PÃO DE BANANA SEM FARINHA DE TRIGO

PÃO DE BANANA SEM FARINHA

INGREDIENTES:

1 banana amassada

2 ovos batidos

4 colheres (sp) de aveia flocos finos ( pode ser usado quinoa em flocos)

Mel a gosto ( ou mascavo, demerara, adoçante, açúcar)

1 pitada de sal

1 colher (chá) fermento em pó Royal

PREPARO

Bata bem os ovos e adicione a banana amassada e o restante dos ingredientes.

Misture bem e coloque em um recipiente próprio para micro-ondas ( tam. 16x16cm ( ou na frigideira)

Levar ao Microondas de 3 a 4 min. depois tostar na sanduicheira ou frigideira.

Pode ser feito também ao invés do micro a frigideira.

Recheio a gosto, muzzarela, por exemplo.

MARISCO LAMBE-LAMBE do DALMO

 1/2 copo de óleo

5 dentes de alho amassados

1/2 kg de tomates picados

1/2 kg de cebolas picadas

1/2 copo de vinho branco

sal

1 colher de molho de pimenta vermelha

3 limões espremidos

3 kg de mariscos de água doce

Em uma panela grande, ponha todos os ingredientes, menos os mariscos, que devem ir para a panela, depois de você colocar o suco dos limões, abafe e espere 5 ou 6 minutos, adicione azeite de oliva. 

PIZZA DONA MARIA

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 tablete de fermento Fleischman

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

sal

açúcar 1 colher de sobremesa

1 copo de leite morno

1 copo de cerveja temperatura ambiente

1 ovo

Preparo

Misturar o leite, a manteiga, o óleo e amornar, não pode esquentar só morninho.

Dissolver o fermento nessa mistura, já fora do fogo. Depois adicionar o sal e açúcar. Acrescentar a cerveja e 1 ovo, fica um mingau mole. Ir colocando a farinha aos poucos e misturando, batendo até a massa soltar das mãos. Bater bastante a massa, polvilhando as mãos, pia, balcão, até ficar uma massa bem soltinha.

Deixar crescer dentro do forno apagado, coberta até dobrrar de tamanho, umas 2 horas.

Depois, separar uma bola de massa para cada pizza, abrir com o rolo, massa fina.

Colocar o molho de tomates e cebolas passados no liquidificador com louro, orégano, alho, azeite.

Espalhar o molho cru sobre a massa crua e leve ao forno por 7 minutos ou menos, para assar a massa.

Cubra com muzzarela que deve ficar de molho na água antes, calabresa, que deve ferver antes, faça o recheio que preferir.

Volte para o forno até finalizar.

BOLINHO DE QUEIJO

 Ingredientes

50 gramas de queijo ralado

4 copos de farinha de trigo

1 litro de leite

100 gramas de margarina

1 colher de sal

muzzarela picadinha

3 claras em neve

farinha de rosca

Preparo

No fogo, faça um angu com os ingredientes, menos a farinha de rosca, mexa até soltar da panela.

Faça bolinhas, amassando a massa na mão e recheando com a muzzarela picada, depois feche em formato de bolinha, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, escorra e sirva.

PIZZA Juquehy

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 colher rasa de sobremesa, de sal

1 colher rasa de açúcar

1 copo americano de óleo de soja, bem cheio

60 gramas de fermento Fleishcman diluído em água morna

Misture tudo e vá completando com água morna ou farinha, até soltar das mãos

Descansar em lugar quente por 2 horas para crescer

Abrir em formas, colocar molho de tomate, orégano e levar ao forno por uns 7 minutos

Colocar depois a muzzarela, que deve ficar de molho na água e depois levar a pizza ao forno até derreter o queijo

Ponha os recheios que preferir

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 litro de água

1 copo de óleo

3 ovos

1 colher de sobremesa de açúcar

sal

50 gramas de fermento Fleishman - adicione a colher de sobremesa de açúcar e 1/2 copo de leite morno e deixe crescer atá dobrar de volume, depois adicionar à massa.

Preparo

Bater tudo, menos a farinha e o fermento no liquidificador.

Depois misturar a farinha e o fermento, sovar a massa, deixar crescer 1 hora, fazer os pães, deixar crescer de novo, assar.

PÃO DE FARELO DE TRIGO

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 xícara de chá, de farelo de trigo

1/2 litro de água morna

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa rasa de açúcar

50 gramas de fermento Fleischman - ponha em um pote, adicione 1 colher de açúcar e meio copo de leite tépido, deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume, depois adicione à receita

Preparo

Bater tudo, menos as farinhas, no liquidificador.

Colocar as farinhas em uma tigela, misturar o conteúdo do liquidificador e sovar. Deixar crescer até dobrar de tamanho.

Depois fazer os pães, fazer um corte em cada um, deixar crescer 20 minutos e assar.

EMPADINHAS DE QUEIJO

Ingredientes

Massa

1/2 kg de farinha de trigo

150 gramas de margarina temperatura ambiente

100 gramas de banha temperatura ambiente

1 ovo

2 gemas

sal

1 colher de sopa de fermento Royal

Recheio

1/2 gk de queijo de Minas amassado

4 ovos batidos

1 copo de leite frio

sal, pimenta do reino

Preparo

Em uma tigela, colocar a farinha, fazer uma cova e juntar os outros ingredientes, amassar levemente com as pontas dos dedos. Polvilhar as mãos para misturar a massa, sem bater nem amassar, só para ficar homogênea até soltar das mãos adicione o fermento quando os outros ingredientes estiverem mais misturados.

Untar forminhas, forrar com a massa rechear, cobrir, pincelar com gema batida com leite e assar em forno quente, fogo baixo ou médio

BABÁ JAMAICA

INGREDIENTES

300 gramas de farinha de trigo

5 ovos inteiros

1 colher de Açúcar U N IÃ O

250 gramas de manteiga fresca

1 pitadinha de sal

1 tablete de fermento Fleischmann

150 gramas de passas sem sementes

150 gramas de laranja cristalizada. 

M O DO DE FAZER

Desmanche o fermento em meia xícara de leite morno. Em separado, bata os ovos, junte o leite com fermento, a manteiga, o açúcar, a farinha e o sal. Bata tudo muito bem, acrescente as passas e a laranja cristalizada e ponha para crescer em fôrma untada com manteiga, pelo espaço de duas horas, em lugar tépido. Faça à parte uma calda com um litro de água e meio quilo de Açúcar U N IÃ O . Retire do fogo e acrescente dois cálices de rum e dois cálices de licor de cacau. Despeje esta calda sôbre o bolo ainda quente. Fure o bolo em vários lugares, com um palito, para a calda penetrar bem. 

