Panquecas de banana e/ou recheadas

Colocar no copo do liquidificador:

Se quiser panquecas de bananas, coloque uma banana no copo do liquidificador, junto com a massa e depois de pronta, pique outra banana em pedacinhos e adicione à massa, sem bater, só misture antes de fritar.

- 1/2 litro de leite
- 3 ovos inteiros (quebre em um pires, depois ponha no liquidificador)
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa, de óleo de milho ou girassol
- 1 colher de sopa, de fermento Royal em pó, branco

Bata estes ingredientes, por uns dois minutos, até misturarem bem.
Depois disto, abra a tampa do liquidificador e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, até que comece a ficar mais difícil do liquidificador bater, deve ficar de consistência boa para pegar co uma concha e colocar na frigideira, para formar a panqueca e fritar.

Para 1/2 litro de leite, deve bastar mais ou menos 1/2 kg de farinha de trigo, mas preste atenção na consistência e no liquidificador.

Para panquecas de bananas, você polvilha açúcar e canela depois, não precisa colocar na massa.

Para panquecas salgadas, prepare antes de fazer a massa, o recheio que preferir, por exemplo, frango desfiado refogado com cebolas, cebolinha, alho, salsinha e o que desejar. Palmito, queijo, carne moída refogada, espinafre, mostarda (verdura) bem temperadinha, fica ótimo. Para que o recheio de frango e verdura fique mais grosso, sem escorrer, depois que estiver refogado e temperado o recheio, adicione uma colher de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água fria, ou leite frio, neste recheio, mexa até cozinhar a farinha, ou seja, até engrossar um pouquinho e dar liga, desligue o fogo e parta para rechear as panquecas.


- 1 frigideira tefal nova é super importante, porque as panquecas jamais podem grudar.

- coloque um fio de óleo na frigideira, para evitar grudar, em fogo baixo.
- pegue a massa com uma concha pequena, despeje na frigideira e gire a massa, para preencher o fundo da frigideira, formando uma panqueca.
- frite por um tempinho, veja se as beiradas estão soltando, devagar, com a escumadeira vire a panqueca para fritar do outro lado.
- vá empilhando as panquecas fritas, em um prato grande.
- quando terminar, coloque um pouco de recheio em um canto da massa, enrole a panqueca e coloque em um pirex, com um pouco de molho no fundo, para não queimar, nem grudar no forno, depois cubra as panquecas com um pouco de molho, não muito, queijo ralado e leve ao forno baixo, para derreter o queijo do recheio e/ou para esquentar e gratinar.