme de milho verde

 Ingredientes

1. 1 lata grande de milho verde, sem escorrer ou 4 espigas cozidas e retirados os grãos do sabugo, cortando com faca, guarde a água do cozimento do milho,

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. 1 1/2 litro de caldo de carne - ferva água e esfarele dois caldos de carne knorr, ou prepare um caldo de carne, cozinhando músculo, cebola, alho, cheiro- verde, salsão, tomate, sal e pimenta, em 2 litros de água, sal, 2 colheres de sopa, de óleo de milho.

4. 2 gemas de ovo

5. 1 xícara de chá, de creme de leite fresco - ou uma lata de creme de leite

Preparo

1. Bata no liquidificador o milho, com um pouco de água do cozimento, ou um pouco da água da conserva da lata, passe por peneira grossa. Reserve.

2. Em uma panela média, doure a manteiga, junte o milho batido, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Bata as gemas, junte ao creme, adicione o creme de leite, aqueça e apague logo o fogo, sirva a seguir. Bom apetite. 

Creme de milho

 Ingredientes

1. 4 espigas de milho verde, ou uma lata de milho grande, 250 gramas, Bonduelle ou de sua preferência

2. 2 colheres de sopa, de manteiga

3. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

4. 1 1/2 xícara de chá, de leite

5. noz moscada em pó 1 colher de café

6. sal, pimenta-do-reino

7. 1 lata de creme de leite

Preparo

1. Lave e cozinhe as espigas, retire o milho das espigas cortando na base para retirar o sabugo, reserve. Abra a lata do milho, escorra, reserve.

2. Em uma panela média, coloque a manteiga e a farinha de trigo, fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau, para dourar. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, mas se empelotar, desligue o fogo e peneire. Por último, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

3. Enquanto isto, bata no liquidificador, metade do milho, com um pouco de leite, meia xícara basta. 

4. Adicione o milho batido e o inteiro, à panela, mexendo sempre, para cozinhar, fogo baixo, mais 10 minutos. Por último, adicione o creme de leite, só aqueça um pouco, mexa bem, apague o fogo e sirva a seguir

Lombo de panela

 Ingredientes

1. 1 kg de lombo de porco

2. sal, pimenta, 2 folhas de louro 

3. 2 dentes de alho amassados

4. 1 xícara de chá, de vinho branco

5. 2 colheres de sopa de óleo

6. 6 espigas de milho verde ou duas latas de milho verde Bonduelle

7. 2 cebolas cortadas em rodelas

8. 2 colheres de sopa, de extrato de tomates

9. cheiro verde picadinho

10. 2 caldos de carne ou legumes Knorr, esfarelados

11. 1 xícara de água

12. 2 tomates maduros e firmes

Preparo

1. Na véspera do dia de servir, tempere o lombo com sal, pimenta, alho, louro e vinho, leve à geladeira, coberto com filme, para tomar sabor, até o dia seguinte.

2. No dia seguinte, prepare uma panela grande, pode ser de pressão, ou não, mas na pressão cozinha mais rápido. Adicione óleo e ponha o lombo para dourar, fritar em fogo forte, de todos os lados. 

3. Quando estiver dourado, abaixe o fogo e junte na panela o vinho no qual ficou de molho, cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos, para não queimar, vire o lombo, para ir cozinhando por igual, por dentro e por fora. Adicione os caldos quebrados, tomates, cheiro verde, extrato de tomates, cebolas, mexa, adicione mais um pouquinho de água, para derreter os caldos e fazer o molho.

4. Cozinhe o milho em água fervente. Passe as espigas, depois de cozidas, na panela de onde retirou o  lombo. 

5. Quando estiver pronto, corte o lombo em fatias, arrume em uma travessa, cubra-o com o molho, mantenha aquecido no forno. 

