Creme de cenouras

Ingredientes

2 cebolas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
6 cenouras médias em tiras
2 1/4 litros de água fervente
1 colher (chá) de sal
2 batatas grandes cortadas em 4
2 colheres (sopa) de arroz cru
2 caldos de carne ou galinha
1 gema
1 xícara  (de chá) de creme de leite fresco, ou 1 lata de creme de leite
pimenta do reino a gosto

1- doure a cebola e o alho na manteiga quente, cuidado para não queimar.
Acrescente as cenouras, água fervente e sal.
Cozinhe em fogo médio por 30 minutos.

2- Acrescente a batata, o arroz, caldo de carne ou galinha e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Retire e bata no liquidificador. Adicione a gema misturada ao creme de leite e pimenta do reino. Leve ao fogo por mais 3 minutos e sirva quente.

Espaguete à Carbonara

Ingredientes

1 pacote de espaguete 400 g ou outro macarrão que preferir
sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá)de presunto cortado em cubinhos, ou peito de perú
1/2 xícara de bacon cortado em cubinhos
2 ovos
1 xícara (de chá) de creme de leite
pimenta do reino

1- Cozinhe o macarrão em bastante água, com sal, ao dente, retire e escorra bem. Reserve.

2- Prepare o molho
Doure a manteiga, acrescente o presunto e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual, sem queimar.
Acrescente o macarrão, os ovos batidos com o creme de leite e prove para ver se precisa sal, coloque pimenta, misture bem, sirva a seguir.

Canjica

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de milho branco para canjica
1 pau de canela
3 cravos
raspas de limão
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de leite de côco.


1- De véspera, deixe o milho de molho na água fria
No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo, com canela, cravo, raspas de limão. 
Deixe cozinhar por 1h50 aproximadamente, até os grãos ficarem macios.

2- Junte o leite condensado e o leite de côco. 
Deixe ferver por mais 10 minutos.
Sirva quente, polvilhada com canela.

Variações

Substitua o leite condensado por uma gemada feita com 4 gemas e 6 colheres (de sopa) de açúcar. Ou prepare a mesma receita, substituindo o leite de côco, por côco ralado.

Caldo Verde Simples

Ingredientes

10 batatas médias
1 colher (de chá) de sal
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 maço de couve manteiga cortada bem fininho
4 colheres (de sopa) de óleo de milho
2 caldos de galinha ou de carne, ou ainda de legumes.

1- Descasque as batatas
Cozinhe-as em água fria, caldos de galinha ou outros, sal e 1 dente de alho
Quando estiver cozida retire o alho.
Coe reservando o caldo, guarde o caldo!
Esprema as batatas e reserve.

2- Aqueça 2 colheres de óleo
Refogue aí o outro dente de alho espremido e a cebola bem picadinha.
Junte o caldo do cozimento das batatas e as batatas espremidas.
Quando ferver, adicione a couve picada e deixe 15 minutos com a panela destampada.

3- Ponha um fio de azeite em uma sopeira, despeje a sopa e sirva a seguir, com pães torrados, ou frescos.

Gelatina listrada

Ingredientes

1 envelope de gelatina aspérola (gelatina sem sabor)
4 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina laranja
6 folhas de gelatina branca sem sabor ou 1 envelope de aspérola
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de café) de baunilha
1 lata de creme de leite
Creme chantily e cerejas, ou morangos para decorar

1- Prepare separadamente cada envelope de gelatina, usando para cada um, 1 1/2 xícara (de chá) de água fervente.
Despeje em tigelas separadas e deixe esfriar bem, na geladeira.

2- Ponha a gelatina sem sabor de molho em 1/2 xícara (de chá)de água fria. Dissolva no leite quente. Adicione o açúcar e a baunilha. Junte o creme de leite e misture.

3- Use 6 taças para a montagem.
Coloque em cada taça a gelatina de laranja. Leve ao congelador por 20 minutos para endurecer. Retire e coloque por cima um pouco da gelatina de aspérola, fazendo a listra da mesma largura. Leve de volta ao congelador para endurecer. Depois coloque uma camada de gelatina de morango.
Repita a operação, coloque desta vez um pouco de gelatina de creme.
Continue fazendo as listras até encher as taças. Coloque na geladeira e, antes de servir, enfeite com chantily e cerejas, ou morangos, ou do jeito que preferir.

Torta Merengue de Limão

Preparo 20 minutos
10 minutos no fogo
25 minutos no forno
para 6 a 8 pessoas

Ingredientes

4 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 limão
2 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro


1 - Prepare a massa 
Bata 3 colheres (sopa) de manteiga com colher de pau.
Coloque a farinha sobre o mármore e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga batida com uma pitada de sal, 1 colher de açúcar e 1 gema.
Com a ponta dos dedos, misture estes ingredientes aos poucos, indo do centro para fora. Faça isto o mais rápido possível. Achate a massa com a palma da mão e enrole-a em forma de bola. Deixe descansar por 1/2 hora, coberta com um pano limpo.

2- Prepare o creme
Rale a casca de um limão e adicione ao leite. Esprema o suco e reserve. Ferva o leite. Em uma travessa, bata as 2 gemas restantes com o açúcar que sobrou, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente 1 colher de sopa rasa, de farinha de trigo e misture. Despeje o leite e bata.
Cozinhe por 2 minutos e mexa. Esfrie e adicione o suco de limão.

3- Enfarinhe o mármore com 1 colher de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo. Coloque a massa em uma forma de torta, com fundo removível, untada com manteiga, deixando um pouco de massa para o lado de fora. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno aquecido, assando por 20 minutos. Deve ficar cozida, mas não tostada, esfrie.

4- Coloque o creme sore a massa.

5- Prepare o merengue
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro. 
Depois de colocar o açúcar não bata mais do que o necessário para misturá-lo às claras.
Cubra a torta com este merengue. 
Decore com raspas de limão e leve ao forno para dourar, por 5 minutos. 

Sirva gelada.