Ingredientes
2 cebolas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
6 cenouras médias em tiras
2 1/4 litros de água fervente
1 colher (chá) de sal
2 batatas grandes cortadas em 4
2 colheres (sopa) de arroz cru
2 caldos de carne ou galinha
1 gema
1 xícara (de chá) de creme de leite fresco, ou 1 lata de creme de leite
pimenta do reino a gosto
1- doure a cebola e o alho na manteiga quente, cuidado para não queimar.
Acrescente as cenouras, água fervente e sal.
Cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
2- Acrescente a batata, o arroz, caldo de carne ou galinha e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Retire e bata no liquidificador. Adicione a gema misturada ao creme de leite e pimenta do reino. Leve ao fogo por mais 3 minutos e sirva quente.
quarta-feira, 18 de novembro de 2015
Espaguete à Carbonara
Ingredientes
1 pacote de espaguete 400 g ou outro macarrão que preferir
sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá)de presunto cortado em cubinhos, ou peito de perú
1/2 xícara de bacon cortado em cubinhos
2 ovos
1 xícara (de chá) de creme de leite
pimenta do reino
1- Cozinhe o macarrão em bastante água, com sal, ao dente, retire e escorra bem. Reserve.
2- Prepare o molho
Doure a manteiga, acrescente o presunto e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual, sem queimar.
Acrescente o macarrão, os ovos batidos com o creme de leite e prove para ver se precisa sal, coloque pimenta, misture bem, sirva a seguir.
1 pacote de espaguete 400 g ou outro macarrão que preferir
sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá)de presunto cortado em cubinhos, ou peito de perú
1/2 xícara de bacon cortado em cubinhos
2 ovos
1 xícara (de chá) de creme de leite
pimenta do reino
1- Cozinhe o macarrão em bastante água, com sal, ao dente, retire e escorra bem. Reserve.
2- Prepare o molho
Doure a manteiga, acrescente o presunto e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual, sem queimar.
Acrescente o macarrão, os ovos batidos com o creme de leite e prove para ver se precisa sal, coloque pimenta, misture bem, sirva a seguir.
Canjica
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de milho branco para canjica
1 pau de canela
3 cravos
raspas de limão
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de leite de côco.
1- De véspera, deixe o milho de molho na água fria
No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo, com canela, cravo, raspas de limão.
Deixe cozinhar por 1h50 aproximadamente, até os grãos ficarem macios.
2- Junte o leite condensado e o leite de côco.
Deixe ferver por mais 10 minutos.
Sirva quente, polvilhada com canela.
Variações
Substitua o leite condensado por uma gemada feita com 4 gemas e 6 colheres (de sopa) de açúcar. Ou prepare a mesma receita, substituindo o leite de côco, por côco ralado.
2 xícaras (de chá) de milho branco para canjica
1 pau de canela
3 cravos
raspas de limão
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de leite de côco.
1- De véspera, deixe o milho de molho na água fria
No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo, com canela, cravo, raspas de limão.
Deixe cozinhar por 1h50 aproximadamente, até os grãos ficarem macios.
2- Junte o leite condensado e o leite de côco.
Deixe ferver por mais 10 minutos.
Sirva quente, polvilhada com canela.
Variações
Substitua o leite condensado por uma gemada feita com 4 gemas e 6 colheres (de sopa) de açúcar. Ou prepare a mesma receita, substituindo o leite de côco, por côco ralado.
Caldo Verde Simples
Ingredientes
10 batatas médias
1 colher (de chá) de sal
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 maço de couve manteiga cortada bem fininho
4 colheres (de sopa) de óleo de milho
2 caldos de galinha ou de carne, ou ainda de legumes.
1- Descasque as batatas
Cozinhe-as em água fria, caldos de galinha ou outros, sal e 1 dente de alho
Quando estiver cozida retire o alho.
Coe reservando o caldo, guarde o caldo!
Esprema as batatas e reserve.
2- Aqueça 2 colheres de óleo
Refogue aí o outro dente de alho espremido e a cebola bem picadinha.
Junte o caldo do cozimento das batatas e as batatas espremidas.
Quando ferver, adicione a couve picada e deixe 15 minutos com a panela destampada.
3- Ponha um fio de azeite em uma sopeira, despeje a sopa e sirva a seguir, com pães torrados, ou frescos.
10 batatas médias
1 colher (de chá) de sal
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 maço de couve manteiga cortada bem fininho
4 colheres (de sopa) de óleo de milho
2 caldos de galinha ou de carne, ou ainda de legumes.
1- Descasque as batatas
Cozinhe-as em água fria, caldos de galinha ou outros, sal e 1 dente de alho
Quando estiver cozida retire o alho.