PUDIM CLARITA

 INGREDIENTES

8 ovos

14 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O 

1 côco ralado

1 colher (de sobremesa) de fécula de batata

1 /2 litro de leite. 

M O D O DE FAZER

Bata em neve oito claras, acrescente oito colheres (de sopa) bem cheias de açúcar e torne a bater. Adicione uma xícara (de chá) de côco ralado e leve ao forno, em banho-maria, em fôrma untada de calda queimada. Uma vez frio, vire num prato próprio e cubra com o seguinte creme: Bata seis gemas com seis colheres (de sopa) de açúcar e uma colher (de sobremesa) de fécula de batata. Em separado, ferva meio litro de leite, adicione o côco que sobrou, esprema num guardanapo e junte o leite que obtiver às gemas, levando ao fogo brando e mexendo sempre.

TORTA DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES

8 ovos

6 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O

3 colheres (de sopa) de farinha de rosca

250 grs. de castanhas de caju passadas na máquina. 

M ODO DE FAZER

Bata as claras em neve, junte as gemas, torne a bater, acrescente o açúcar, bata ainda e acrescente a farinha e o caju. Bata tudo muito bem e leve ao forno brando em fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora úmido, está pronto. 

RECHEIO E COBERTURA

Faça um creme com 1 /4 de litro de leite, uma colher (de sopa) de maisena, açúcar e baunilha a gosto. Deixe esfriar. Bata 125 gramas de manteiga, como creme, adicione devagar o creme de maisena já frio e uma colher (de sopa) de "Cherry Brand". Depois da torta recheada e coberta, salpique com caju ralado ou moído e leve à geladeira.

MANJAR SUPREMO

 INGREDIENTES

1 /2 quilo de bolachas "Men­tira 

250 grs. de ameixas pretas

1 /4 de litro de creme de Chantilly

6 folhas de gelatina (2 vermelhas e 4 brancas)

1 cálice de Vinho do Pôrto

suco de 3 laranjas e Açúcar U NIÃO a gosto. 

MODO DE FAZER

Primeiro, faça o seguinte creme de ameixas: ferva as ameixas, passe-as pelo liquidificador e apure-as ao fogo. Desmanche a gelatina em uma xícara de água fervendo, adicione o Vinho do Porto, o suco de laranja e o açúcar a gosto. Em separado, faça o seguinte creme: 1 /2 litro de leite, 2 gemas, 2 colheres de sopa de maisena e açúcar a gosto. Arrume o manjar da seguinte maneira, em fôrma de pirex: em primeiro lugar, o Chantilly; em segundo, um terço das bolachas; em terceiro, o creme; em quarto, outro terço das bolachas; em quinto, o creme de ameixas e, em sexto, o restante das bolachas. Cubra tudo com a gelatina já meio espessa e leve o manjar à geladeira. É conveniente fazer de véspera. 

BOLO TENTAÇÃO

INGREDIENTES

1 pacote de 200 grs. de fécula de batata, 8 ovos, 14 colheres (sopa) de Acúcar U N IÃ O , 2 colheres (sopa) de caldo de limão, 1 colher (café) de essência de abacaxi. 

M O D O DE FAZER

Bata as claras em ponto-de neve e misture as gemas continuando a bater. Adicione o açúcar e bata tudo muito bem. Acrescente a fécula, o caldo de limão e a essência. Leve ao forno quente em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado, tire da assadeira ainda quente. 

RECHEIO

1 abacaxi ralado, 1 côco ralado, 6 ovos inteiros, 500 grs .de açúcar e 1 colher de manteiga. Misture tudo e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Retire, bata e deixe esfriar. Divida o bolo em duas partes, coloque o recheio e cubra com o seguinte glacê: 3 xícaras de açúcar, 1 pacote e meio de manteiga (375 grs.) e 1 colher (café) de essência de abacaxi. Leve o açúcar ao fogo até o ponto de calda de fio brando. Deixe esfriar. Bata bem a manteiga, adicione a calda e a essência, continuando a bater até engrossar. Cubra o bolo, que fica delicioso!

SOBREMESA CAMPESTRE

Faça um pão-de-ló da seguinte maneira: bata 6 gemas muito bem, juntando-lhes as 6 claras batidas em neve. Acrescente 6 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O e 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo. 

Misture tudo muito bem e asse em assadeira comprida. Corte em três pedaços do mesmo tamanho. Faça em separado o seguinte creme: 2 copos bem cheios de leite, 6 colheres (de sopa) de Açúcar U N IÃ O , 2 colheres de sopa) de maisena. Leve ao fogo até engrossar. Coloque um dos pedaços do pão-de-ló numa travessa e cubra-o com o creme. Salpique frutas cristalizadas, cobrindo-as com uma camada de creme de Chantilly. Coloque outro pedaço de pão-de-ló, nova camada de creme, de fruta s e de Chantilly. Coloque, finalmente o terceiro pedaço, cobrindo-o da mesma forma. Assim , a última camada será de Chantilly, com o qual deverá a sobremesa ficar toda coberta. Esta sobremesa deverá ser feita de véspera e guardada na geladeira, pois é muito saborosa bem gelada. R

PUDIM ANITA

INGREDIENTES

1 dz. de ovos

350 grs. de A çúcar U N IÃ O 

1 côco, 

1 pires de queijo de Minas ralado

1 colher (de sopa) rasa de maisena. 

M O D O DE FAZER

Bata as doze gemas e misture-as aos demais ingredientes. Despeje em fôrma untada com manteiga e leve ao forno. Bata em separado seis claras em neve com seis colheres de açúcar. Retire o pudim do forno quando estiver quase pronto e sobre ele despeje as claras batidas. Leve o pudim novamente ao forno, apenas para corar as claras. Uma vez assado, espere esfriar, desenforme

ROCAMBOLE DE AMENDOIM

INGREDIENTES DA MASSA

6 ovos

6 colheres (de sopa) de Açúcar U NIÃO 

3 colheres (de sopa) de farinha de rosca

1 pires de amendoim torrado e moído

MODO DE FAZER

Bata os ovos como para pão-de-ló e adicione o açúcar, a farinha de rosca e o amendoim. Asse em assadeira untada de manteiga. Depois de assado vire sobre um guardanapo úmido. Faça, então, o seguinte recheio: 

INGREDIENTES DO RECHEIO

125 gramas de manteiga fresca

125 gramas de Açúcar UNIÃO

2 gemas

1 xícara de Café CABOCLO bem forte

1 pires de amendoim torrado e moído. 