6. Arrume as espigas na travessa e sirva, bom apetite. 

Milanesa de batatas com queijo

Ingredientes

1. 10 batatas médias descascadas e cozidas, passadas pelo espremedor de batatas

2. 2 colheres de sopa, de farinha de trigo

3. 3 ovos

4. sal, pimenta-do-reino, queijo ralado

5. presunto crú cortado em cubinhos

6. 1 dente de alho amassado

7. 2 xícaras de chá, de farinha de rosca 

8. 2 xícaras de chá, de óleo para fritar

Preparo

1. cozinhe as batatas em panela de pressão, com água, sal, 2 tabletes de caldo knorr, de carme, galinha ou legumes, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue, espere sair a pressão, escorra, passe as batatas no espremedor. Acrescente a farinha, 1 ovo, sal, pimenta, queijo e presunto. Misture até a massa ficar homogênea.

2. pegue porções de massa e faça bolinhos. Achate-os nas palmas das mãos.

3. bata os ovos retantes, com sal e alho amassado.Passe os bolinhos nesta mistura, depois na farinha de rosca, frite em óleo quente, escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Bom apetite

Torta Merengue com frutas cristalizadas

Ingredientes

Massa

1. 4 gemas

2. 1 1/2 xícara de chá, de açúcar

3. 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

4. 2 colheres de sopa, de fécula de batata

5. 4 claras em neve

6. manteiga para untar

Recheio

1. 2 xícaras de chá, de frutas cristalizadas picadinhas

2. 1 xícara de chá, de rum

Merengue

1. 2 claras

2. 3 colheres de sopa, de açúcar

3. cerejas em calda para decorar

Preparo

Massa

1. bata as gemas, junte o açúcar e continue a bater na batedeira, até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e a fécula, batendo bem, Retire e misture as claras em neve, misturando de leve.

Despeje em forma untada e asse em forno baixo, por 20 minutos. Aumente o fogo para forte e deixe mais 8 a 10 minutos.

2. Desenforme ainda quente e deixe esfriar. Corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com as frutas cristalizadas e ponha uma parte, sobre a outra

3. Prepare o merengue

1. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter consistência firme. Espalhe sobre o bolo e leve ao forno por 10 minutos, até dourar o merengue. Sirva frio, decorado com as cerejas. Bom apetite

Massa para torta doce

Ingredientes

1. 1 1/2 xícara de chá, de farinha de trigo

2. 1 colher de sopa, de fermento em pó Royal

3. 1 pitada de sal

4. 2 colheres de sopa, de açúcar

5. 3 colheres de sopa, de manteiga

6. 1 gema

7. 3 a 4 colheres de sopa, de água fria

Preparo

1. Peneire os 4 primeiros ingredientes sobre o mármore. Faça uma cova no meio e coloque a manteiga e a gema. Amasse, juntando a água aos poucos, até que a massa fique homogênea, lisa, sem grudar nas mãos nem no mármore. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com filme plástico, em um pirex, tigela.

2. Abra a massa com o rolo, sobre o mármore enfarinhado. Forre o fundo e os lados de uma forma de 27 cm de diâmetro, faça furos na massa com um garfo e asse em forno pré aquecido, forno médio, por 25 minutos

3. Prepare o recheio que preferir, enquanto a massa assa. 

Bolo Marquesa

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá, de açúcar

2. 2 colheres de sopa, cheias de manteiga

3. 2 ovos

4. 2 colheres de sopa, de mel

5. 1/2 colher de chá, de canela em pó

6. 1/2 colher de chá, de cravo em pó

7. raspa da casca de 2 limões

8. 1/2 colher de chá rasa, de sal

9. 2 colheres de sopa, de café solúvel

10. 2 1/2 xícara de chá, de farinha de trigo

11. 1 colher de sopa, de fermento Royal

12. 1 colher de sopa rasa, de bicarbonato de sódio

13. 1/2 xícara de chá, de elite

14. 1/2 xícara de chá, de nozes picadas

Cobertura

1. 3 colheres de sopa, de água fervendo

2. 2 colheres de sopa, de rum

3. 1 1/2 xícara de chá, de glaçúcar, o açúcar de confeiteiro.

Preparo

1. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal, na tigela pequena da batedeira. Reserve

2. Bata o açúcar e a manteiga, na tigela grande da batedeira. 

3. Junte as gemas, o mel e continue a bater, até obter um creme claro.

4. Acrescente a canela, o cravo, as raspas de limão, sal e café, sem parar de bater.

5. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato, aos poucos, alternando com o leite.