Coe reservando o caldo, guarde o caldo!
Esprema as batatas e reserve.
2- Aqueça 2 colheres de óleo
Refogue aí o outro dente de alho espremido e a cebola bem picadinha.
Junte o caldo do cozimento das batatas e as batatas espremidas.
Quando ferver, adicione a couve picada e deixe 15 minutos com a panela destampada.
3- Ponha um fio de azeite em uma sopeira, despeje a sopa e sirva a seguir, com pães torrados, ou frescos.
Gelatina listrada
Ingredientes
1 envelope de gelatina aspérola (gelatina sem sabor)
4 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina laranja
6 folhas de gelatina branca sem sabor ou 1 envelope de aspérola
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de café) de baunilha
1 lata de creme de leite
Creme chantily e cerejas, ou morangos para decorar
1- Prepare separadamente cada envelope de gelatina, usando para cada um, 1 1/2 xícara (de chá) de água fervente.
Despeje em tigelas separadas e deixe esfriar bem, na geladeira.
2- Ponha a gelatina sem sabor de molho em 1/2 xícara (de chá)de água fria. Dissolva no leite quente. Adicione o açúcar e a baunilha. Junte o creme de leite e misture.
3- Use 6 taças para a montagem.
Coloque em cada taça a gelatina de laranja. Leve ao congelador por 20 minutos para endurecer. Retire e coloque por cima um pouco da gelatina de aspérola, fazendo a listra da mesma largura. Leve de volta ao congelador para endurecer. Depois coloque uma camada de gelatina de morango.
Repita a operação, coloque desta vez um pouco de gelatina de creme.
Continue fazendo as listras até encher as taças. Coloque na geladeira e, antes de servir, enfeite com chantily e cerejas, ou morangos, ou do jeito que preferir.
1 envelope de gelatina aspérola (gelatina sem sabor)
4 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina laranja
6 folhas de gelatina branca sem sabor ou 1 envelope de aspérola
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de café) de baunilha
1 lata de creme de leite
Creme chantily e cerejas, ou morangos para decorar
1- Prepare separadamente cada envelope de gelatina, usando para cada um, 1 1/2 xícara (de chá) de água fervente.
Despeje em tigelas separadas e deixe esfriar bem, na geladeira.
2- Ponha a gelatina sem sabor de molho em 1/2 xícara (de chá)de água fria. Dissolva no leite quente. Adicione o açúcar e a baunilha. Junte o creme de leite e misture.
3- Use 6 taças para a montagem.
Coloque em cada taça a gelatina de laranja. Leve ao congelador por 20 minutos para endurecer. Retire e coloque por cima um pouco da gelatina de aspérola, fazendo a listra da mesma largura. Leve de volta ao congelador para endurecer. Depois coloque uma camada de gelatina de morango.
Repita a operação, coloque desta vez um pouco de gelatina de creme.
Continue fazendo as listras até encher as taças. Coloque na geladeira e, antes de servir, enfeite com chantily e cerejas, ou morangos, ou do jeito que preferir.
Torta Merengue de Limão
Preparo 20 minutos
10 minutos no fogo
25 minutos no forno
para 6 a 8 pessoas
Ingredientes
4 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 limão
2 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro
1 - Prepare a massa
Bata 3 colheres (sopa) de manteiga com colher de pau.
Coloque a farinha sobre o mármore e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga batida com uma pitada de sal, 1 colher de açúcar e 1 gema.
Com a ponta dos dedos, misture estes ingredientes aos poucos, indo do centro para fora. Faça isto o mais rápido possível. Achate a massa com a palma da mão e enrole-a em forma de bola. Deixe descansar por 1/2 hora, coberta com um pano limpo.
2- Prepare o creme
Rale a casca de um limão e adicione ao leite. Esprema o suco e reserve. Ferva o leite. Em uma travessa, bata as 2 gemas restantes com o açúcar que sobrou, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente 1 colher de sopa rasa, de farinha de trigo e misture. Despeje o leite e bata.
Cozinhe por 2 minutos e mexa. Esfrie e adicione o suco de limão.
3- Enfarinhe o mármore com 1 colher de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo. Coloque a massa em uma forma de torta, com fundo removível, untada com manteiga, deixando um pouco de massa para o lado de fora. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno aquecido, assando por 20 minutos. Deve ficar cozida, mas não tostada, esfrie.
4- Coloque o creme sore a massa.
5- Prepare o merengue
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro.
Depois de colocar o açúcar não bata mais do que o necessário para misturá-lo às claras.
Cubra a torta com este merengue.
Decore com raspas de limão e leve ao forno para dourar, por 5 minutos.
Sirva gelada.