MODO DE FAZER

Bata bem a manteiga, adicione o açúcar e as gemas, tornando a bater. Despeje o café aos poucos, gota a gota e bata tudo muito bem. Espalhe o recheio sobre a massa, polvilhando com amendoim. Enrole o rocambole, polvilhando-o de novo com o amendoim restante.

BALAS DE OVOS DONA RAQUEL

INGREDIENTES

2 xícaras (de chá) bem cheias de Açúcar U N IÃ O 

2 /3 de xícara de água

13 gemas

1 colher (de chá) de manteiga salgada

1 colher (de café) de vanilina. 

M O D O DE FAZER

Faça uma calda em ponto de fio, com as 2 xícaras de açúcar e os 2 /3 de xícara de água. Fora do fogo, junte as gemas a essa calda, mexendo sempre, acrescente a manteiga e ponha ao fogo brando, num a frigideira ou mesmo num a panela rasa. Mexa sempre ao comprido, nunca volteando. Quando a massa desprender do fundo está pronta. Ponha a vanilina na massa e deixe-a descansar até o dia seguinte. 

Faça uma segunda calda em ponto de quebrar, com a mesma quantidade de açúcar e água da primeira. Experimente a calda em uma xícara com água fria. Quando estalar no fundo está no ponto de quebrar. Faça bolinhas com a massa, passe-as nessa calda, com auxílio de palitos untados de manteiga e coloque-as em travessas ou tabuleiros untados, até esfriarem . Embrulhe-as em papel impermeável ou de seda.

BOLO “ C H I F F O N ”

MASSA 

1 /2 xícara de chocolate em 3 /4 de xícara de água quente

1 xícara e 3 /4 de farinha de trigo

1 xícara e 3 /4 de Açúcar UNIÃO 

3 colheres (de café) de fermento inglês

1 colher (de café) de sal

Passe pela peneira os ingredientes secos, faça um buraco no meio deles e aí coloque na seguinte ordem,    1 /2 xícara de óleo de amendoim, 7 gemas, 1 colher (de café) de baunilha e o chocolate já frio. 

Bata a massa até ficar macia. Em uma tigela grande coloque 7 claras e 1 colher (de chá) de fermento inglês, batendo até formar picos duros. Em seguida, misture as claras batidas à massa das gemas, suavemente, apenas para ligar. Não bata. Divida em duas fôrmas e asse em forno brando. Retire do forno quando a massa, sendo tocada levemente, torne a subir. Deixe esfriar. 

RECHEIO

Bata 200 gramas de manteiga fresca com 2 gemas e 2 xícaras de açúcar. Acrescente 2 xícaras de chocolate. Com essa mistura recheie o bolo, cobrindo-o também.

TORTA DE RICOTA ESPECIAL

RECHEIO

1 /2 quilo de ricota fresca

9 ovos

1 /2 quilo de Açúcar U N IÃ O

1 /2 pacotinho de canela em pó

1 /2 limão ralado

1 /4 de copo de leite. 

MODO DE FAZER

Passe a ricota no espremedor de batatas e junte-lhe o leite. Bata, em separado, as gemas com o açúcar até ponto de gemada. Adicione a canela, o limão e as claras em neve e misture muito bem as duas partes. 

MASSA

Uma xícara e meia de farinha de trigo, 1 ovo, 1 /2 xícara de açúcar, 1 colher (de chá) de manteiga, tudo muito bem amassado. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Estenda a massa na assadeira e coloque o recheio. Com o restante da massa corte tiras e as arrume sôbre a torta, em xadrez, polvilhando com açúcar e canela. Forno moderado por um máxim o de 40 minutos.

PUDIM DE CÔCO À BRASILEIRA

INGREDIENTES

Um côco ralado

meio quilo de Açúcar U NIÃO

seis ovos

um copo de leite

cinco gotas de essência de baunilha

uma colher de maisena

MODO DE FAZER

Deite o leite numa panela com o açúcar e ponha ao fogo para ferver. Despeje o côco e quando formar mingau tire a panela do fogo para esfriar. Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gemas e claras), a essência de baunilha e a maisena, misturando tudo muito bem. Unte uma fôrma de pudim com açúcar queimado e nela despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-maria durante uma hora aproximadamente. Só desenforme quando estiver frio.  A receita é fácil e o pudim é delicioso.

TORTA GENERAL

INGREDIENTES

250 gramas de biscoitos Champanhe

3 ovos

meio litro de leite

Açúcar U NIÃO que baste

4 folhas de gelatina vermelha

4 folhas de gelatina branca

uma colher de maisena

8 bananas

12 damascos da Califórnia 

3 laranjas

MODO DE FAZER

Coloque sobre o prato um arco de fôrma de abrir. Arme dentro desse arco uma camada de biscoitos e outra de bananas bem esmagadas com açúcar e um pouquinho de água. Leve ao forno para cozinhar ligeiramente. Arrume, sobre a camada de bananas, outra de biscoitos e, sobre esta, outra de damascos, assim preparados: numa panela misture os damascos com açúcar e um pouquinho de água; leve ao fogo até desmanchar. Sobre a camada de damascos arrume outra de biscoitos. Cubra tudo com creme feito com meio litro de leite, uma colher de maisena, açúcar a gosto, baunilha e 3 gemas. 

Depois de colocado e frio o creme, arrume nova camada de biscoitos e cubra a torta cuidadosamente, só na parte superior, com gelatina assim preparada: 8 folhas de gelatina numa panela com uma xícara de água. Leve ao fogo até derreter. Então, junte o caldo de três laranjas e adoce à vontade. Leve a torta ao refrigerador

TORTA DE LARANJAS

INGREDIENTES

8 ovos

250 gramas de Açúcar U N IÃ O

2 laranjas,

1 /2 limão

120 gramas de castanhas de cajú

100 gramas de laranjas cristalizadas 

2 colheres de farinha de rosca. 

MODO DE FAZER

Misture 1 ovo inteiro com 7 gemas e 250 gramas de açúcar, junte a casca ralada das 2 laranjas e do 1 /2 limão, o suco dos mesmos e a laranja cristalizada picada miúdo. Adicione o cajú moído fino, uma colher de farinha de rosca, as 7 claras batidas em neve e a outra colher de farinha de rosca. 

