Torta Merengue de Limão

Preparo 20 minutos
10 minutos no fogo
25 minutos no forno
para 6 a 8 pessoas

Ingredientes

4 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 limão
2 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro


1 - Prepare a massa 
Bata 3 colheres (sopa) de manteiga com colher de pau.
Coloque a farinha sobre o mármore e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga batida com uma pitada de sal, 1 colher de açúcar e 1 gema.
Com a ponta dos dedos, misture estes ingredientes aos poucos, indo do centro para fora. Faça isto o mais rápido possível. Achate a massa com a palma da mão e enrole-a em forma de bola. Deixe descansar por 1/2 hora, coberta com um pano limpo.

2- Prepare o creme
Rale a casca de um limão e adicione ao leite. Esprema o suco e reserve. Ferva o leite. Em uma travessa, bata as 2 gemas restantes com o açúcar que sobrou, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente 1 colher de sopa rasa, de farinha de trigo e misture. Despeje o leite e bata.
Cozinhe por 2 minutos e mexa. Esfrie e adicione o suco de limão.

3- Enfarinhe o mármore com 1 colher de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo. Coloque a massa em uma forma de torta, com fundo removível, untada com manteiga, deixando um pouco de massa para o lado de fora. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno aquecido, assando por 20 minutos. Deve ficar cozida, mas não tostada, esfrie.

4- Coloque o creme sore a massa.

5- Prepare o merengue
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro. 
Depois de colocar o açúcar não bata mais do que o necessário para misturá-lo às claras.
Cubra a torta com este merengue. 
Decore com raspas de limão e leve ao forno para dourar, por 5 minutos. 

Sirva gelada.