10 minutos no fogo
25 minutos no forno
para 6 a 8 pessoas
Ingredientes
4 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 limão
2 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro
1 - Prepare a massa
Bata 3 colheres (sopa) de manteiga com colher de pau.
Coloque a farinha sobre o mármore e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga batida com uma pitada de sal, 1 colher de açúcar e 1 gema.
Com a ponta dos dedos, misture estes ingredientes aos poucos, indo do centro para fora. Faça isto o mais rápido possível. Achate a massa com a palma da mão e enrole-a em forma de bola. Deixe descansar por 1/2 hora, coberta com um pano limpo.
2- Prepare o creme
Rale a casca de um limão e adicione ao leite. Esprema o suco e reserve. Ferva o leite. Em uma travessa, bata as 2 gemas restantes com o açúcar que sobrou, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente 1 colher de sopa rasa, de farinha de trigo e misture. Despeje o leite e bata.
Cozinhe por 2 minutos e mexa. Esfrie e adicione o suco de limão.
3- Enfarinhe o mármore com 1 colher de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo. Coloque a massa em uma forma de torta, com fundo removível, untada com manteiga, deixando um pouco de massa para o lado de fora. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno aquecido, assando por 20 minutos. Deve ficar cozida, mas não tostada, esfrie.
4- Coloque o creme sore a massa.
5- Prepare o merengue
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro.
Depois de colocar o açúcar não bata mais do que o necessário para misturá-lo às claras.
Cubra a torta com este merengue.
Decore com raspas de limão e leve ao forno para dourar, por 5 minutos.
Sirva gelada.
quarta-feira, 28 de outubro de 2015
Torta de Limão
tempo de preparo - 30 minutos
no fogo - 20 minutos
forno - 35 minutos
serve entre 4 e 6 pessoas
ingredientes
- 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada, 100 g
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá)de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 3 limões
- 3 clheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 1/2 colher (chá)de baunilha
- 3 cerejas em calda
jeito de fazer
1- corte a manteiga em pedaços
2- faça um buraco na farinha, em forma de vulcão e coloque aí, um ovo, 1/2 xícara de açúcar, a manteiga e o sal.
3- trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até incorporar toda a farinha e a massa ficar homogênea, deixe a massa descansar.
4 - prepare o creme de limão. Raspe a casca, separe, esprema o suco.
5- quebre os ovos que sobraram em uma travessa. Acrescente 1/2 xícara de açúcar e misture com colher de pau. Junte a fécula, a essência de amêndoas, o suco e as raspas de limão
6 - em uma panela pequena, prepare uma calda com 2 xícaras de água, 1 1/2 xícara de açúcar e a baunilha. Deixe ferver, sem mexer, por 10 minutos. Acrescente os outros dois limões, cortados em fatias, diminua o fogo e deixe engrossar por mais uns 10 minutos.
7- despeje a massa em uma forma assadeira, leve ao forno para assar
8- depois de assada a massa, decore-a com os limões em fatias, cerejas e cubra com a calda e leve à geladeira até gelar, antes de servir.
no fogo - 20 minutos
forno - 35 minutos
serve entre 4 e 6 pessoas
ingredientes
- 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada, 100 g
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá)de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 3 limões
- 3 clheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 1/2 colher (chá)de baunilha
- 3 cerejas em calda
jeito de fazer
1- corte a manteiga em pedaços
2- faça um buraco na farinha, em forma de vulcão e coloque aí, um ovo, 1/2 xícara de açúcar, a manteiga e o sal.
3- trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até incorporar toda a farinha e a massa ficar homogênea, deixe a massa descansar.
4 - prepare o creme de limão. Raspe a casca, separe, esprema o suco.
5- quebre os ovos que sobraram em uma travessa. Acrescente 1/2 xícara de açúcar e misture com colher de pau. Junte a fécula, a essência de amêndoas, o suco e as raspas de limão
6 - em uma panela pequena, prepare uma calda com 2 xícaras de água, 1 1/2 xícara de açúcar e a baunilha. Deixe ferver, sem mexer, por 10 minutos. Acrescente os outros dois limões, cortados em fatias, diminua o fogo e deixe engrossar por mais uns 10 minutos.
7- despeje a massa em uma forma assadeira, leve ao forno para assar
8- depois de assada a massa, decore-a com os limões em fatias, cerejas e cubra com a calda e leve à geladeira até gelar, antes de servir.
Panquecas de banana e/ou recheadas
Colocar no copo do liquidificador:
Se quiser panquecas de bananas, coloque uma banana no copo do liquidificador, junto com a massa e depois de pronta, pique outra banana em pedacinhos e adicione à massa, sem bater, só misture antes de fritar.
