Filé mignon recheado

 Ingredientes

1,200 kg de filé mignon

2 dentes de alho amassados

sal

pimenta do reino

6 fatias de bacon

1 xícara de chá, de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 xícara de vinho branco seco

Recheio

2 cebolas picadinhas

2 cenouras raladas

3 tomates picadinhos

1 maço de cheiro verde picadinho

1 xícara de chá de presunto picadinho

250 gramas de carne moída de primeira

1 ovo

sal pimenta do reino

1 colher de sobremesa de alecrim

Molho

1 xícara de chá, de água

1/2 xícara de chá, de vinho branco seco

1 lata de creme de leite

sal e pimenta do reino

Preparo

1. Abra a carne sobre a tábua, de modo a obter um retângulo de carne, vá cortando, como um rocambole, abrindo o rolo de filé mignon. Tempere dos dois lados com alho, sal, pimenta do reino e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira

2. Prepare o recheio

Misture em uma tigela, o presunto, a carne moída, ovo, junte os ingredientes restantes, misturando tudo.

3. Ponha o recheio no centro da carne e enrole, cubra com as fatias de bacon e amarre tudo com barbante, para manter fechado.

4. Aqueça o óleo em uma panela grande. Junte a carne, doure de todos os lados. Fogo alto.

Retire e passe para um pirex

Escorra o óleo em excesso da panela, mas não limpe, deixe o suco da carne, ponha a manteiga na panela e derreta, acrescente o vinho branco, ponha a carne e deixe cozinhar em fogo médio, por uma hora

5. Passe a carne para a travessa e torne a levar a panela ao fogo, junte a água e o vinho do molho e ferva até dissolver o suco da carne, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Aqueça sem deixar ferver. Ponha numa molheira.

6. Retire o barbante da carne e as fatias de bacon. Sirva quente, com arroz branco ou risoto de sua preferência.