Croquetes de berinjela

 Ingredientes

1. 4 berinjelas

2.2 colheres de sal

3. 600 gramas de carne de vaca magra, para moer ou carne moída. De todo jeito, é preciso usar o processador para moer as berinjelas com a carne e temperos, para fazer a massa.

4. hortelã fresca, 12 folhas grandes

5. pimenta, sal

6. 4 ovos

7. 1 xícara de chá, de farinha de rosca

8. óleo para fritar

Preparo

1. Descasque as berinjelas e corte em pedaços. Deixe de molho na água com sal, por 20 minutos.

2. Moa a carne, com a hortelã e pimenta, no processador. Escorra as berinjelas e passe-as no processador, com a carne, para fazer a massa. Acrescente três ovos, bata bem. Enrole os croquetes, passando na farinha de rosca, passe também nas mãos. Frite no óleo quente, escorra no papel absorvente. Sirva e bom apetite.