6. Tire da batedeira e mistura à mão, com um pão duro, as claras em neve e, por último adicione as nozes picadas,

7. Despeje em forma untada e enfarinhada alta, com 22 cm de diâmetro.

8. Leve ao forno quente, por 30 minutos, fogo médio. Sempre preaqueça o forno, ligue antes.

9. Depois de assado, deixe esfriar um pouco, desenforme em um prato fundinho, para segurar o glacê, se escorrer. Despeje o glacê branco, sobre odo o bolo, deixando escorrer, para formar desenho.

Preparo do glacê, da cobertura

Misture bem a água e o rum. Aos poucos, junte o glaçúcar, mexendo até ficar uniforme. Despeje sobre o bolo. 

Variação - se quiser um glacê cor de caramelo, ponha 1 colher de sobremesa de café solúvel. Bom apetite

Bolo mármore

 Ingredientes

1. 1 xícara de chá, de manteiga

2. 1 1/2 xícara de chá, de açúcar

3. 3 ovos

4. 1 xícara de chá, de leite

5. 2 xícaras de chá, de farinha de trigo

6. 1 colher de sopa cheia de fermento Royal

7. 200 gramas de chocolate amargo ou ao leite

8. 1 colher de sopa de café forte

9. raspas de 1 limão

Cobertura

200 gramas de chocolate ao leite para cobertura ou meio amargo, 2 colheres de sopa de manteiga

Preparo da massa

1. Na batedeira, quebre os ovos, colocando as claras no pote menor da batedeira e as gemas, no maior. Adicione uma pitada de sal nas claras e bata em neve, reserve.

2. Bata bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme leve. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Vá colocando alternadamente o leite e a farinha peneirada com fermento. Por último, adicione as claras em neve, misturando levemente, sem bater.

3. Separe a massa em duas partes, à primeira, adicione a cobertura de chocolate derretido em banho-maria e misturado com café. 

4. À segunda parte da massa, adicione as raspas do limão.

5. Despeje em uma forma de bolo inglês, untada com manteiga e enfarinhada. a massa branca e a massa de chocolate, alternadas, sem misturar! Leve ao forno em fogo médio, por mais ou menos 45 minutos, deixe esfriar um pouco, antes de desenformar. 

6. Leve a cobertura ao fogocom a manteiga, derretendo em banho -maria. Espalhe sobre o bolo morno. Deixe esfriar e sirva com geléia, ou chanttilly. Bom apetite. 

Bolo de maçãs, com canela

 Ingredientes

1. 1/2 xícara de chá, de farinha de trigo

2. 1 xícara de chá, de aveia

3. 1/2 xícara de chá, de açúcar cristal

4. 3/4 de xícara de chá, de manteiga derretida

5. 1 limão

6. 1 colher de chá, de canela em pó

7. 3 maçãs grandes

8. fermento em pó Royal 1 colher de sopa.

9. Uvas passas sem sementes

Preparo

1. Misture a farinha com a aveia, o açúcar. Junte a manteiga, suco e raspas do limão, canela. Misture bem e adicione o fermento e misture.

2. Descasque as maçãs, tire as sementes e pique. Coloque as maçãs distribuídas em uma assadeiraou forma refratária. Polvilhe com açúcar e canela. Adicione uvas passas a gosto.

3. Despeje a massa sobre as maçãs e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire e sirva quente ou morno, acompanha bem sorvete de creme, ou chá e café, no inverno.

Variações. Faça com peras, pêssegos, abacaxi, morangos ou alguma fruta de sua preferência. Bom apetite.

