TORTA DE CHOCOLATE

torta de chocolate 

MASSA

150 g de manteiga, 

250 g de Açúcar UNIÃO, 

4 ove s, 

150 g d e chocolate em barra (ralado), 

uma xícara (de chá) de leite, 

um cálice de vinho branco d o ce, 

350 g de farinha de trigo pura, 

uma colher (de sopa) d e fermento em pó e uma pitada de sal. 

Preparo

Bata em creme a manteiga com o açúcar, junte as 4 gemas, uma a uma, e, sempre batendo, adicione o chocolate, o leite e o vinho. Incorpore aos poucos, suavemente, a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal e, por último, as 4 claras batidas em neve. Leve ao forno em assadeira N.° 2, untada com manteiga e forrada de papel impermeável. Depois de assada e fria, corte a torta em três partes iguais. Coloque uma dessas partes no prato em que vai servir, regue-a com um pouco de calda abaixo (já fria), espalhe sobre a mesma um pouco d o recheio, também já frio (receita abaixo), sobreponha outra parte da torta e repita o processo até terminar. Cubra com o merengue (receita abaixo) e leve a o forno brando por 5 minutos, para secar. Deixe esfriar e enfeite com 50 g de raspas de chocolate. Mantenha na geladeira até o momento de servir. 

CALDA: 50 g de Açúcar UNIÃO, 100g de chocolate em barra (ralado), uma colher (de chá) de manteiga, urna colher (de chá) de vanilina, um c o p o e meio de água e meio copo de licor de cacau. Junte os ingredientes numa caçarola (exceto o licor), misture e leve ao fogo até engrossar. Retire, junte o licor, mexa ligeiramente e deixe esfriar. 

RECHEIO: 50 g de farinha de trigo, 3 gemas, uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite comum e um vidro de leite de côco. Junte todos os ingredientes numa tigela, passe na peneira, ponha essa mistura numa caçarola, acrescente uma colher (de sopa) de manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, retirando quando engrossar. Espere esfriar. 

COBERTURA: (Merengue): Bata 4 claras em neve firme e junte aos poucos 8 colheres (de sopa) de Glaçúcar (ou Açúcar UNIÃO, peneirado fino), batendo sempre, até ficar bem consistente.