Asse em 3 fôrmas do mesmo tamanho (não se pode cortar), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Forno regular. 

RECHEIO E COBERTURA

4 colheres (de sopa) de leite, 7 colheres (de sopa) de açúcar, 7 gemas, 2 laranjas, 120 gramas de manteiga e uma colher (de chá) - de maizena. Misture as gemas com o açúcar, junte o suco das laranjas, o leite e a maizena. Leve ao fogo em banho-maria até engrossar. Quando estiver morno junte a manteiga. Polvilhe a torta, depois de coberta, com castanhas de cajú torradas e moídas. 

TORTA ARTÍSTICA

INGREDIENTES

1 ovo

1 xícara de Açúcar U N IÃ O 

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de fermento inglês

6 folhas de gelatina branca

uma lata de abacaxi ou qualquer outra fruta em conserva

M O DO DE FAZER

Com as mãos faça a massa com o ovo, o açúcar, a farinha, a manteiga e o fermento. Forre uma assadeira e leve ao forno. Enquanto a massa estiver no forno, faça a geléia com a calda e a gelatina, mas não a leve ao fogo e sim ao banho-maria. Retire antes que ferva e leve à geladeira para tomar consistência que baste para ser espalhada. Depois que a massa estiver assada, deixe-a esfriar bem e espalhe sôbre ela creme de Chantilly à vontade. Enfeite com as frutas das quais utilizou a calda e com morangos frescos. Cubra com a geléia e leve à geladeira 

SOBREMESA PAULISTINHA

 INGREDIENTES

3 clarass

6 colheres (de sopa) de Açúcar U NIÃO

250 gramas de creme de leite

500 gramas de morangos frescos

MODO DE FAZER

Faça um suspiro com as claras e o açúcar e asse em duas fôrmas iguais, forradas com papel manteiga. Deixe esfriar. Em separado, bata o creme de leite com uma colher (de chá) de açúcar. Arrume num prato uma camada de suspiro, uma camada de creme de leite e uma camada de morangos. (Se não for época de morangos, abacaxi natural picado também serve). Repita as camadas até terminar e ponha na geladeira. 

É uma sobremesa deliciosa e nutritiva

P U D I M DE N O Z E S

Ingredientes

8 ovos

16 colheres (de sopa) de Açúcar U NIÃO

250 gramas de nozes raladas

200 gramas de ameixas pretas. 

MODO DE FAZER

Bata como para suspiro as oito claras com oito colheres de açúcar. Junte as 250 gramas de nozes (raladas à máquina) e misture bem. Coloque esta massa em fôrma untada com manteiga e leve ao forno para corar. Ponha num prato e cubra com a seguinte cobertura: Faça um doce de ovos com oito gemas e oito colheres de açúcar, mexendo com uma colher de pau até desprender da panela Cubra o pudim com êste doce de ovos e coloque compota de ameixas pretas ao redor. O Pudim de Nozes é uma sobremesa finíssima, de paladar delicado, para grandes ocasiões.

TORTA DE AMEIXAS PRETAS

Ingredientes

250 grs. de Açúcar U N IÃ O  

3 00 grs. de amêndoas

3 0 0 grs. de ameixas  

12 ovos. 

M O D O DE FAZER

Bata 6 gemas com o açúcar até clarear bem . 

Em separado, misture as 6 gemas restantes com as 300 grs. de amêndoas passadas na máquina. 

Misture tudo e, por fim, adicione 6 claras batidas em neve, como para suspiro. 

Asse em três fôrmas forradas de papel untado com manteiga. 

Para o recheio, faça um doce com 4 colheres (de sopa) de açúcar e as ameixas passadas na máquina. Com as 6 claras restantes e 18 colheres de açúcar prepare a massa de suspiro. 

Arme a torta em três camadas, recheando um intervalo com suspiro e o outro com doce de ameixas. Cubra a torta com o suspiro restante e enfeite com doce de ameixas.

P A V Ê DELÍCIA

INGREDIENTES

6 0 0 gramas de creme de leite

200 gramas de manteiga sem sal

2 0 0 gramas de Açúcar U N IÃ O

3 0 0 gramas de biscoitos tipo Maizena

4 gemas 

150 gramas de amendoim torrado e moído bem fino 

M O D O DE FAZER

Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as gemas um a a uma, batendo sempre. 

Junte à massa o amendoim e o creme de leite, aos poucos e alternadamente, batendo sempre. 

Unte com manteiga um a forma média de vidro pirex e coloque alternadamente uma camada de creme e uma camada de biscoitos. 

A primeira e a última camadas devem ser de creme. 

Leve à geladeira de véspera. É um pavê realmente delicioso!

Receitas União-LIVROS

RECEITAS UNIÃO 

Receitas União caderno 6 link

https://uniao.com.br/wp-content/uploads/sites/15/2020/10/6-caderno-receitas.pdf 

MOUSSE DE LEITE NINHO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 xícara de Leite Ninho

6 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida

Raspas de chocolate branco para decorar

Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite Ninho e o creme de leite por alguns minutos

Em um potinho de vidro, ponha a gelatina incolor, com 5 colheres de água fria, mexa, espere 1 minuto e depois leve ao micro por 15 segundos, depois adicione a gelatina incolor no liquidificador e bata por mais 5 minutos

Leve à geladeira por 4 horas

Por último, salpique raspas de chocolate branco por cima e sirva gelado

PÃO DE MEL E AVEIA

 A receita de hoje é do Pão de Aveia e Mel, se você sempre quis fazer pão mas não encontrava a receita ideal, acabou de encontrar. Confira o passo a passo:

Ingredientes para o pão

-1/2 xícaras de chá (450g) de farinha de trigo

-3/4 de xícara de chá (80g) de flocos de aveia

-1 sachê (10g) de Fermento Biológico Seco -Fleischmann

-1 xícara de chá (250ml) de leite

-1/4 de xícara de chá de água

-2 colheres de sopa (30g) de manteiga derretida

-1/4 de xícara de chá de mel

-1 colher de chá de sal

-2 colheres de sopa de mel para a cobertura

-2 colheres de sopa de flocos de aveia

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, coloque a farinha, os flocos de aveia e o fermento. Misture brevemente como gancho de pão. Adicione o leite, a água, a manteiga e o mel e bata por cerca de 5 minutos ou até a massa ficar lisa. Adicione o sal e bata por mais 1 minuto. Retire da batedeira e transfira para uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Retire a massa da tigela, molde em formato de forma e acomode na forma de bolo inglês untada com óleo e farinha. Deixe fermentar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Pincele com o mel levemente aquecido, salpique os flocos de aveia e leve ao forno preaquecido a 180C para assar. Asse por cerca de 45 minutos ou até o pão estar dourado por fora e assado por dentro (teste com um palito para verificar antes de retirar). Sirva com manteiga, com mel, cream cheese ou com geleia.