Fusilis com frutos do mar

 Ingredientes

1. 1 kg de mariscos frescos com as cascas

2. 2 xícaras de chá, de vinho branco seco

3. sal, pimenta dedo de moça, sem sementes, cortada em fatias finas, 1 colher de sobremesa, de molho de pimentas verdes

4. 2 colheres de sopa, de manteiga

5. 3 cebolas raladas ou bem picadinhas

6. 4 tomates maduros, sem pele, nem sementes

7. 2 colheres de sopa, de katchup

8. 3 ramos de salsinha picados

9. 1 ramo de alecrim

10. 1 colher de café de páprika

11. 1 salsão picado, só a parte branca

12. 250 gramas de cogumelos frescos ou conserva

13. 1 kg de camarões garndes frescos

14. 1 pacote de fusili de 400 gramas

15. 1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer

1. Lave bem os mariscos e escove. Leve ao fogo com o vinho, o sal e a pimenta verde. Quando se abrirem, retire-os com uma escumadeira, do caldo e reserve o caldo. Retire os mariscos das cascas, retirando uma bolsinha de areia que eles tês dentro da casca. Se puder, compre já limpo e cozido.

2. aqueça a manteiga e refogue as cebolas. Acrescente os tomates picados, o ketchup, salsa, alecrim, páprika, salsão, cogumelos, camarões já limpos e sem tripas, acrescente os mariscos sem as cascas, regue com o caldo do cozimento dos mariscos, que está reservado.Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por 10 minutos, mexa de vez em quando.

3. Cozine o macarrão em bastante água e sal. Escorra e passe para uma travessa. Adicione ao molho, o creme de leite, misture bem o molho, coloque sobre o macarrão e sirva. Bom apetite.

Croquetes de milho verde

 Ingredientes

1. 2 colheres de sopa de manteiga

2. 1 cebola ralada

3. 2 tomates sem pele, nem sementes

4. 1 lata de milho verde

5. 1 maço de cheiro verde picadinho

6. 1 folha de louro

7. 4 colheres de sopa, de farinha de trigo.

8. 2 1/2 copos de leite

9. 1 gema, mais 2 ovos

10. sal, pimenta-do-reino

11. 1 xícara de chá, de farinha de rosca.

12. 1 xícara de chá de óleo de milho, para fritar.

Como fazer

1. Aqueça a manteiga, com um fio de óleo na panela, refogue a cebola. Junte os tomates picados. 

2. Bata o milho verde no liquidificador. Junte ao refogado e mexa bem, acrescente o louro, o cheiro verde, deixe em fogo baixo por uns 10 minutos. Junte a farinha de trigo, dissolvida em um pouco de leite frio, complete com o leite, mexa, até a massa engrossar e cozinhar. Retire a folha de louro. Adicione a gema batida e tempere com sal e pimenta, mexa bem, em fogo baixo, até a massa ficar soltando do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.

3. Enrole os croquetes, passando farinha de rosca nas mãos. Passe os croquetes pelos ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite-os, virando para que fritem por igual, ponha no máximo 4 ou 5 para fritar de cada vez. Escorra no papel absorvente, sirva.

Crepes de morangos

 Ingredientes

Massa

1. 300 gramas de farinha de trigo (3 xícaras de chá)

2. 2 ovos

3. uma pitada de sal

3. 2 copos de leite

4. 1 xícara de creme de leite fresco

5. 3 colheres de sopa, de manteiga, para untar

6. Fermento Royal, duas colheres de sobremesa.

7. sorvete de creme em massa, para acompanhar.

Recheio - Geléia de morangos

Como fazer

1. Misture numa tigela, a farinha, os ovos e o sal. Trabalhe a massa, acrescentando o leite, aos poucos, até ficar lisa e uniforme. Adicione o creme de leite batido e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Unte uma frigideira tefal, com um pouquinho de manteiga e um fio de óleo de milho. Aqueça e despeje um pouco da massa, no centro, com uma concha pequena, espalhe a massa movimentando a frigideira, leve ao fogo baixo, espere soltar as bordas, solte a massa, vire e frite uma a uma, vá empilhando os crepes em um prato e, depois que fritar todos, recheie com geléia de morangos, dobre na metade, acomode-os em uma frigideira e flambe-os com conhaque. Extremo cuidado com roupas de tecido artificial, ponha pouco conhaque. Polvilhe um pouco de açúcar e sirva quentes, acompanhados de sorvete de creme. Bom apetite.