DOCE NAPOLITANO DE NATAL Struffoli

INGREDIENTES

6 ovos

1 cálice de conhaque ou rum

1 /2 quilo de farinha de trigo

1 /4 de quilo de Açúcar UNIÃO

1 /4 de litro de mel

amêndoas, nozes e avelãs picadas, casca de laranja ralada. 

MODO DE FAZER

Bata os ovos (gema e clara) e, sem parar de bater, adicione o conhaque e vá misturando a farinha de trigo até ficar uma massa consistente. Passe em seguida a trabalhar manualmente sobre mármore ou mesa. Da massa resultante, faça macarrão bem fino (talharim), cortando-o em pequenos pedaços, que se fritam em recipiente com bastante óleo, até que torrem suficientemente. Em uma caçarola dissolva ao fogo o açúcar e o mel, até ponto de bala. Tire do fogo e misture com as tirinhas de macarrão já fritas, polvilhando com as amêndoas, nozes e avelãs picadas (estas ligeiramente torradas) e a casca de laranja ralada. Misture bem. Despeje tudo em uma travessa e, molhando as mãos em suco de limão, arrume os "struffoli" a gosto, ornamentando-os com confeitinhos multicoloridos.

CUCA GAÚCHA

Ingredientes da massa

 4 gemas

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 colher de sopa cheia de fermento

1 cálice de conhaque

3/4 de xícara de leite

4 claras em neve

1 pitada de sal

4 maçãs cortadas em fatias, ou bananas nanica, cortadas na longitude

Ingredientes da farofa

3 colheres de açúcar

10 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de margarina

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de chocolate do padre

1 pitada de sal

Preparo da farofa

1. A farofa deve ser misturada com as mãos, formando bolinhas

Preparo da massa

1. Bater as claras em neve, com uma pitada de sal, reservar

2. Bater as gemas com o açúcar, juntar a manteiga ou margarina, juntar as farinhas peneiradas e o fermento. Juntar o leite e o conhaque. Por útimo, sem bater, misturar as claras em neve.

3. Ponha a massa em tabuleiro untado e enfarinhado, cubra com as maçãs ou bananas cortadas e cobrir tudo com a farofa

4. Assar em tabuleiro untado e enfarinhado, forno baixo ou médio, para não queimar a farofa