FAROFA DE LINGUIÇA

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 100 g de linguiça fresca
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• meia colher (sopa) de MAGGI® Gril
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 ovo cozido e picado
• meia xícara (chá) de salsa picada

• Preparo

  Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente a linguiça e refogue bem.

  Junte a farinha de mandioca, o MAGGI Gril, as azeitonas e o ovo cozido, mexendo bem, sem deixar grudar no fundo da panela. Finalize com a salsa e sirva.

TORTA DE CAMARÃO

Ingredientes

600 gramas de farinha de trigo

500 gramas de manteiga temperatura ambiente

sal

Ponha a farinha peneirada em vasilha grande e misture a manteiga até não ficar mais colando na mão, ponha mais farinha se precisar, deve ficar macia e soltando da mão, experimente o sal.

Deixe descansar por 30 minutos 

Faça o recheio

Azeite, alho espremido

tomates picados

camarões

sal 

Preparo

Espere o camarão mudar de cor, leva 4 minutos, depois coloque molho de tomates

Desmanche 2 colheres de trigo na água e misture no camarão

creme de leite

cheiro verde

Misture tudo, apague o fogo, coloque o recheio na geladeira. 

Abra a massa com rolo entre dois plásticos a massa, bem fina para forrar a forma embaixo, dos lados e cobrir.

Recheie, cubra, corte as sobras, feche bem e fure com a ponta de uma faca, no meio da trta para sair o vapor.

Pincele com 2 gemas batidas com 4 colheres de leite

Forno aquecido, fogo médio até assar, por uns 50 minutos 

TEMPERO CASEIRO para feijão, carnes

 Ingredientes

Vidro grande para guardar na geladeira, faça uma quantidade que use em uma semana.

300 gramas de bacon com bastante carne, sem a pele, retire a pele

3 maços de cheiro verde

3 cebolas

4 cabeças de alho

azeite de oliva

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

2 pimentas dedo de moça, sem sementes

pimenta do reino

4 colheres de sobremesa de sal 

1 colher de sobremesa de açafrão

1 colher de sopa de colorau

Preparo

Limpe todos os ingredientes, passe-os no processador com os temperos e guarde no vidro fervido, adicione azeite e vinagre e tampe.

FAROFA SIMPLES

Ingredientes

500 gramas de farinha de mandioca

1 pacote de manteiga

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

sal

pimenta do reino

 

Preparo

Leve a farinha, com a manteiga, o azeite, sal e pimenta do reino, ao fogo médio, mexendo sempre para torrar por igual e misturar bem a manteiga e o azeite. 

Quando estiver douradinha, está pronta. 

Sirva com arroz e feijão, carnes, feijoada.

SOPA DE ABÓBORA JAPONESA CABOTIÁ

Ingredientes

Azeite de oliva

1 abóbora cabotiá

1 pedaço de gengibre - de uns 10 cm

2 caldos de galinha

sal

pimenta do reino

1 cebola picada grande

1 dente de alho

queijo parmesão ralado

1 1/2 litro de água fervente

1 cenoura picada

2 batatas picadas

2 colheres de manteiga para finalizar

1 xícara de chá de cheiro verde picado

se quiser, 2 xícaras de macarrão para sopa 

Preparo

1. Lave bem a abóbora cabotiá, que deve ser cortada ao meio, retire as sementes e mantenha a casca, que será cozida junto, corte a abóbora em pedaços

2. Lave, descasque e pique grande, as batatas e a cenoura,  pique pequeno o cheiro verde, a cebola e amasse o alho. Retire a casca, pele do gengibre, pique em fatias finas.

3. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione os legumes, inclusive a abóbora e o gengibre e refogue, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, sem tampar.

4. Adicione a água quente, sal, pimenta e tampe a panela. Depois que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.

5. Deixe perder a pressão, depois abra e bata tudo no liquidificador. 

6. Cozinhe o macarrão para sopa em uma panela separada, escorra antes de juntar à sopa, que deve voltar para a panela, para adicionar a manteiga e o cheiro verde. Polvilhe com queijo ralado no prato. 

Fica muito boa acompanhada de pão torrado. 

SALPICÃO DE FRANGO

 Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de Requeijão ou maionese 
• 2 batatas cozidas e picadas
• 1 xícara (chá) de salsão fatiado
• 2 cenouras raladas
• 1/2 repolho cortado fininho
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
• meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 1 colher (chá) de sal
• 
  
• Preparo

• Em um recipiente, misture todos os ingredientes.

  Sirva gelado.

• 
  

ARROZ CHINÊS

 Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícaras (chá) de frango em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 talos de salsão picados
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure o frango.

Junte o pimentão e o salsão e refogue ligeiramente.

Quebre o ovo, mexendo levemente até que esteja em pedacinhos.

Acrescente o arroz e o MAGGI Fondor e misture bem.

Polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.

PUDIM DE LEITE MOÇA E LIMÃO

 

Ingredientes

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de água fervente

Pudim

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 e meia xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão

Preparo

Calda

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar.

Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.

Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.

Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.

Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de limão.

Depois de bem batido, acrescente o leite, os ovos e por último as raspas.

Misture bem, despeje na fôrma caramelizada e cozinhe em banho-maria, em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Leve à geladeira para gelar e sirva frio.

PUDIM DE CHOCOLATE E MEL

• Ingredientes
• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g

• 2 xícaras (chá) de Leite 

• 3 ovos

• 3 colheres (sopa) de mel

• meia xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® DOIS FRADES®

• 1 pitada de cravo em pó

• 1 pitada de canela em pó

Preparo

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio-alto (200°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que esteja firme.

Retire, espere esfriar e desenforme.

Polvilhe com Chocolate em Pó 50% NESTLÉ DOIS FRADES e sirva.

