CUSCÚS PAULISTA

 Ingredientes

1 xícara de azeite

1 xícara de óleo

5 tomates

2 tabletes de caldo Knorr ou Maggi

3 latas de sardinhas sem peles e sem espinhas

Molho de pimenta vermelha

3 ovos cozidos

Farinha em flocos de milho amarela

1 xícara de farinha de mandioca crua

1 cebola ralada

6 dentes de alho amassados

1 lata de ervilhas

1 folha de louro

azeitonas verdes sem caroços

cheiro verde

1 lata pequena de palmitos

Preparo

Refogar os temperos, esfarelar os tabletes Maggi, fazer um molho picante. Misturar as farinhas aos poucos, em fogo baixo, mexendo sempre. 

Ponto da massa, ao pegar a massa, fazer uma bolinha que não deve esfarelar, se efarelar, adicione azeite.

Arrumar o cuscús na forma de furo, enfeitar com ovos, palmito e sardinhas, antes de por a massa na forma. Fazer camadas de massa, palmito, sardinhas e azeitonas e massa. Apertar só quando terminarem os ingredientes. com ajuda de um guardanapo. Não vai ao forno. Desenforme e sirva.