- 1/2 litro de leite
- 3 ovos inteiros (quebre em um pires, depois ponha no liquidificador)
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa, de óleo de milho ou girassol
- 1 colher de sopa, de fermento Royal em pó, branco
Bata estes ingredientes, por uns dois minutos, até misturarem bem.
Depois disto, abra a tampa do liquidificador e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, até que comece a ficar mais difícil do liquidificador bater, deve ficar de consistência boa para pegar co uma concha e colocar na frigideira, para formar a panqueca e fritar.
Para 1/2 litro de leite, deve bastar mais ou menos 1/2 kg de farinha de trigo, mas preste atenção na consistência e no liquidificador.
Para panquecas de bananas, você polvilha açúcar e canela depois, não precisa colocar na massa.
Para panquecas salgadas, prepare antes de fazer a massa, o recheio que preferir, por exemplo, frango desfiado refogado com cebolas, cebolinha, alho, salsinha e o que desejar. Palmito, queijo, carne moída refogada, espinafre, mostarda (verdura) bem temperadinha, fica ótimo. Para que o recheio de frango e verdura fique mais grosso, sem escorrer, depois que estiver refogado e temperado o recheio, adicione uma colher de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água fria, ou leite frio, neste recheio, mexa até cozinhar a farinha, ou seja, até engrossar um pouquinho e dar liga, desligue o fogo e parta para rechear as panquecas.
- 1 frigideira tefal nova é super importante, porque as panquecas jamais podem grudar.
- coloque um fio de óleo na frigideira, para evitar grudar, em fogo baixo.
- pegue a massa com uma concha pequena, despeje na frigideira e gire a massa, para preencher o fundo da frigideira, formando uma panqueca.
- frite por um tempinho, veja se as beiradas estão soltando, devagar, com a escumadeira vire a panqueca para fritar do outro lado.
- vá empilhando as panquecas fritas, em um prato grande.
- quando terminar, coloque um pouco de recheio em um canto da massa, enrole a panqueca e coloque em um pirex, com um pouco de molho no fundo, para não queimar, nem grudar no forno, depois cubra as panquecas com um pouco de molho, não muito, queijo ralado e leve ao forno baixo, para derreter o queijo do recheio e/ou para esquentar e gratinar.
Se quiser panquecas de bananas, coloque uma banana no copo do liquidificador, junto com a massa e depois de pronta, pique outra banana em pedacinhos e adicione à massa, sem bater, só misture antes de fritar.
- 1/2 litro de leite
- 3 ovos inteiros (quebre em um pires, depois ponha no liquidificador)
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa, de óleo de milho ou girassol
- 1 colher de sopa, de fermento Royal em pó, branco
Bata estes ingredientes, por uns dois minutos, até misturarem bem.
Depois disto, abra a tampa do liquidificador e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, até que comece a ficar mais difícil do liquidificador bater, deve ficar de consistência boa para pegar co uma concha e colocar na frigideira, para formar a panqueca e fritar.
Para 1/2 litro de leite, deve bastar mais ou menos 1/2 kg de farinha de trigo, mas preste atenção na consistência e no liquidificador.
Para panquecas de bananas, você polvilha açúcar e canela depois, não precisa colocar na massa.
Para panquecas salgadas, prepare antes de fazer a massa, o recheio que preferir, por exemplo, frango desfiado refogado com cebolas, cebolinha, alho, salsinha e o que desejar. Palmito, queijo, carne moída refogada, espinafre, mostarda (verdura) bem temperadinha, fica ótimo. Para que o recheio de frango e verdura fique mais grosso, sem escorrer, depois que estiver refogado e temperado o recheio, adicione uma colher de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água fria, ou leite frio, neste recheio, mexa até cozinhar a farinha, ou seja, até engrossar um pouquinho e dar liga, desligue o fogo e parta para rechear as panquecas.
- 1 frigideira tefal nova é super importante, porque as panquecas jamais podem grudar.
- coloque um fio de óleo na frigideira, para evitar grudar, em fogo baixo.
- pegue a massa com uma concha pequena, despeje na frigideira e gire a massa, para preencher o fundo da frigideira, formando uma panqueca.
- frite por um tempinho, veja se as beiradas estão soltando, devagar, com a escumadeira vire a panqueca para fritar do outro lado.
- vá empilhando as panquecas fritas, em um prato grande.
- quando terminar, coloque um pouco de recheio em um canto da massa, enrole a panqueca e coloque em um pirex, com um pouco de molho no fundo, para não queimar, nem grudar no forno, depois cubra as panquecas com um pouco de molho, não muito, queijo ralado e leve ao forno baixo, para derreter o queijo do recheio e/ou para esquentar e gratinar.
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