PIZZA DE CATUPIRY

 Fermento

Dissolver 1 tablete de fermento fresco em um copo de leite tépido, descansar 15 minutos e acrescentar 1 colher de açúcar, 1/2 xícara de farinha de trigo, mexer e deixar crescer até transbordar da vasilha, ponha uma forma embaixo. Ponha dentro do forno apagado, coberto com pano limpo.

Depois de crescer, junte 1 colher de sopa de óleo e o sal.

Juntar farinha, misturando com colher, depois com as mãos, polvilhando-as com farinha, até que a massa solte das mãos. Colocar de novo no forno apagado, por 1 hora, coberto, para crescer.

Estender as pizzas em 2 ou 3 tabuleiros. 

Deixe crescer de novo, depois asse. Depois de assadas, espalhe catupiry por cima, molho, azeite, orégano e volte ao forno para derreter o catupiry.

PIZZA FRITA

 Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de fermento Royal

sal

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de maisena

um pouco de leite morno para amolecer a massa

Misture tudo numa tigela, faça uma bola e deixe descansar coberta, por 1 hora

Abrir em pedaços, bolinhas, com as mãos e fritar em óleo quente.

Depois de fritos, escorrer, servir com molho de tomates e queijo ralado, mozzarela, presunto, escarola, palmito, o recheio que quiser.

PIZZA FRITA DE MASSA DE PÃO, da bisavó Maria

Compre massa de pão na padaria, crua ou faça uma massa de pão branco.

Faça bolas de massa na mão, achate-as e frite em óleo quente, escorra em papel.

Faça um molho de tomates, com tomates frescos, alho, cebola, caldo de carne, orégano, cheiro verde, pimenta do reino, noz moscada ralada e depois de escorrer os pães, sirva com molho e bastante queijo ralado

BOLO DE SARDINHAS

 Ingredientes

1 xícara de óleo

2 cebolas picadinhas

4 dentes de alho amassados

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de fermento Royal

6 ovos

1 xícara de caldo de carne, faça com tablete dissolvido em água quente

cheiro verde picadinho

1 lata de ervilhas

1 lata de milho verde

1 lata de palmito picadinho ou fatiado

2 tomates pelados picados

sal, pimenta do reino, orégano

azeitonas sem caroços

1 pacote de queijo ralado

4 xícaras de farinha de trigo peneirada

4 latas de sardinhas sem peles e sem espinhas - 3 para a massa e 1 para enfeitar

2 ovos cozidos, picados

Preparo

1. Fritar as cebolas e o alho no óleo, despejar numa tigela, deixar esfriar.

2. No liquidificador ou batedeira, junte o leite, a farinha, os 6 ovos e o fermento peneirados, bata até a consistência de bolo.

3. Junte as sardinhas amassadas, o milho, ervilhas, palmito, misture com as cebolas fritas e o alho, azeitonas, tomates

4. Unte e enfarinhe uma assadeira ou forma grande de bolo, com furo no meio 

5. Aqueça o forno

6. Despeje metade da massa na forma, despeje o recheio todo, espalhe por igual, cubra com massa, enfeite com sardinhas e os dois ovos cozidos cortados em fatias, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, fogo médio ou baixo, por 45 minutos ou até assar.

ARROZ DA MAMÃE, RISOTO DE FRANGO

 Ingredientes

4 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli

2 cebolas picadinhas

4 dentes de alho

1 kg de peito de frango

sal, pimenta do reino, 1 colher de chá  de cúrcuma

cheiro verde picadinho

2 xícaras de chá, de vinho branco seco

1 lata de tomates pelados picados - pique com a faca os tomates dentro da lata

caldo de galinha

queijo ralado

200 gramas de queijo prato picado ou mozzarella

2 colheres de sopa de manteiga para finalizar o risoto

200 gramas de presunto cortado em tirinhas

100 gramas de passas sem sementes

Preparo

1. Refogue o frango, com cebola, alho, pimenta, sal, ponha 3 xícaras de água, 2 caldos de galinha, cheiro verde, alecrim, depois de bem macio, retire o frango do caldo, reserve o caldo para cozinhar o arroz nele.

2. Refogue o arroz, quando estiver bem refogado, adicione o vinho branco, mexa e deixe ferver, quando estiver secando, com uma concha vá adicionando o caldo do frango, que você reservou, mexa, adicione o caldo sempre que estiver secando e ainda não estiver cozido, até ficar al dente, mas sem estar cru.
3. Quando estiver no ponto o arroz, adicione o frango desfiado, misture bem, adicione o queijo, as passas, 2 colheres de manteiga, mexa bem, polvilhe parmesão ralado e sirva quente.

EMPADÃO OU EMPADINHAS MASSA, vovó Henriqueta

 Ingredientes 

1/2 kg de farinha de trigo

1 ovo inteiro

2 gemas

100 gramas de manteiga gelada

100 gramas de banha de porco

1 colher de sobremesa de fermento Royal

sal

PREPARO

Faça primeiro o recheio, porque deve ficar frio para montar a torta, ou estraga a massa.

Prepare o recheio que desejar. 

Frango - Pode ser de peitos de frango, cozidos com cebolas, alho, sal, pimenta, açafrão, desfiados, depois refogados com tomates picadinhos, cebolas, alho, açafrão, alho poró cortado em fatias, por exemplo, engrossado com duas colheres de farinha de trigo e 1/2 copo de caldo de galinha.

Camarões - Limpe os camarões, refogue com alho, cebola, cheiro verde, raspas de limão, por 4 minutos, adicione palmito em rodelas, engrosse com 2 colheres de farinha de trigo, 1/2 copo de leite, mexa, apague o fogo e leve à geladeira ou freezer para esfriar, antes de montar o empadão ou empadinhas.

Pode fazer de legumes, verduras, com carne moída refogada, ou com frango ou até carne de porco desfiados, por exemplo, abobrinhas, chuchu, escarola ou de sua preferência. 

Só de palmitos refogados, depois engrossado com 2 colheres de farinha de trigo e 1 xícara de leite, cheiro verde, cebolas, alho, tomates picadinhos, orégano.

Faça o recheio que você gosta e lembre de esfriar antes de montar a torta. às vezes compensa fazer na véspera.

MASSA

1. Peneire a farinha, faça um buraco no monte de farinha, onde você vai juntar os outros ingredientes e vai mexer, misturar, até incorporar todos à massa, sem bater, porque massa podre, como chama esta massa, não deve ser batida, mas misturada com as pontas dos dedos. Se precisar, polvilhe mais farinha, para dar o ponto de massa macia, mas que não gruda nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos, ponha depois na geladeira por 30 minutos.

