Sopa de salsão - aipo.

 Ingredientes

1. 3 batatas médias, 2 cenouras pequenas, 2 tomates maduros

2. 1 folha de louro, 1 ramo de salsa picadinho, pimenta do reino a gosto, pimenta dedo de moça

3.  meio litro de água fervente, sal.

4. um maço de salsão, limpo e picadinho, folhas e talos

5. meia xícara de chá de óleo de milho

6. 1 litro de caldo de carne knorr ou maggi

7. 2 gemas de ovo.

Mode de fazer

1. Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo ao meio.

2. Leve ao fogo em uma panela, as batatas, as cenouras, tomates cortados, louro, sal, pimenta do reino a gosto, em um litro de água, deixe cozinhar, pode ser em panela de pressão, por 10 minutos.

3. Lave e escorra o salsão, retire a pressão da panela, quando as batatas e cenouras estiverem macias, acrescente o salsão ao caldo com as batatas e cenouras. Quando estiver tudo cozido, retire o louro e bata tudo no liquidificaror.

4. Coloque de volta na panela, junte o óleo, o caldo de carne de dois tabletes, em um litro de água fervente e deixe ferver.

5. Bata as duas gemas e um pouco de leite, com garfo, em uma vasilha separada.

6. Pouco antes de servir, acrescente as gemas batidas com leite, sem deixar ferver, misture bem e sirva com croutons, queijo parmesão ralado.

Variações

Você pode substituir as batatas e cenouras, por fubá. Neste caso, não use o meio litro de água, só o caldo de carne dissolvido em um litro de água fervente. Deixe de molho em água fria, por uma hora, uma xícara de ervilhas secas, acrescente-as no início do cozimento da sopa de fubá.

Bom apetite.