Acenda o forno para aquecer.

Massa pronta, unte um pirex ou refratário, pegue porções da massa, abra com rolo ou esticando com as mãos, forre o fundo e as laterais da forma, recheie com o recheio frio, cubra com massa, aperte, feche todas as laterais, faça um corte com a ponta da faca, no meio da torta, para o vapor sair quando estiver assando, sem quebrar a torta.

Faça enfeites com a massa que sobrar e ponha sobre o empadão. 

Bata uma gema, com 5 colheres de leite e pincele a torta, antes de por no forno médio, por 30 minutos, ou até assar e ficar dourada.

SOUFLÉ DE QUEIJO Á SUÍÇA

 Ingredientes

6 ovos batidos como para pão de ló - bater as claras em neve,  juntar as gemas uma a uma, sem parar de bater na batedeira, até ficar bem espumoso. 

3 colheres de margarina ou manteiga

2 cebolas bem raladas ou picadas

cebolinha verde

1 pacote de queijo ralado

300 gramas de queijo prato ou emmenthal ralados grosso

200 gramas de presunto picado ou outro frio

3 colheres de sopa, de farinha de trigo

sal, pimenta

1 lata de creme de leite

Preparo

1. Primeiro bata os ovos como para pão de ló, está escrito no início da receita

2. Doure a cebola e a cebolinha verde na manteiga, levar a uma tigela e deixar esfriar.

3. Em uma panela, juntar o queijo prato, presunto, a farinha dissolvida, creme de leite, mexer bem, juntar queijo parmesão, sal, pimenta.

4. Juntar os ovos batidos como para pão de ló, misturar levemente.

5. Aquecer o forno.

6. Untar com manteiga uma forma refratária e polvilhar com bastante farinha de rosca. 

Levar ao forno pouco antes da refeição, servir bem quente. 

Acompanha carnes

TORTA DE MANDIOQUINHAS E FRANGO

 Ingredientes da massa

Farinha de trigo o quanto baste, mais ou menos 1 1/2 xícara de chá

200 gramas de manteiga ou margarina á temperatura ambiente

2 ovos inteiros

sal

Preparo

Colocar a farinha na mesa ou balcão, abrir um buraco no meio, adicionar os ovos, a manteiga, sal. Misture primeiro os ovos, a manteiga e o sal, sem mexer com a farinha. Depois, vá chegando a farinha à manteiga e os ovos, misturando bem, mas delicadamente, sem bater. Quando estiver homogênea e soltando das mãos, ponha num prato e leve à geladeira por 30 minutos

Recheio

cozinhe as mandioquinhas, 1 kg e corte em fatias

Cozinhe o peito de frango, com temperos, escorra e desfie

Refogue as mandioquinhas e o frango desfiado, com cebola, alho, sal, pimenta, cheiro verde ou coentro

Leve o recheio esfriar no freezer ou geladeira

Montagem da torta

Abra a massa com um rolo e dar o formato da forma onde vai ser assada, cubra o fundo e as laterais da forma e reserve a massa para cobrir a torta.

Recheie com o recheio frio, cubra com fatias de mozzarella e tampe com a massa, pincele com gema batida com leite, faça um corte com a ponta da faca, no meio da torta, para o vapor sair, feche bem as laterais, leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar

CREME DE MILHO, purê de milho

 Ingredientes

2 latas de milho verde

2 copos de leite

4 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola ralada

noz moscada

sal

pimenta do reino

Preparo

Bata o milho no liquidificador, mas não deixe liquefazer tudo, deixe um pouco grossinho, pedaços de milho

Em uma panela, refogue a cebola com manteiga e azeite, dissolva a maisena em meio copo de leite frio, misture o milho moído no refogado, adicione a maisena dissolvida e os temperos, mexa até engrossar e cozinhar

Acompanha bifes, frango, lombinho

ROCAMBOLE DE BATATAS

 Ingredientes

A massa é igual à do nhoque

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas

2 colheres de sopa de manteiga

sal

1 colher de sopa de fermento Royal

Noz moscada

leite o suficiente para dar ponto

1 pacote de queijo ralado

Preparo

Em uma vasilha, juntar todos os ingredientes, colocar o leite aos poucos até a massa ficar com uma boa consistência, sem grudar nas mãos, igual à massa do nhoque.

Espalhe em tabuleiro untado de manteiga, alise com uma colher, asse em forno médio

Desenformar sobre um pano de cozinha enfarinhado com farinha de rosca

corte as beiradas, recheie a gosto, pode ser carne moída refogada, frango, sardinhas, atum, o recheio que quiser, mas tem que estar frio na hora de rechear a massa

Enrole o rocambole com auxílio do pano de cozinha

Regue com um pouquinho de molho de tomates e polvilhe queijo ralado

QUIBE ou KIBE recheado ou sem recheio, como preferir.

Ingredientes

Pimenta síria

canela em pó

2 cebolas grandes

300 gramas de trigo para quibe

pimenta do reino, sal

folhas de hortelã fresca

1 kg de carne moída de primeira, patinho, coxão duro, alcatra (se quiser recheado, compre mais 1/2 kg de carne moída e veja a receita do recheio, para comprar ingredientes)

azeite de oliva

1 pacote de manteiga ou margarina, para assar o quibe

Preparo

Ponha o trigo de molho na água fria, por 3 horas, até ficar macio.

Escorra o trigo, esprema com as mãos para retirar toda a água

Passe no processador, a carne moída, com as cebolas cortadas, todos os temperos e o trigo

Espalhe aos poucos em uma assadeira untada de manteiga

Se quiser recheado, prepare antes o recheio de carne moída refogada, temperada, bem soltinha, adicione pinoles ou nozes picadas.

Se fizer recheado, ponha metade da massa de quibe embaixo, recheie e depois cubra com a outra metade da massa de carne 

Com a ajuda de uma faca, faça losangos fazendo vincos no quibe, sem cortar, só marcando os desenhos.

Cubra de azeite e espalhe pedacinhos de manteiga para levar ao forno médio, coberto com aluminito, por 1 hora, depois retire o papel, para dourar

Recheio

1/2 kg de carne moída de primeira

1 cebola picadinha

1 xícara de pinoles ou nozes picadas

2 dentes de alho

pimenta síria a gosto

sal a gosto

1 colher de sopa de canela em pó

azeite para refogar

Em uma panela, refogue todos os ingredientes, até a carne cozinhar e ficar sequinha

Monte uma camada de quibe, ainda crú, na assadeira untada com óleo.

Espalhe o recheio sobre esta camada e cubra com a outra metade do quibe, espalhe e deixe igualado, com a ajuda de uma faca, faça desenhos de losangos, afundando um pouco as marcações do "corte".

Espalhe pedacinhos de manteiga e depois azeite, para assar. Cubra com aluminito e leve ao forno quente, a 180 graus, por 30 minutos, verifique o ponto da carne, retire o aluminito para dourar.

Sirva quente acompanhado de fatuche, tabuli, arroz marroquino ou o que preferir.

MASSINHA PARA SOPA, caldo de galinha ou de músculo

 Ingredientes para o caldo de carne ou frango

1 kg de peito de frango ou de músculo de vaca

2 litros de água fervendo

2 cebolas

2 dentes de alho

3 alhos porós

cheiro verde

sal

pimenta do reino

queijo ralado

MASSINHA

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

queijo ralado à vontade

3 xícaras de farinha de trigo mais ou menos

nos moscada moída ou ralada na hora à vontade

Preparo da massinha

Numa vasilha, juntar os ovos, a margarina, noz moscada, queijo ralado e farinha suficiente para a massa ficar na consistência de massa de bolo, não muito mole, deve ficar firme e macia, para pegar com colherinha de café e com outra colherzinha, empurrar a massinha para ferver no caldo, igual fazer bolinhos, mas faça com colherinhas pequenas, porque crescem bastante, então ponha meia colherinha.

Preparo da sopa, caldo

limpe a carne ou o peito de frango, não lave. Ponha na panela para refogar com cebola, alho e os outros temperos. Adicione a água fervendo, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos.

Quando estiver pronta a massinha, adicione ao caldo, como se fossem bolinhos, com a ajuda de 2 colherinhas de café. A massinha sobe quando está pronta, sirva com queijo ralado e pão.

PIZZA DE ESCAROLA

 Ingredientes para 2 pizzas

2 escarolas refogadas com alho e cebola, sal, pimenta do reino ou 1/2 dedo de moça, sem sementes

azeite

tomates

azeitonas

500 gramas mozzarella fatiada - 250 gramas por pizza

MASSA

1/2 copo de leite morno

1 tablete de fermento para pão

1 colher de sobremesa de açúcar para misturar no fermento e diluir no leite morno

2 colheres de sopa de óleo de milho

mais ou menos 1 kg de farinha

Preparo da massa

Dissolver o fermento com açúcar e leite morno, 3 colheres de farinha de trigo, deve ficar mole igual massa de panqueca.

Cobrir com pano limpo e levar dentro do forno apagado, por 1 hora para crescer.

Depois deste tempo, adicionar farinha e mexer, deixando a massa bem macia, sem grudar nas mãos. Fazer uma bola, dividir no meio, cobrir e deixar crescer de novo, por 2 horas

Depois deste tempo, estenda a massa com as mãos, em forma de pizza untadas com margarina. 

Levar ao forno por alguns minutos, para pré assar, antes de por o recheio frio.

Recheie e volte ao forno para derreter o queijo e assar a massa

TUTÚ DE MILHO VERDE

 Ingredientes

2 latas de milho verde

3 colheres de sopa de manteiga

3 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

1 tomate picadinho

1 vidro de leite de côco

cheiro verde picadinho

pimenta do reino

farinha de milho amarela em flocos

Preparo

Refogar na manteiga e óleo, o alho, cebola, tomate, juntar o milho, adicionar o leite e o cheiro verde, temperar com sal e pimenta. Tampe e deixe refogar em fogo baixo.

Adicionar aos poucos 3 xícaras de farinha de milho, mexendo até ficar úmido e saboroso.

SOUFLÉ DE PALMITO E CAMARÃO

 Ingredientes

1 vidro de palmito

1 kg de camarões

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

1 cebola picadinha

1 dente de alho amassado

azeite de oliva

1/2 litro de leite

1 pacote de queijo ralado

2 ovos

Preparo

1. Refogue o camarão, em azeite, cebola picadinha, alho amassado, depois de 4 minutos adicione o palmito, mexa e apague o fogo, reserve.

2. Bata 2 claras em neve, reserve

2. Em outra panela, ponha a farinha de trigo, manteiga e doure mexendo sempre, adicione 1/2 litro de leite e bata bem fazendo um angú.

3. Misture o palmito com camarão ao angú, mexendo bem, adicione o queijo ralado, mexa bem, adicione as duas gemas e apague o fogo, misture as claras em neve

4. Forma untada e enfarinhada, despeje e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno quente até dourar.

SOPA DE CEBOLAS

 Ingredientes

2 colheres de óleo para fritar

2 latas de creme de leite

3 dentes de alho amassados

1 colher de chá de açafrão

pimenta do reino

sal

1 kg de cebolas em rodelas

4 cubos de caldo de galinha, carne ou legumes

2 litros de água

2 pacotes de queijo ralado

fatias de pão torrado com manteiga

Preparo

1. Fritar a cebola no azeite até dourar

2. Misturar água fervente e os caldos de carne, açafrão, misturar e deixar ferver

Se precisar de mais água, vá colocando água quente

3. Adicione os cremes de leite na hora de servir, misture bem e não deixe ficar fervendo.

4. Sirva polvilhada de queijo ralado e acompanhada de torradas com manteiga

STROGANOFF, strogonoff da vovó Henriqueta

 Pode ser de filé mignon, peito de frango, camarões, o que você preferir

6 a 8 pessoas

Ingredientes

1 1/2 de filé cortado em tirinhas de 2 cm

4 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picadinha

1/2 lata de creme de leite

3/4 de xícara de chá de ketchup

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de pimenta do reino

300 gramas de cogumelos frescos, fervidos em água, suco de limão, sal 

2 colheres de conhaque

Preparo

1. Derreter a margarina, juntar a cebola, dourar. 

2. Junte a carne temperar com sal e pimenta, fritar em fogo forte, mexendo sempre até dourar a carne. Retire a carne da panela, ponha o conhaque e reserve.

3. Ponha na panela o creme de leite, catchup, mostarda, molho inglês e a farinha.

4. Corte os cogumelos ao meio, juntar à carne e levar ao fogo, adicionando aos poucos o molho até engrossar e ficar homogêneo

5. Provar, se for preciso mais sal ou pimenta, colocar.

Sirva com arroz branco e batatas fritas, ou palha